[Ville de Nanyo, préfecture de Yamagata] Le hijiki n'est pas une algue ! Son nom est Okahijiki !

  • ikoké
  • Dernière mise à jour : 2023.09.19

Okahijiki ? Hijiki ? Vous vous demandez peut-être comment on appelle l’algue « Oka ».

Dans la ville de Nanyo, préfecture de Yamagata,Hijiki fait sur le terrainOkahijiki」La période de récolte s'étend de fin mars à début novembre, elle décorera donc longtemps votre table à manger.

Nous aimerions vous faire découvrir le charme de l'"Okahijiki", que l'on voit ou n'entend pas souvent en dehors de la préfecture.

Nous avons également inclus des exemples sur la façon de le manger, alors n'hésitez pas à y jeter un œil !

Qui est Okahijiki ?

A l'origine, il poussait naturellement sur les sols sableux du littoral .

On dit qu’on l’a appelé Okahijiki parce que ses feuilles ressemblaient à l’algue Hijiki.

L'origine de la culture de l'Okahijiki était le village de Sunazuka, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata (aujourd'hui ville de Nanyo), une région intérieure éloignée de la mer.

Pourquoi la culture s’est-elle répandue dans les zones intérieures ? On raconte qu'au cours de la période Edo, les graines d'Okahijiki, qui poussaient à l'état sauvage sur la plage de Shonai, dans le nord de la préfecture de Yamagata, étaient transportées par fret sur un bateau et aboutissaient dans la ville de Nanyo, où se trouvait un quai, où elles ont commencé à être transportées. cultivé, je le suis.

Okahijiki est mince et je me demande s'il est nutritif !

Les feuilles sont fines et on dirait que ce n'est que des tiges, mais c'est bon à manger ! C’est aussi riche en nutrition ! C'est ça.

L'okahijiki est un légume vert et jaune riche en carotène

La teneur en potassium règne en première classe par rapport aux légumes graves.

Il est également riche en , fer, vitamine K, magnésium et manganèse

C'est aussi un trésor de nutriments ! Ce n’est peut-être pas exagéré de dire cela.

Les feuilles sont fines et on dirait que ce n'est que des tiges, mais c'est bon à manger ! C’est aussi riche en nutrition ! C'est ça.

Comment le manger pour qu'il soit délicieux ?

La façon typique de le manger est bouilli et servi avec de l'ohitashi .

C'est une recette simple qui ne nécessite que de la sauce soja ou du mentsuyu, mais le croquant de l'okahijiki vous rendra accro

Si vous ajoutez un peu de mayonnaise, elle est très populaire auprès des enfants et apparaît même sur les menus des repas scolaires des écoles primaires et secondaires de la ville de Nanyo.

L'okahijiki lui-même a un goût doux, donc est mélangé avec du poulet ou d'autres ingrédients , la valeur nutritionnelle augmente encore plus, ce qui en fait un favori.

de la moutarde , il est populaire comme collation avec de l'alcool. En particulier, cela ne s'accorderait-il pas mieux avec le saké japonais ? Je pense.

De plus, que le tempura, les plats sautés et le sashimi Tsuma , et c'est un légume local très populaire dans la préfecture de Yamagata car il est disponible sur le marché depuis longtemps.

Comment choisir lors de l'achat et les choses auxquelles il faut faire attention lors de la cuisson

Bien qu'il semble y avoir peu d'expéditions d'Okahijiki en dehors de la préfecture, on en voit de plus en plus sur les marchés des préfectures voisines.

Lors de l'achat, il est recommandé d'en acheter .
Les parties rougeâtres, surtout près des racines, sont dures et non comestibles, alors coupez-les avant la cuisson.

Même si vous recevez quelque chose qui semble dur, ne le jetez pas, retirez simplement les tiges et ne gardez que les feuilles pour pouvoir les manger délicieusement.

L'okahijiki est-il un légume de la préfecture de Yamagata ?

Il est maintenant cultivé dans divers endroits en dehors de la préfecture de Yamagata.

Peut-être que sa popularité et sa popularité sont encore faibles, mais lors d'un certain quiz télévisé, un seul concurrent a pu deviner le nom à partir d'une image.

On dit qu'il est originaire de la préfecture de Yamagata, mais j'espère qu'il deviendra plus populaire car c'est un légume nutritif .

D’ailleurs, il semble que le Japon soit le seul pays où l’okahijiki est cultivé comme légume.

L'Okahijiki est principalement cultivé en serre, et il est difficile à gérer car il est sujet aux maladies lorsque l'humidité est emprisonnée et peut mourir du jour au lendemain.

De plus, il n'y a pas de pesticides approuvés et les cultures sont presque entièrement cultivées sans pesticides. Il semble donc que la lutte contre les insectes soit une lutte constante.

Cependant, grâce à cela, nous, consommateurs, pouvons manger de l’Okahijiki en toute tranquillité, ce dont nous sommes reconnaissants.

résumé

« Okahijiki » ? Vous ne pouvez pas imaginer ce que c'est rien qu'en entendant cela.

Le hijiki est généralement fabriqué à partir d’algues, vous ne penseriez donc pas qu’il s’agit d’un légume.

Lorsque nous avons étudié les racines de l'Okahijiki, nous avons été surpris de découvrir qu'il s'agissait d'un légume avec une histoire étonnamment ancienne, cultivé pour l'alimentation depuis le début de la période Edo.

Dans la ville de Nanyo, sa ville natale, ce légume est tellement apprécié des habitants de la préfecture qu'il apparaît même dans les repas scolaires.

Si vous en avez l'occasion, essayez de manger de l'Okahijiki, qui est délicieux et nutritif. Je le recommande fortement.

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