[Akita] Le tonburi est-il efficace pour suivre un régime ? Explication détaillée de la valeur nutritionnelle aux recettes recommandées

On dit que Tonburi doit son nom à « une chose importée de la dynastie Tang qui ressemble au burikko (œuf de hatahata) » et son apparence et sa texture, également connues sous le nom de caviar des champs, en font un ingrédient populaire parmi les résidents d'Akita.

Dans cet article, nous expliquerons tout en détail, de la valeur nutritionnelle du tonburi aux recettes recommandées.

Qu’est-ce que Tonburi ?

Le Tonburi est le fruit du genêt, une plante annuelle appartenant à la famille des Chénopodiacées, récolté de septembre à octobre et souvent consommé comme légume traditionnel à Akita.

En raison de son apparence et de sa texture, on l'appelle « œufs de hareng de la terre » et « caviar des champs ». Son nom végétal chinois est jifushi, et il est parfois utilisé comme tonique et tonique.

Odate Tonburi est également célèbre parmi les tonburi, et c'est l'une des marques de tonburi, et c'est comme un riz de marque.

Avec son goût et sa texture rafraîchissants, on peut dire que c'est un légume facile à manger pour tous, des enfants aux personnes âgées.

Valeur nutritionnelle du tonburi

Le tonburi est souvent comparé au quinoa, qui est recommandé comme superaliment multigrains par la Japan Superfood Association, mais quels types d'ingrédients nutritionnels contient-il ?

Lorsque vous recherchez le tonburi dans la « base de données sur les ingrédients alimentaires » du ministère de l'Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie, la première chose qui attire votre attention est qu'il contient 6,1 g de protéines pour 100 g.

Selon les « Normes d'apport alimentaire japonais » révisées par le ministère de la Santé, du Travail et de la Protection sociale en 2020, il est recommandé de viser un apport en protéines de 65 g pour les hommes adultes et de 50 g pour les femmes adultes. être une bonne idée de manger activement du tonburi.

Tonburi contient également 7,1 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui aide à prévenir la constipation, et est riche en vitamines et minéraux, ce qui peut donc être considéré comme un bon aliment pour la beauté.

Il peut être plus facile de l'incorporer à votre petit-déjeuner en ajoutant un plat d'accompagnement supplémentaire, par exemple en ajoutant du tonburi à un petit bol d'igname râpée.

Référence : Ministère de l’Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie « Base de données sur la composition des aliments »

Référence : Ministère de la Santé, du Travail et de la Protection sociale « Normes d’apport alimentaire pour les Japonais (édition 2020) »

Référence : Japan Superfood Association « Articles de superaliments recommandés »

Recettes de tonburi recommandées

Voici quelques recettes recommandées utilisant le tonburi.

Si vous effectuez une recherche sur le site de recettes Cookpad, en mai 2022, les bols d'appâts blancs et d'oignons verts sont populaires et 416 recettes sont affichées.

Vous pouvez également remplacer cet oignon vert par du tonburi et ajouter un œuf au plat pour le rendre délicieux, alors préparons un bol de blanc, de tonburi et d'œuf au plat.

Ingrédients (pour 1 personne)

• Riz (1 bol)
• Whitebait (quantité appropriée)
• Jaune d'oeuf (1 pièce)
• Tonburi (même quantité que le whitebait)
• Œuf au plat (même quantité que les appâts blancs)
• Mentsuyu (1 portion)

Comment faire

1. Après avoir préparé le riz fraîchement cuit, servez-le dans un bol.
2. Disposez soigneusement le shirasu, le tonburi et les œufs au plat sur le riz, en couvrant 1/3 de chacun.
3. Placer au centre en faisant attention à ne pas casser le jaune.
4. Terminez en faisant tourner le mentsuyu.

Beaucoup de gens peuvent penser que le shirasu et le tonburi sont trop légers et insatisfaisants, mais en ajoutant des œufs au plat, cette recette lui donne une sensation copieuse.

Si vous n'en avez pas assez, nous vous recommandons de remplacer le bol par un donburi et d'augmenter progressivement la quantité de shirasu, de tonburi ou d'œuf au plat que vous mettez dessus.

Essayez de mélanger le shirasu, le tonburi, l'œuf au plat et le jaune d'œuf juste avant de manger pour le rendre encore plus délicieux.

résumé

Le Tonburi est un légume traditionnel d'Akita, connu sous le nom de « œufs de hareng de la terre » et de « caviar des champs » en raison de son apparence et de sa texture. Il est apprécié par les habitants de la préfecture d'Akita depuis longtemps. longue durée.

C'est un légume délicieux et nutritif, donc si vous êtes intéressé, essayez de l'incorporer à votre alimentation.