[Ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori] Quel est le mystérieux plat local de Hachinohe « Fraise bouillie » ? Nous présenterons en détail l’histoire, l’origine du nom et les recettes.

La ville de Hachinohe est une ville portuaire située dans la partie sud de la préfecture d'Aomori qui regorge de fruits de mer. Connaissez-vous Ichigo-ni , qui est connue comme la cuisine locale de Hachinohe Je pensais que c'était une « fraise

Ce plat surprend beaucoup de gens en raison de son nom unique et de ses ingrédients luxueux, mais il s'agit en fait d'un plat traditionnel issu de la vie des pêcheurs locaux. Dans cet article, nous expliquerons en détail l'origine, l'histoire et comment manger « Ichigo-ni » (ragoût de fraises), ainsi que comment le déguster à la maison.

Qu'est-ce que le ragoût de fraises ? Présentation de l'origine et de l'histoire du nom

Tout d’abord, permettez-moi de vous présenter le type de nourriture qu’est le ragoût de fraises.

Le ragoût de fraises est une soupe d'oursins et d'ormeaux

Le nom « ragoût de fraises » pourrait laisser penser qu'il s'agit d'un plat inhabituel à base de fruits, mais il s'agit en réalité d'un véritable plat local préparé avec des ingrédients de haute qualité tels que l'oursin et l'ormeau. L'oursin a une saveur concentrée de la mer et sa douceur ajoute de la richesse à l'ensemble de la soupe, tandis que l'ormeau a une texture croquante et une saveur profonde, donnant à la soupe une saveur riche. La fraîcheur de ces ingrédients affecte grandement le résultat du plat, il est donc important d'utiliser des ingrédients frais lorsqu'ils sont de saison.

Origine du nom du ragoût de fraises

Le nom du plat « Ichigo-ni » vient du fait que la forme et la couleur de l'oursin bouilli ressemblent à celles des fraises des bois Le nom vient du fait que les oursins flottant à la surface de la soupe légèrement trouble ressemblaient à des fraises des bois dans la brume matinale.

Dans la préfecture d'Aomori, des publicités pour des fraises bouillies sont souvent diffusées, et chaque fois que je les voyais, je me disais : « Je ne veux pas manger un plat à base de fraises bouillies », mais quand je suis devenu adulte, j'ai j'ai enfin réalisé l'attrait de ce plat. Bien que le fruit « fraise » ne soit pas réellement utilisé, c'est un nom qui a un impact sur les personnes qui l'entendent pour la première fois. Cet inattendu est peut-être un des charmes de « Ichigo-ni ».

Cuisine traditionnelle créée par les pêcheurs de Hachinohe

« Ichigo-ni » est né lorsque les pêcheurs de Hachinohe faisaient bouillir les oursins et les ormeaux qu'ils pêchaient sur la plage et les assaisonnaient simplement avec du sel. On raconte qu'à l'époque, les gens le préparaient sur la plage en le faisant mijoter dans une marmite, mais à l'époque Taisho, il était servi dans les restaurants et il a évolué vers la belle présentation que nous voyons aujourd'hui.

Le ragoût de fraises, qui permet de profiter pleinement des délicieuses saveurs de l'oursin et de l'ormeau, était autrefois un plat courant à la maison. Cependant, à mesure que l’oursin et l’ormeau sont devenus des ingrédients de luxe, les possibilités de les fabriquer à la maison ont progressivement diminué. Depuis lors, il est servi lors d'occasions spéciales telles que les célébrations et le jour de l'An, et bien qu'il ne puisse plus être considéré comme un plat familier, il est devenu plus connu dans tout le pays avec la sortie des conserves. Grâce à cela, il est populaire auprès des touristes et certains restaurants de la ville de Hachinohe servent un ragoût de fraises au lieu de la soupe miso. S'il vous plaît essayez de manger un ragoût de fraises lorsque vous visitez Hachinohe.

Présentation de comment préparer et organiser un ragoût de fraises

Nous présenterons la méthode de base pour préparer un ragoût de fraises et quelques plats préparés.

Comment faire un ragoût de fraises

La méthode de préparation du « ragoût de fraises » est simple, mais la fraîcheur des ingrédients est la clé. Si vous utilisez des oursins qui ne sont plus frais, ils dégageront une odeur de poisson et la saveur du bouillon, qui est l'élément vital du shiojiru, disparaîtra. Une fois, je l'ai préparé avec des oursins étrangers sans le savoir, mais il avait un goût amer et malodorant et n'était pas du tout délicieux. Nous recommandons d’utiliser autant que possible des oursins frais produits localement.

1. Tout d’abord, préparez du dashi avec du varech.
2. Ajoutez ensuite l'ormeau finement tranché au bouillon et laissez mijoter brièvement.
3. Ajoutez ensuite l'oursin frais et faites-le cuire brièvement.
   *Ne remuez pas plus que nécessaire pour éviter que l'oursin ne se désagrège.
4. Enfin, ajoutez du sel et du saké selon votre goût.

Il s'agit d'une recette très simple, mais vous pouvez profiter de la saveur naturelle de l'oursin et de l'ormeau en suivant ces étapes. D'ailleurs, si vous remuez trop, l'oursin va fondre, alors faites attention à ne pas trop remuer après avoir ajouté l'oursin.

Comment organiser

Le « ragoût de fraises » est délicieux tel quel, mais s'il vous reste des restes, vous pouvez le déguster de différentes manières. Par exemple, si vous l'ajoutez à du riz cuit avec un ragoût de fraises ou des pâtes, vous pouvez instantanément le transformer en pâtes aux fruits de mer où vous pourrez déguster une riche soupe aux fruits de mer. Vous pouvez également préparer du chawanmushi instantané en ajoutant des œufs et en les faisant cuire à la vapeur.

Il peut être disposé dans une étonnamment grande variété de plats, donc si vous achetez des aliments en conserve mais que vous ne voulez pas les manger tels quels, essayez de les cuisiner de différentes manières.

Le ragoût de fraises est également vendu en conserve.

Ces dernières années, le « ragoût de fraises » a également été vendu sous forme de produit en conserve, ce qui le rend facile à déguster à la maison. La nourriture en conserve est populaire comme souvenir pour les touristes visitant Hachinohe, car vous pouvez profiter de son goût authentique simplement en la réchauffant. Même si vous habitez loin, vous pouvez toujours profiter des saveurs locales grâce aux conserves. Même sous forme de conserve, les saveurs de l'oursin et de l'ormeau sont toujours fortes, ce qui en fait un moyen facile de savourer la cuisine locale de Hachinohe.

résumé

« Ichigo-ni » est une soupe unique à Hachinohe qui utilise des fruits de mer luxueux tels que l'oursin et l'ormeau. En connaissant l’origine et l’histoire de son nom, vous l’apprécierez encore plus. Le goût est comparable à la « soupe senbei », désormais célèbre à l'échelle nationale, alors lorsque vous visitez Hachinohe, assurez-vous de découvrir la culture culinaire locale et d'essayer le « ragoût de fraises ». Le goût délicat et l'arôme de la mer feront de votre tasse une expérience culinaire inoubliable.