[Préfecture d'Aomori/Akita] Le Shisomaki Anzu est-il uniquement disponible à Aomori/Akita ? Présentation de la préparation et de l'arrangement des recettes

L'abricot Shiso-maki est sur la table depuis que je suis enfant . Cependant, dès que vous quittez le Tohoku, les chances de rencontrer « l'abricot shisomaki » diminuent. Après avoir fait quelques recherches, j'ai découvert que les abricots enveloppés de shiso sont un aliment local de la région du Tohoku, principalement des préfectures d'Aomori et d'Akita.

Dans cet article, nous expliquerons pourquoi les abricots shiso-maki sont appréciés à Aomori et Akita. Nous vous présenterons également comment préparer des abricots enveloppés de périlla et une recette d'arrangement, alors veuillez lire jusqu'à la fin.

Qu’est-ce que l’abricot shiso-maki ?

L'abricot Shisomaki est un aliment local traditionnel qui est populaire depuis longtemps dans les préfectures d'Aomori et d'Akita. Comme son nom l'indique, il est fabriqué en enveloppant des abricots aigre-doux dans de la périlla, et la saveur rafraîchissante de la périlla et la douceur aigre-douce des abricots se marient parfaitement. Il peut être utilisé comme accompagnement d’un thé ou comme cornichon, ou même comme ingrédient dans des boulettes de riz. Certains hôtels et auberges proposent des petits pains aux abricots pour le petit-déjeuner, mais certains touristes en achètent avant de rentrer chez eux. Il a un goût quelque peu nostalgique et réconfortant.

Pourquoi est-il apprécié dans le Tohoku comme à Akita et à Aomori ? Expliquez la raison

Il s'avère qu'il y a plusieurs raisons pour lesquelles les « abricots Shiso-maki » ne sont consommés qu'à Akita et Aomori, notamment l'histoire de la région, la culture alimentaire et la méthode d'obtention des ingrédients.

La culture de la périlla et de l'abricot est populaire dans la préfecture d'Aomori.

Akita et Aomori sont des régions caractérisées par des climats froids, propices à la production de certains produits agricoles. Les abricots sont une culture qui pousse dans les climats frais et est principalement cultivée dans les préfectures d'Aomori et de Nagano. De plus, la préfecture d'Aomori possède une production florissante de shiso, ce qui explique son utilisation comme ingrédient dans les abricots shiso-maki.

De plus, à Aomori et Akita, où les hivers sont longs, les aliments sont souvent séchés et conservés, et les abricots sont également séchés et utilisés comme aliments en conserve depuis l'Antiquité. On pense que « l'abricot Shiso-maki » est né du développement de techniques de conservation des aliments uniques à la région enneigée, ainsi que de la production florissante d'abricotiers et de périlla.

À propos, l'abricot Shiso-maki est consommé non seulement au Tohoku mais aussi dans la préfecture de Nagano. La préfecture de Nagano est également un pays enneigé et est l'un des principaux producteurs d'abricots du pays. Les abricots enveloppés de shiso ont donc probablement été créés pour des raisons similaires. Quand on y pense, les cultures culinaires du Tohoku et de Nagano sont quelque peu similaires.

Les matériaux sont difficiles à obtenir dans tout le pays.

Une autre raison pour laquelle le « Shiso Maki Anzu » n'est consommé qu'à Akita et Aomori est la question de la distribution des ingrédients et de sa popularité. Les ingrédients tels que la périlla et les abricots secs ne sont pas largement disponibles dans tout le pays et, comme le shiso est particulièrement recherché pour sa fraîcheur, il a tendance à être limité à la consommation locale.

De plus, comme l’abricot shiso-maki lui-même est un aliment traditionnel limité à une certaine région, son existence n’est pas bien connue dans d’autres régions. En conséquence, il y a peu d’opportunités pour qu’il devienne populaire dans d’autres régions, et on pense que sa position en tant qu’aliment local à Akita et Aomori s’est renforcée.

Comment faire des abricots enveloppés de shiso

Pour réaliser le « Shiso Maki Anzu », commencez par rassembler les ingrédients nécessaires. Les matériaux de base et comment les fabriquer sont les suivants.

• Découpons "l'abricot Shiso-maki" en petits morceaux et ajoutons-le au yaourt. L'arôme du shiso et l'acidité de l'abricot ajoutent un accent au yaourt. Vous pouvez également profiter d’une saveur différente en l’ajoutant à des crêpes ou des gaufres.
• Shiso rouge
• sucre
• vinaigre
• eau

1. Préparation des abricots
   Lavez légèrement les abricots secs avec de l'eau et faites-les tremper dans de l'eau sucrée (un mélange de sucre et d'eau) pendant plusieurs heures pour les ramollir. Lorsqu'elle devient molle, égouttez l'eau.
2. Préparation du shiso :
   Lavez soigneusement les feuilles de shiso rouges et trempez-les légèrement dans de l'eau vinaigrée. Cela fait ressortir le parfum du shiso et l'adoucit.
3. Enveloppement des abricots dans des feuilles de shiso :
   Enveloppez les abricots ramollis dans des feuilles de shiso. Roulez fermement pour éviter que les abricots ne débordent.
4. 
   Séchez les abricots roulés finis . En le séchant au soleil pendant quelques jours, l'arôme de périlla se fondra et créera un meilleur équilibre avec l'abricot.

Lorsque vous préparez des abricots emballés au shiso, il est important d'envelopper hermétiquement les feuilles de shiso afin que les abricots ne dépassent pas. Si les abricots secs dépassent, vous pouvez ajuster la durée de trempage des abricots secs dans l'eau sucrée pour obtenir la douceur souhaitée.

Présentation de trois recettes d'abricots enveloppés de shiso

Les « abricots shiso-maki » sont souvent servis sous forme de cornichons ou en accompagnement d'un thé, mais vous pouvez en réalité les déguster de différentes manières ! Si vous avez fait trop de « Shiso Maki Apricot » et que vous souhaitez connaître une autre façon de le manger, veuillez essayer la méthode d'arrangement que je vais vous présenter ci-dessous.

enrobé de chocolat

Essayons d'enrober le "Shiso Maki Apricot" de chocolat. Tout comme la Sachertorte, le chocolat et l'abricot se marient à merveille ! La saveur rafraîchissante du shiso et la douceur du chocolat se marient parfaitement et peuvent être dégustées comme collation de style occidental.

garniture sur yaourt

Découpons "l'abricot Shiso-maki" en petits morceaux et ajoutons-le au yaourt. L'arôme du shiso et l'acidité de l'abricot ajoutent un accent au yaourt. Vous pouvez également profiter d’une saveur différente en l’ajoutant à des crêpes ou des gaufres.

Mélanger avec du fromage à la crème

Essayez de couper les abricots enveloppés de shiso en petits morceaux et de les mélanger avec du fromage à la crème. Il est utile non seulement comme dessert mais aussi comme collation avec de l'alcool.

résumé

Les abricots Shisomaki sont une collation traditionnelle populaire à Aomori et Akita depuis de nombreuses années. Une fois que vous maîtrisez la recette de base, essayez d'ajouter diverses compositions et dégustez vos propres abricots enveloppés de shiso.