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Au Japon, beaucoup de gens achètent du riz en fonction de la marque et du lieu d'origine, et diverses nouvelles variétés de riz font leur apparition chaque année, telles que le « Kuma-san no Kagayaki » de la préfecture de Kumamoto et le « Hoshizora Mai » de la préfecture de Tottori en 2021
Cet article fournit des informations détaillées sur le Sakihokore, une variété de riz produite dans la préfecture d'Akita qui sera lancée à l'automne 2022
Le Sakihokore est une nouvelle variété de riz Akita qui a été développée avec le plus grand soin apporté au goût, selon le concept d'« une variété au goût exceptionnel qui surpasse le Koshihikari »
Elle a été créée en croisant la Chubu 132, développée dans la préfecture d'Aichi et résistante à la pyriculariose et ayant une bonne qualité gustative, avec l'Akita 97 (Tsubuzoroi), une variété à maturation tardive née dans la préfecture d'Akita qui a de gros grains et une bonne qualité gustative
La priorité absolue lors de son développement était le bon goût, et le Sakihokore a été créé dans le but de surpasser le Koshihikari, une variété de riz populaire auprès des Japonais, tout en visant un rendement et une résistance aux maladies supérieurs à ceux de l'Akitakomachi
L'analyse gustative de 800 échantillons a été répétée chaque année pendant cinq ans à la station expérimentale agricole préfectorale d'Akita, et avec l'aide des conseils d'institutions spécialisées externes et d'experts en riz, le croisement entre Chubu n° 132 et Akita n° 97 a été sélectionné comme une souche capable d'atteindre un niveau de goût élevé et constant
Grâce à cette histoire de développement, la variété Sakihokore devrait dominer la prochaine génération de riz Akita
Quelles sont les caractéristiques du Sakihokore, né de cette manière ?
Examinons la question sous l'angle de quatre éléments : le goût, les caractéristiques de culture, le système de production, ainsi que le nom et le design
Goût
Le goût du Sakihokore n'est ni dur ni mou, et sa texture très moelleuse le rend parfait pour le dîner
Le sakihokore se caractérise par une blancheur et un éclat distincts, une texture granuleuse et un parfum élégant d'une douceur profonde qui se répand au fur et à mesure qu'on le mâche
Caractéristiques de culture
La Sakihokore est une variété tardive qui arrive à maturité 6 jours plus tard et 9 jours plus tard qu'Akitakomachi
Son rendement est comparable à celui de la variété Akitakomachi, mais elle est résistante à la pyriculariose du riz et subit peu de pertes de qualité dues aux températures élevées ou basses
Système de production
Pour assurer un approvisionnement stable en produits de haute qualité, Sakihokore dispose du système de production suivant
Limiter la plantation aux zones recommandées
Établissement de normes de qualité et d'expédition
La production est gérée par un groupe de production composé de producteurs répondant à certains critères et d'agents de collecte disposant d'un système de contrôle de la qualité et des normes d'expédition
Culture avec la moitié de la quantité de pesticides utilisée
Nom et conception
Pour nommer l'établissement, un concours public a été organisé, recevant 258 930 candidatures du Japon et de l'étranger. Après une sélection par des experts, le nom « Sakihokore » a finalement été retenu, suite à une décision finale du gouverneur de la préfecture d'Akita
Une cérémonie d'annonce du nom a eu lieu à Tokyo le 17 novembre 2020, et le nom « Sakihokore » a été dévoilé par l'actrice Nozomi Sasaki
Par ailleurs, le design de l'emballage, conçu par Hara Kenya, a été annoncé le 8 juillet 2021
La calligraphie, qui se détache sur le fond blanc, a été soigneusement choisie, et le design, qui incarne toutes les valeurs, est simple mais captivant
Et si vous vouliez être le premier à acheter du Sakihokore ?
Après avoir découvert l'histoire de ce produit, je suis sûr que beaucoup de gens auront hâte d'acheter et de goûter au Sakihokore dès que possible
Le site web « Akita Hometown Akita », géré par le Bureau de promotion des marques de riz du Département de l'agriculture, des forêts et de la pêche de la préfecture d'Akita, propose une page intitulée « Taste Sakihokore » (Goûtez le Sakihokore) qui met régulièrement à jour les informations concernant les revendeurs agréés
Au moment de la mise à jour du 4 mars 2022, il n'y avait toujours que quatre magasins dans la préfecture d'Akita et deux magasins en dehors de la préfecture, mais si vous souhaitez l'essayer, veuillez contacter un détaillant
J'ai appris que le Sakihokore est un riz produit dans la préfecture d'Akita qui sera lancé à l'automne 2022 et qui a été développé dans le but d'obtenir un meilleur goût que le Koshihikari
C'est Sakihime. Je suis un écrivain web né à Akita qui aime le saké japonais, je vais donc m'amuser à présenter le délicieux saké d'Akita, les collations que les habitants d'Akita apprécient secrètement et les sites touristiques où vous pourrez profiter de magnifiques paysages. ma ville natale d'Akita et visitez "Ozatte Tanse".
