Qu'est-ce que le manju à la peau fine de Kashiwaya, l'un des trois plus grands manju du Japon, et la cérémonie du thé du matin ? [Ville de Koriyama, préfecture de Fukushima]

Kashiwaya, dont le magasin principal se trouve dans la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima , est une confiserie japonaise de longue date, connue aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur de la préfecture.

Non seulement leurs confiseries sont délicieuses, mais ils se sont également forgé une solide réputation de confiserie appréciée des habitants pour leur volonté de relever divers défis dans l'espoir de faire le bonheur des gens avec leurs délicieuses douceurs

Cette fois-ci, nous allons vous présenter Kashiwaya et l'initiative de goûter matinal organisée par Kashiwaya

Nous espérons que vous serez séduits par les efforts chaleureux qui créent du lien entre les personnes, caractéristiques d'un commerce de proximité

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La célèbre confiserie de la ville de Koriyama : les manju à la peau fine de l'historique Kashiwaya

Kashiwaya, dont le magasin principal se trouve dans la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima, est une confiserie japonaise de longue date fondée en 1852 .

Dans le calendrier japonais, 1852 correspond à la cinquième année de l'ère Kaei. Sachant que le commodore Perry de la marine américaine a accosté au large de Yokosuka à bord de ses navires noirs la sixième année de cette même ère, on perçoit toute la portée historique de cet événement

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Kashiwaya est synonyme de « manju à la peau fine »

Le « Manju à la peau fine » de Kashiwaya est considéré comme l'un des trois grands manju du Japon

Il y a longtemps, lorsque de nombreux voyageurs empruntaient la route Oshu Kaido, la ville actuelle de Koriyama était un carrefour de transport important et possédait un poste postal (Koriyama-juku) situé là

La saveur exquise des manju à la peau fine devint un sujet de conversation incontournable parmi les voyageurs, et leur popularité fut telle que certaines personnes faisaient l'effort de se rendre sur place uniquement pour les déguster

Le manju à la peau fine était autrefois un moyen d'apaiser la fatigue des voyageurs, et sa popularité ne s'est pas démentie depuis

de Kashiwaya revienne, car il est familier et synonyme de douceurs. On déguste quotidiennement ces petits gâteaux à la pâte fine , offerts lors de cérémonies bouddhistes, en cadeau ou simplement pour accompagner le thé lorsqu'on reçoit des invités .

Comme son nom l'indique, la caractéristique du manju à peau fine est sa peau fine et moelleuse

Sa fine peau renferme une pâte de haricots onctueuse qui fond en bouche, offrant une texture si délicate qu'elle procure une sensation de consistance et de richesse. Son apparence simple contraste avec sa saveur particulière, incarnant à la perfection le luxe au quotidien

Il se marie bien avec le thé amer, le café et le lait

Ces dernières années, une nouvelle gamme de manju à la peau fine a fait son apparition. Des produits modernes, tels que des manju à la peau fine de petite taille et compacts, ainsi que des manju à la peau fine fourrés au matcha parfumé, sont désormais disponibles, marquant ainsi le début d'une nouvelle ère pour ces douceurs

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Fabriquer des douceurs que les gens apprécieront – l’esprit de Kashiwaya est resté inchangé depuis sa fondation

Kashiwaya a plus de 170 ans d'histoire depuis sa fondation, et bien qu'elle ait changé certaines choses pour répondre aux besoins de l'époque, il y a aussi certaines choses qu'elle a continué à maintenir inchangées

Une chose est restée inchangée et s'est transmise de génération en génération : notre philosophie en matière de fabrication de confiseries

Les paroles du chef de famille expriment le désir de préserver la sincérité de vouloir rendre les gens heureux et la fierté du savoir-faire de nos artisans

Peu après la création de l'entreprise, un homme déguisé en voyageur est venu rendre visite à Kashiwaya

Le voyageur travaillait dans une confiserie à Joshu (aujourd'hui préfecture de Gunma), et un jour un vendeur de médicaments de Toyama est venu goûter le manju, et a dit qu'il ne pouvait pas être comparé au manju à peau fine de Koriyama

Je lui ai donc soigneusement appris à faire des petits pains à la peau fine, et il est revenu environ un an plus tard

« Je n'y arrive toujours pas bien. »

"De la part de Joshu. Qu'utilises-tu pour envelopper la pâte de haricots ?"

