Le meilleur régal à Sendai! Quel est le secret caché dans la langue du bœuf? ? [Prefecture de Miyagi]

S'il faut citer trois choses qui font la renommée de Sendai, on peut affirmer sans risque de se tromper que le « Date Masamune » et la « langue de bœuf » reviennent toujours

En particulier, lorsque des personnes qui n'ont jamais mangé de langue de bœuf que dans des restaurants yakiniku ordinaires la goûtent à Sendai, elles la louent abondamment, affirmant qu'elle est « tellement délicieuse qu'elle changera votre vision de la vie »

Autrefois, on pensait que seuls les touristes en mangeaient, mais récemment, la langue de bœuf est devenue si populaire que les employés de bureau de Sendai font la queue pour en déguster à l'heure du déjeuner. Aujourd'hui, nous vous présentons la langue de bœuf de Sendai !

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Le bœuf de Sendai et la langue de bœuf de Sendai sont complètement différents !

Le bœuf de Sendai est le bœuf de marque de Sendai

Il s'agit du seul bœuf de marque supérieure au Japon autorisé à porter l'appellation A-5 ou B-5, la plus haute distinction en matière de qualité de la viande, selon les « normes de commerce des carcasses » établies par l'Association japonaise de classement de la viande

« Je n'arrive pas à croire que je puisse manger de la langue de bœuf faite à partir d'une telle viande...! »

C'est une mauvaise nouvelle pour les touristes qui viennent ici avec de grands espoirs

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La langue de bœuf de Sendai provient d'Amérique

Il va de soi qu'on ne peut pas manger du bœuf de marque haut de gamme au déjeuner comme ça. De plus, la langue de bœuf est une pièce rare, prélevée une seule fois par vache

Si vous aviez l'occasion de manger de la langue de bœuf de Sendai, vous ne la trouveriez probablement que dans un restaurant très haut de gamme ou dans un restaurant japonais traditionnel qui n'accepte pas les nouveaux clients

Alors pourquoi l'appelle-t-on langue de bœuf de Sendai ? En fait, on dit que la langue de bœuf grillée est originaire de Sendai

Ce plat a été créé par le propriétaire d'un restaurant de yakitori à Ichibancho. La langue de bœuf grillée et la soupe de queue de bœuf ont rapidement conquis le pays, car elles correspondaient parfaitement aux goûts japonais

Au fait, cette personne est originaire de la préfecture de Yamagata

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L'attrait de la langue de bœuf

Les ingrédients viennent d'Amérique, le créateur est originaire de la préfecture de Yamagata, et la langue de bœuf est un peu fade, mais la saveur est incomparable

Comparée aux restaurants yakiniku classiques, la langue de bœuf de Sendai se distingue par ses tranches extra-épaisses. La viande, à la fois généreuse et facile à mâcher, offre une texture croustillante irrésistible. Outre le sel, la sauce soja et le miso sont des assaisonnements courants, mais je recommande sans hésiter le sel. Même simplement assaisonnée de sel, la langue dégage une saveur umami intense qui éveille les papilles

La soupe de queue de bœuf est préparée en faisant mijoter lentement de la queue de bœuf désossée, puis en pressant la viande pour en extraire le bouillon, ce qui lui confère une saveur intense. La chair de la queue de bœuf, pressée pour en extraire le bouillon, est également servie dans la soupe ; elle fond en bouche et offre une saveur irrésistible

Écrire ça me donne faim

Il est maintenant temps de découvrir la photo tant attendue de la langue de bœuf

Ce volume !

Lorsqu'on commande une assiette de langue de bœuf grillée de Sendai, la plupart des restaurants en servent trois morceaux. Les pickles qui l'accompagnent sont parfaits pour rafraîchir le palais. Je suis impressionné par l'ingéniosité dont on a pu faire preuve autrefois en proposant un accompagnement aussi raffiné

Servi en accompagnement, du miso nanban (piments verts marinés dans du miso)

Comme le créateur est originaire de Yamagata, la plupart des restaurants utilisent des piments verts de cette région. C'est un peu piquant, alors attention si vous en mangez avec de jeunes enfants !

L'orge et le riz constituent l'aliment de base le plus courant

Si vous souhaitez l'accompagner de riz, essayez de commander un bol de langue de bœuf. Certains restaurants utilisent du riz à l'orge dans leurs bols, alors n'hésitez pas à vous renseigner auprès du personnel avant de commander

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Autres plats à base de langue de bœuf

Outre la langue de bœuf grillée, le menu propose une variété d'autres plats

Parmi les plus populaires, on trouve le ragoût, le curry et les boulettes de viande

On peut aussi la déguster en sashimi de langue ou en sushi de langue de bœuf. Ces préparations sont réalisées avec du bœuf Wagyu de Sendai Kuroge, et non du bœuf américain, ce qui garantit une hygiène optimale (mais à vos risques et périls)

En guise de souvenirs, outre la langue de bœuf grillée préemballée, on trouve également de la langue de bœuf fumée, et lors de l'exposition JoJo qui s'est tenue récemment, de la langue de bœuf marinée au miso était vendue comme article de collaboration (actuellement indisponible à l'achat)

Si vous êtes venu jusqu'à Sendai, pourquoi ne pas essayer d'autres façons de déguster la langue de bœuf, et pas seulement grillée ?

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