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L'une des spécialités locales les plus célèbres de la préfecture de Miyagil'Aburafudon (bol de riz gluant frit).
L'Abura-fu donburi, devenu célèbre dans tout le pays grâce au B-1 Grand Prix (un concours de gastronomie locale) et à l'émission télévisée « Himitsu no Kenmin SHOW », utilise l'abura-fu comme ingrédient principal, communément appelé« Sendai-fu »et vendu dans les préfectures de Miyagi et du sud d'Iwate.
Cette fois-ci, j'ai préparé un bol de riz au tofu frit et je me suis régalé !
Le secret du tofu frit : c'est une spécialité de la ville de Tome, mais s'agit-il réellement de tofu de Sendai ?
La ville de Tome a été créée dans le nord de la préfecture de Miyagi suite aux « grandes fusions de l'ère Heisei », lorsque huit communes du district de Tome et la ville de Tsuyama, dans le district de Motoyoshi, ont fusionné.Il semblerait que l'abura-fu (gluten frit) soit originaire de cette région de Tome.
Dans le nord de la préfecture de Miyagi, il était de tradition de servir du shojin ryori (cuisine végétarienne) pendant Obon. Comme le shojin ryori n'utilise pas de viande, les sources de protéines étaient rares. C'est ainsi que le gluten frit a été inventé
Sendai Fu de Yamagataya
L'abura-fu, une sorte de gluten frit réputé comme spécialité de la ville de Tome, est vendu sous le nom de « Sendai-fu » dans la préfecture de Miyagi. IlYamagataya,s'agit d'une marque déposée de
Le nom « Sendai Fu » provient du fait que la ville de Tome faisait partie de l'ancien domaine de Sendai durant l'époque d'Edo ; le nom « Sendai » a donc été utilisé pour faire connaître le produit dans tout le pays comme un ingrédient local de Miyagi
la spécialité locale de la ville de Tome est vendue sous le nom de « Sendai » fu (gluten de blé) par Yamagata-ya ; çaJ'adore la façon dont
Tiré de Yamagataya <Informations>
Nom : Yamagataya Shoten
Adresse : 16 Yanagimachi, Tsuyamacho, Tome City, Miyagi Prefecture, 986-0401
Quelle est la différence entre le tofu frit et le tofu nature ?
Le fu est généralement préparé en faisant bouillir et sécher du gluten, une protéine présente dans la farine de blé. Le fu cuit au four est appelé yakifu, et le fu frit, agedfu ; l’abura-fu est une variété de fu frit
Le tofu frit est un tofu sphérique utilisé dans la cuisine chinoise, tandis que le tofu frit est long et fin, en forme de miche de pain française, d'environ 5 cm de diamètre et de 25 à 30 cm de long
Il est généralement coupé en tranches rondes de 1 cm et utilisé dans la soupe miso comme du tofu ordinaire, comme substitut de viande dans le nikujaga (ragoût de bœuf et de pommes de terre), ou dans les ragoûts
Le jus s'en échappe dès la première bouchée ! Quel est le secret de l'aburafu donburi ?
Cependant, le tofu frit n'est apparu que récemment comme un aliment gastronomique de seconde zone
Il semblerait que ce plat soit né dans les années 1980 dans un restaurant de la ville de Tome, comme alternative au katsudon ou à l'oyakodon pour les personnes ne consommant pas de viande. Plutôt qu'un plat traditionnel, il est considéré comme un mets de seconde zone !
Le tofu frit contenu dans le bol de riz au tofu frit a une texture similaire à celle de la viande, puisqu'il est utilisé à la place de celle-ci
Sa texture est douce comme celle du gluten de blé, mais grâce à la friture, l'extérieur est ferme et le jus s'en échappe dès la première bouchée. La friture préserve également la saveur de la farine de blé, libérant ainsi un goût riche à chaque bouchée. De plus, sa faible teneur en matières grasses et sa richesse en protéines en font un plat sain, un atout supplémentaire pour l'abura-fu donburi
Eh bien, désolé pour l'attente !
Dans la section suivante, nous vous présenterons une recette simple pour préparer ce bol de riz au gluten frit chez vous ! Savourez les délices de la ville natale de Tome dans le confort de votre foyer !
Désolés pour l'attente ! Nous allons vous montrer comment préparer un bol de riz frit au gluten, rapide et facile !
Ingrédients pour un bol de riz frit à la farine de blé
Recette de bol de riz frit au gluten (pour deux personnes)
matériel
1 morceau de tofu frit
2 œufs
1/2 oignon
400 ml d'eau
1 cuillère à café de bouillon granulé
1 cuillère à soupe de sauce soja, de saké et de mirin
Vos garnitures préférées, comme des prunes marinées et du gingembre mariné
Comment le fabriquer
1. Émincez l'oignon. Si vous souhaitez varier les textures, tranchez-le en morceaux épais
2. Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés
3. Ajoutez 400 ml d'eau et, une fois à ébullition, ajoutez le lait granulé et les autres assaisonnements
4. Une fois que l'eau bout à nouveau, ajoutez le tofu frit
5. Une fois que le tofu frit a absorbé le liquide, enrobez-le immédiatement d'œuf
6Servez sur du riz et garnissez de vos accompagnements préférés
7. Délicieux♪
Voilà pour la recette du bol de riz au gluten frit. Facile, non ?
résumé
Si vous faites cuire le tofu frit trop longtemps, il deviendra mou et vous ne pourrez plus profiter de son jus. L'astuce consiste donc à l'enrober d'œuf dès qu'il a absorbé le jus, puis à le servir sur du riz
Que vous soyez originaire de la préfecture de Miyagi ou non, essayez-le ! C'est délicieux !
Un écrivain chauve, passionné de voyages et de rires.
Un homme sympathique qui cache sa calvitie naissante en se rasant la tête !
Il parcourt le Tohoku du nord au sud pour apporter de la joie grâce à ses écrits !