« Comme indiqué, je l'ai enveloppé dans la peau que j'avais fabriquée de cette façon... »

« Voilà pourquoi nous ne pouvons pas faire de bons petits pains. Si nous ne les emballons pas avec soin, nos clients ne seront pas satisfaits. »

Le confiseur de Joshu fut profondément touché par ce commentaire et hocha la tête à plusieurs reprises en partant

Source (Site officiel de Kashiwaya : L’histoire de la naissance de Kashiwaya )

Cette histoire, celle du premier chef de famille, illustre parfaitement la philosophie de Kashiwaya en matière de pâtisserie. Depuis, Kashiwaya perpétue la tradition en confectionnant de délicieuses douceurs avec l'ambition d'apporter de la joie à tous ceux qui les dégustent

Sous le précédent chef de famille de quatrième génération, l'une des initiatives lancées pour permettre à un plus grand nombre de personnes de déguster le manju la « Cérémonie du thé du matin .

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Kashiwaya continue d'organiser des « cérémonies du thé du matin » afin de permettre au plus grand nombre de personnes possible de déguster des douceurs

Le « goûter du matin » a commencé comme un lieu de rencontre pour socialiser et déguster des sucreries, du thé et discuter.

Créé en 1974, cet événement a lieu le premier jour de chaque mois, sauf en janvier. Il a été suspendu pendant un certain temps en raison de la pandémie de COVID-19, avant de reprendre en juillet 2023

Les frais de participation sont en réalité « gratuits »

En revanche, l'une des conditions de participation est de savoir saluer les gens avec le sourire.

En conséquence, le deuxième étage du magasin principal de Kashiwaya, où se déroulait l'événement, résonnait des voix joyeuses du personnel et des participants qui disaient des choses comme : « Bonjour ! » et « Je pars ! »

Les douceurs servies lors de la « Cérémonie du thé du matin » sont des petits pains à la peau fine, fraîchement préparés et faits à la main, ainsi que des pâtisseries de saison

Les manju à la peau fine habituellement vendus dans les magasins sont produits à la machine, mais ceux servis lors de la cérémonie du thé du matin sont soigneusement confectionnés un par un par des artisans qui ont hérité des techniques

Le thé servi avec les douceurs est également versé avec soin par le personnel, offrant ainsi un véritable moment de détente

Avec de délicieuses pâtisseries et un thé pour vous détendre, la conversation sera plus fluide et le temps passera vite

Apparemment, de nombreux clients réguliers attendent avec impatience les événements mensuels

C'est formidable de pouvoir déguster gratuitement de délicieuses sucreries, mais les liens que vous pouvez tisser ici sont également uniques, alors pourquoi ne pas prendre le temps de venir nous rendre visite ?

En plus des articles habituels, le magasin du premier étage vend également des confiseries disponibles uniquement les jours de la « Cérémonie du thé du matin »

Nous vous recommandons également de choisir des en-cas et des souvenirs tout en profitant de la douce sensation qui suit la « Cérémonie du thé du matin »

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résumé

Cette fois-ci, nous vous avons présenté Kashiwaya, une confiserie établie de longue date à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima, et le Morning Tea Party, un lieu d'échange que Kashiwaya organise le 1er de chaque mois

On dit souvent que déguster une douceur réchauffe le cœur. En participant à une cérémonie du thé matinale, vous pourrez redécouvrir le charme des délicieuses pâtisseries et constater combien les partager les rend encore plus savoureuses

Pourquoi ne pas venir nous rejoindre, réfléchir aux rêves poursuivis par les anciens chefs de famille et vivre des rencontres uniques qui ne peuvent avoir lieu qu'ici ?

Je suis sûr que vous pourrez bien commencer le mois

Magasin principal de Kashiwaya <Informations>

• Nom du magasin : Magasin principal Kashiwaya
• Adresse : 11-8 Nakamachi, ville de Koriyama, préfecture de Fukushima
• Numéro de téléphone : 0242-85-8344
• Horaires d'ouverture : 10h00-19h00
• URL officielle : Kashiwaya
• Cérémonie du thé du matin : a lieu le 1er de chaque mois, sauf en janvier, de 6h00 à 8h00

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