5 spécialités gastronomiques de catégorie B à absolument goûter lors de votre visite à Aomori, que vous ne trouverez nulle part ailleurs !

Interrogés sur les ingrédients emblématiques de la préfecture d'Aomori, la plupart des gens citeraient les pommes. Pourtant, Aomori regorge d'autres produits de renom, tels que l'ail, l'igname et le thon.
Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir quelques spécialités locales d'Aomori, devenues très populaires depuis l'ouverture de la ligne Shinkansen du Tohoku, et qui témoignent d'une richesse culinaire exceptionnelle.

1. Towada Barayaki

En parlant de la gastronomie de catégorie B d'Aomori, le barayaki est un plat de cette catégorie qui s'est fait un nom en remportant le Grand Prix d'Or au Grand Prix B-1 de Koriyama, qui s'est tenu dans la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima, en 2014. Cependant, le barayaki serait originaire de la ville de Misawa, et non de la ville de Towada, et l'enregistrement de la marque Barayaki par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Towada a déclenché un conflit entre les villes de Towada et de Misawa

Le bara-yaki est un plat composé de côtes de bœuf (à l'origine préparées avec des côtes de bœuf, mais certains restaurants utilisent des côtes de porc, d'agneau ou de cheval) et d'oignons, sautés lentement dans une sauce soja épicée jusqu'à évaporation complète du liquide.
L'histoire du bara-yaki remonte à l'après-guerre, époque où le bœuf était un produit de luxe, difficile à se procurer pour le commun des mortels. Cependant, les surplus militaires américains, tels que les côtes et les abats, étaient facilement disponibles et bon marché.
Ce plat réconfortant est né d'une longue expérience, d'une volonté de créer un plat à base de côtes de bœuf savoureux pour tous.
Le bara-yaki se déguste avec du riz, bien sûr, mais il est particulièrement apprécié en famille ou entre amis, accompagné d'une bière fraîche ou d'un cocktail à base de shochu. Plat populaire et réputé, le bara-yaki est un incontournable lors d'un séjour dans la préfecture d'Aomori.

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2. Soupe Hachinohe Senbei

Le Senbei-jiru est un plat local de la ville de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori. C'est un ragoût traditionnel à base de sauce soja, dont l'origine remonterait à la fin de l'époque d'Edo. Il est composé de nombreux ingrédients tels que des carottes, des champignons, de la bardane et des galettes de riz Nanbu

Quand on entend « cuisine gastronomique de seconde zone », on pense probablement à en manger dans un restaurant local, mais la soupe Hachinohe Senbei est en fait préparée avec des crackers de riz Nanbu Senbei, vendus spécialement pour les fondues chinoises, et ces dernières années, le nombre de touristes qui les achètent comme souvenirs a augmenté
Les crackers de riz Nanbu, trempés dans du dashi, sont moelleux et possèdent une texture délicieuse et élastique semblable à celle de la viande ; vous en deviendrez certainement accro une fois que vous les aurez goûtés

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3. Ramen au lait et au curry miso

Vers 1970, il devint populaire parmi les collégiens et lycéens d'ajouter divers assaisonnements et boissons, comme du cola et du cidre, aux ramen. S'appuyant sur la rumeur qui circulait alors selon laquelle « miso, lait et curry se marient bien », Kiyoshi Sato commença à développer ce produit.
La base des ramen est un bouillon miso, auquel on ajoute de la poudre de curry et du lait dans des proportions précises pour obtenir les ramen au curry et au lait miso.

La saveur riche du miso, le goût épicé du curry et la douce saveur du lait se combinent à la perfection pour créer un goût délicieux que vous n'avez jamais goûté auparavant
Actuellement, il existe cinq boutiques tenues par des disciples qui ont hérité de l'œuvre de Sato Kiyoshi, et chaque boutique propose des saveurs et des garnitures uniques. Il serait donc judicieux de toutes les essayer et de les comparer lors de votre visite dans la préfecture d'Aomori

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4. Kuroishi Tsuyu Yakisoba

Le Tsuyu Yakisoba est un dérivé du Kuroishi Yakisoba et a été créé vers 1955. Ses origines remontent au Tsuyu Soba qu'un restaurant appelé « Bimanju » servait aux étudiants en pleine croissance

Le Tsuyu Yakisoba est un Kuroishi Yakisoba garni d'un bouillon japonais ou d'un bouillon ramen. Le Kuroishi Yakisoba est assaisonné de sauce Worcestershire de Kagome et sa garniture est simple : oignon, poitrine de porc et chou. Les nouilles épaisses et plates se marient parfaitement avec la sauce, pour un plat savoureux et copieux
De plus, la sauce mélangée à la soupe et aux nouilles crée une saveur et une richesse uniques que vous n'avez jamais goûtées auparavant, et vous deviendrez certainement accro

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5. Oden au gingembre et miso d'Aomori

L'oden au miso et au gingembre d'Aomori est apparu peu après la guerre, lorsqu'un homme tenant un stand de nourriture pour réchauffer les passagers du ferry Seikan a servi de l'oden avec une sauce miso au gingembre, qui a connu un succès retentissant et s'est rapidement répandu dans tout le pays

Dans la région de Tsugaru, l'oden désigne l'oden au miso et au gingembre, et l'oden vendu dans les supérettes est accompagné au choix d'une sauce miso au gingembre ou de moutarde
Pour préparer la sauce miso au gingembre, mélangez du miso Tsugaru, du bouillon dashi et du mirin avec du saké réduit, portez à ébullition, puis râpez le gingembre et incorporez-le. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miso blanc pour ajuster la saveur à votre goût. C'est un plat raffiné que chacun peut facilement savourer chez soi

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La préfecture d'Aomori regorge de délices culinaires pour un anniversaire, comme le ramen Tsugaru à base de sardines séchées et de calamars séchés grillés, ou encore l'Igamenchi, un plat copieux composé de tentacules de calamar hachés. Avec l'ouverture du Shinkansen Tohoku, la préfecture d'Aomori gagne en popularité ; alors, pourquoi ne pas la visiter au moins une fois ?

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