[Région de Shonai, préfecture de Yamagata] Quelle est la « soupe Dongara » qui est appréciée dans la région de Shonai et qui réchauffe votre corps et votre esprit ? ?

Dans la région de Shonai, dans la préfecture de Yamagata, il existe une soupe appréciée depuis longtemps et consommée au milieu de l'hiver.

Autrefois, c'était un aliment délicieux que l'on ne trouvait qu'à proximité de la mer, mais maintenant que sa distribution s'est améliorée, il est consommé dans toute la préfecture de Yamagata.

Son nom est « soupe Dongara » et il n'y a probablement personne vivant dans la région de Shonai qui ne l'ait pas essayée. C’est un aliment local si apprécié qu’il est synonyme d’hiver.

Ici, nous présenterons des informations telles que l'origine de la « soupe Dongara » et le calendrier de la « soupe Dongara (festival de la morue froide) », qui est attendue avec impatience par les habitants de la préfecture de Yamagata, en particulier les habitants de Shonai. .

Veuillez lire jusqu'à la fin.

Qu’est-ce que la soupe donara ?

La soupe Dongara est une soupe à base de morue (poisson) pêchée en plein hiver.

On dit que l'origine de ce plat vient du fait que la morue pêchée de début janvier à début février s'appelait kantara, et que les pêcheurs la préparaient et la mangeaient sur leurs bateaux ou sur la plage pour réchauffer leur corps froid.

que la morue froide fraîchement pêchée est découpée en morceaux, de la tête à la queue, en passant par les organes internes, et est utilisée entièrement sans aucun déchet .

En principe, seul le miso est utilisé pour l'assaisonnement, mais selon les régions, des lies de saké peuvent également être ajoutées.

On dit que le mot «dongara» dérive du nom du corps (corps et gara) .

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