[Ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori] Qu'est-ce que Hachinohe Mae-Oki Saba ? Présentation des meilleures saisons et des méthodes de cuisson recommandées

Quand on pense aux fruits de mer dont la préfecture d'Aomori est fière, beaucoup de gens pensent probablement au thon, aux pétoncles et aux calmars. En fait, le maquereau de marque Hachinohe, « Hachinohe Mae-Oki Saba », gagne également en popularité en tant que fruit de mer représentatif d'Aomori. Cette fois, nous présenterons en détail les caractéristiques, la saison et les méthodes de cuisson recommandées du Hachinohe Mae-Oki Saba ! Après avoir lu ceci, vous aurez certainement envie de goûter davantage de Hachinohe Mae-Oki Saba !

Qu’est-ce que Hachinohe Mae-Oki Saba ? Ses caractéristiques et son charme

« Hachinohe Mae-Oki Saba » répond à des normes strictes

un maquereau de marque pêché près de Hachinohe . Pour s'appeler Hachinohe Mae-Oki Saba, il doit répondre à des normes strictes. Parmi les maquereaux pêchés au large de Sanriku, près de la ville de Hachinohe, seuls ceux à chair riche et ferme sont sélectionnés. L’environnement parfait d’eau de mer froide et de plancton abondant crée des conditions de croissance idéales pour le maquereau. Surtout en hiver, lorsque la température de l'eau baisse, la chair du maquereau devient encore plus grasse et vous pouvez profiter de la saveur exquise qui éclate de saveur dès que vous la mettez dans votre bouche.

Les algues grasses sont exquises ! Un goût que vous n'oublierez jamais une fois que vous l'aurez essayé

Le plus grand charme du Hachinohe Mae-Oki Saba est sa texture grasse. Lorsqu'elle est transformée en sashimi, la viande devient brillante et brillante, et lorsqu'elle est trempée dans la sauce soja, l'huile se propage. Lorsque vous le mettez dans votre bouche, il est plein de graisse et vous donne un goût riche, mais il est si délicieux qu'il n'est pas amer. Il n’est pas étonnant qu’il soit si délicieux qu’il ait désormais des fans dans tout le pays.

Quand le maquereau Hachinohe Mae-Oki est-il en saison ?

Hachinohe Mae-Oki Saba est le plus délicieux de septembre à décembre, de l'automne à l'hiver. Le maquereau pêché à cette période de l'année a une teneur particulièrement élevée en matières grasses et une chair épaisse, ce qui vous permet de profiter de sa saveur la plus fine, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez.

Le maquereau Hachinohe mae-oki est particulièrement populaire vers novembre, lorsque sa graisse est à son apogée et il est très populaire sur les marchés et les restaurants de Hachinohe. Il est bondé de gens à la recherche de maquereau frais dès le matin. De plus, les aliments surgelés sont facilement disponibles même en dehors de la saison saisonnière, ce qui vous permet de les déguster sans sacrifier leur fraîcheur.

4 méthodes de cuisson recommandées ! Présentation de façons de manger uniques aux locaux

1. La voie royale est « Shimesaba »

Shimesaba est une méthode de cuisson qui fait ressortir au maximum le gras du maquereau Hachinohe Maeki . L'acidité du vinaigre s'accorde parfaitement avec la viande grasse, faisant encore plus ressortir la saveur. Localement, le maquereau shime transformé est vendu dans les supermarchés et les poissonneries, il est donc facile de l'essayer.

Parfois, je suis déçu quand je mange du Shimesaba qui a un fort goût aigre, mais le Shimesaba du maquereau Hachinohe Mae-Oki est facile à manger car la graisse riche neutralise l'acidité ! Bien qu'il soit facile à manger, il contient beaucoup de graisse, il est donc bon de le manger avec des condiments comme les feuilles de shiso et le gingembre. Pour les enfants, nous recommandons également le bar sushi (sushi pressé) à Shimesaba.

2. « Grillé au sel », un plat vigoureusement grillé pour conserver la saveur

Si vous souhaitez profiter pleinement du gras du maquereau Hachinohe Mae-oki, grillé avec du sel est recommandé. En la grillant lentement, la peau devient croustillante et parfumée, et la chair devient charnue et juteuse. Garni de radis daikon râpé, il est parfait pour accompagner de l'alcool ou du riz.

Vous pouvez également déguster des brochettes de maquereau Hachinohe Maeki dans les restaurants izakaya de la ville de Hachinohe. Il est plus facile à manger que les aliments grillés au sel ordinaires, et la façon dont vous le mordez est intéressante. De plus, au marché matinal de Tatehana Pier, des brochettes de moitiés de maquereau entières grillées au sel sont vendues et vous pouvez les déguster fraîchement grillées. Si vous le préparez à la maison, saupoudrez-le abondamment de sel et faites-le cuire lentement pour obtenir un croustillant parfait à l'extérieur et un intérieur moelleux.

3. Un incontournable de la cuisine maison ! "Maquereau bouilli au miso"

Le maquereau Hachinohe Mae-oki, riche en gras, est également délicieux lorsqu'il est bouilli dans du miso. En le laissant mijoter, la saveur se fond et s'entremêle parfaitement à la richesse du miso. Si vous utilisez du miso Tsugaru, l'assaisonnement légèrement sucré fera ressortir la saveur du maquereau. Surtout pendant la saison froide, ce plat vous réchauffera à coup sûr de fond en comble. La sauce miso riche en gingembre, propre à Aomori, se marie parfaitement avec le riz.

4. Goûtez directement la saveur du maquereau ! "Zukedon"

Mae Oki Ginsaba Toro Zuke Don est célèbre comme bol de riz local et constitue un chef-d'œuvre où vous pourrez déguster la saveur du maquereau tel quel. En faisant mariner lentement le maquereau dans une sauce de marinade qui intègre les techniques de sushi Edomae, la saveur du maquereau gras est encore plus mise en valeur.

Le maquereau mariné généreusement empilé sur le riz a l'air luxueux, et nous vous recommandons également de le préparer avec du dashi chazuke pour profiter d'un goût différent. Il est servi dans les restaurants de Hachinohe et une fois que vous l'aurez goûté, vous serez impressionné par son délice.

résumé

Hachinohe Mae-Oki Saba est une marque haut de gamme de maquereau cultivé dans la nature d'Aomori. Son gras et sa saveur le rendent extrêmement délicieux dans n'importe quel plat. L’automne et l’hiver sont surtout les meilleures saisons pour faire ressortir pleinement les saveurs. Vous pouvez le déguster de différentes manières, notamment en shimesaba, grillé avec du sel, grillé sur des brochettes, bouilli dans du miso et mariné sur du riz, alors pourquoi ne pas apporter le goût de Hachinohe dans votre maison et profiter d'un moment luxueux ?