J'ai vraiment envie de manger ça quand je vais à Aomori ! Une gastronomie de classe B que l'on ne trouve pas dans les autres préfectures ! 5 sélections

Interrogés sur les ingrédients emblématiques de la préfecture d'Aomori, la plupart des gens citeraient sans doute les pommes. Pourtant, Aomori regorge d'autres produits de renom, tels que l'ail, l'igname de Chine et le thon.
Aujourd'hui, nous vous présentons la gastronomie de catégorie B d'Aomori, un sujet brûlant depuis l'ouverture du Shinkansen Tohoku, et dont on peut sans exagérer parler comme d'un véritable trésor culinaire.

1. Towada Barayaki

En parlant de la gastronomie de catégorie B d'Aomori, le barayaki est un plat de cette catégorie qui s'est fait un nom en remportant le Grand Prix d'Or au Grand Prix B-1 de Koriyama, qui s'est tenu dans la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima, en 2014. Cependant, le barayaki serait originaire de la ville de Misawa, et non de la ville de Towada, et l'enregistrement de la marque Barayaki par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Towada a déclenché un conflit entre les villes de Towada et de Misawa

Le barayaki est un plat consistant à faire revenir lentement de la poitrine de bœuf (traditionnellement du bœuf, bien que certains restaurants utilisent du porc, de l'agneau ou du cheval) et des oignons dans une sauce soja épicée jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
Son histoire remonte à l'après-guerre, époque où le bœuf était un produit de luxe difficile à se procurer, mais où les surplus militaires américains de poitrine de bœuf et d'abats étaient facilement disponibles à bas prix.
Ce plat réconfortant et gourmand est né du désir de rendre les plats à base de poitrine de bœuf accessibles à tous.
Le barayaki est délicieux avec du riz, bien sûr, mais aussi pour trinquer en famille ou entre amis autour d'une bière fraîche ou d'un chuhai. Plat emblématique de la gastronomie locale, il est incontournable lors d'un séjour dans la préfecture d'Aomori.

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2. Soupe Hachinohe Senbei

Le Senbei-jiru est un plat local de la ville de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori. C'est un ragoût traditionnel à base de sauce soja, dont l'origine remonterait à la fin de l'époque d'Edo. Il est composé de nombreux ingrédients tels que des carottes, des champignons, de la bardane et des galettes de riz Nanbu

Quand on entend « cuisine gastronomique de seconde zone », on pense probablement à en manger dans un restaurant local, mais la soupe Hachinohe Senbei est en fait préparée avec des crackers de riz Nanbu Senbei, vendus spécialement pour les fondues chinoises, et ces dernières années, le nombre de touristes qui les achètent comme souvenirs a augmenté
Les crackers de riz Nanbu, trempés dans du dashi, sont moelleux et possèdent une texture délicieuse et élastique semblable à celle de la viande ; vous en deviendrez certainement accro une fois que vous les aurez goûtés

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3. Ramen au lait et au curry miso

Vers 1970, l'ajout de divers condiments et boissons, comme du cola et du cidre, aux ramen devint un passe-temps populaire chez les collégiens et lycéens. C'est à cette époque qu'apparut la rumeur selon laquelle « miso, lait et curry se marient bien », ce qui incita Kiyoshi Sato à élaborer ce produit.
Les ramen au miso, curry et lait sont préparés en mélangeant des ramen de base avec de la soupe miso, de la poudre de curry et du lait dans des proportions précises.

La saveur riche du miso, le goût épicé du curry et la douce saveur du lait se combinent à la perfection pour créer un goût délicieux que vous n'avez jamais goûté auparavant
Actuellement, il existe cinq boutiques tenues par des disciples qui ont hérité de l'œuvre de Sato Kiyoshi, et chaque boutique propose des saveurs et des garnitures uniques. Il serait donc judicieux de toutes les essayer et de les comparer lors de votre visite dans la préfecture d'Aomori

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4. Kuroishi Tsuyu Yakisoba

Le Tsuyu Yakisoba est un dérivé du Kuroishi Yakisoba et a été créé vers 1955. Ses origines remontent au Tsuyu Soba qu'un restaurant appelé « Bimanju » servait aux étudiants en pleine croissance

Le Tsuyu Yakisoba est un Kuroishi Yakisoba garni d'un bouillon japonais ou d'un bouillon ramen. Le Kuroishi Yakisoba est assaisonné de sauce Worcestershire de Kagome et sa garniture est simple : oignon, poitrine de porc et chou. Les nouilles épaisses et plates se marient parfaitement avec la sauce, pour un plat savoureux et copieux
De plus, la sauce mélangée à la soupe et aux nouilles crée une saveur et une richesse uniques que vous n'avez jamais goûtées auparavant, et vous deviendrez certainement accro

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5. Oden au gingembre et miso d'Aomori

L'oden au miso et au gingembre d'Aomori est apparu peu après la guerre, lorsqu'un homme tenant un stand de nourriture pour réchauffer les passagers du ferry Seikan a servi de l'oden avec une sauce miso au gingembre, qui a connu un succès retentissant et s'est rapidement répandu dans tout le pays

Dans la région de Tsugaru, l'oden désigne l'oden au miso et au gingembre, et l'oden vendu dans les supérettes est accompagné au choix d'une sauce miso au gingembre ou de moutarde
Pour préparer la sauce miso au gingembre, mélangez du miso Tsugaru, du bouillon dashi et du mirin avec du saké réduit, portez à ébullition, puis râpez le gingembre et incorporez-le. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miso blanc pour ajuster la saveur à votre goût. C'est un plat raffiné que chacun peut facilement savourer chez soi

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La préfecture d'Aomori regorge de délices culinaires pour un anniversaire, comme le ramen Tsugaru à base de sardines séchées et de calamars séchés grillés, ou encore l'Igamenchi, un plat copieux composé de tentacules de calamar hachés. Avec l'ouverture du Shinkansen Tohoku, la préfecture d'Aomori gagne en popularité ; alors, pourquoi ne pas la visiter au moins une fois ?

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