Okahijiki, un légume traditionnel originaire de Nanyo City, est un hijiki de la terre nutritive! [Préfecture de Yamagata]

Okahijiki ? Hijiki ? Vous vous demandez peut-être comment on appelle l’algue « Oka ».

À Nanyo City, la préfecture de Yamagata, le hijiki "Oka Hijiki" fait dans les champs ajoutera une touche de couleur à votre table à manger. Nous aimerions présenter les charmes d'Okahijiki, que vous ne voyez peut-être pas et n'entendez pas de l'extérieur de la préfecture.

Qui est Okahijiki ?

Le Roe Lily est une plante annuelle de la famille Roe Lily et est également connue sous le nom de Miruna (Mizumatsuna).

Cette fleurs sauvages pousse à l'état sauvage sur les zones sablonneuses salées et a également été cultivée comme un légume au Japon, et depuis les temps anciens, ses jeunes feuilles et tiges ont été consommées.

On dit qu’on l’a appelé Okahijiki parce que ses feuilles ressemblaient à l’algue Hijiki.

Il a été à l'origine cultivé comme un roe Hornet dans le village de Sunazuka, Nanyo City, la préfecture de Yamagata (maintenant Nanyo City), et il était à l'intérieur des terres, loin de la mer.

Pourquoi la culture s'est-elle répandue à l'intérieur des terres? On dit que pendant la période Edo, les graines du cornet vorace, qui se sont déchaînées à Shonaihama dans le nord de la préfecture de Yamagata, se sont mélangées dans les bagages du navire et sont arrivées à Nanyo City, où se trouvait le quai du bassin de la rivière Mogami.

Soit dit en passant, il semble que le Japon soit le seul Okarahijiki en tant que légume.

Il est principalement cultivé dans des maisons ou des tunnels, et si l'humidité s'accumule, les gens sont sujets à la maladie et finissent par anéantir pendant la nuit. Comme il est presque sans pesticide et que les insecticides ne peuvent pas être utilisés, il semble que la lutte et la lutte contre les insectes se déroulent constamment.

Cependant, grâce aux difficultés des agriculteurs, nous, les consommateurs, sommes reconnaissants de pouvoir manger l'Okara Hijiki avec la tranquillité d'esprit.

Okahijiki est mince et je me demande s'il est nutritif !

Le hijiki un légume vert et jaune riche en carotène .

Il a également la plus grande teneur en potassium par rapport aux autres légumes et est riche en calcium, fer, vitamine K, magnésium et manganèse.

Les feuilles sont minces et semblent ne sont que des tiges, mais étonnamment, ce sont des légumes nutritifs.

Comment le manger pour qu'il soit délicieux ?

Une méthode de cuisson typique le "trempage" .

C'est une recette simple qui ne nécessite que de la sauce soja ou du mentsuyu, mais le croquant de l'okahijiki vous rendra accro

Si vous ajoutez un peu de mayonnaise, elle est très populaire auprès des enfants et apparaît même sur les menus des repas scolaires des écoles primaires et secondaires de la ville de Nanyo.

L'Oka Hijiki elle-même a un goût original, donc lorsqu'il est mélangé avec du poulet de mer, populaire car sa valeur nutritionnelle est encore plus élevée

Lorsqu'il est utilisé comme épicé, c'est une collation populaire pour l'alcool. Cela va-t-il parfaitement avec un saké en particulier? Je pense que oui.

De plus, il existe un grand répertoire tel que la tempura, les plats sautés et les sashimi tama, et c'est un légume traditionnel qui est très populaire dans la préfecture de Yamagata car il est disponible sur le marché pendant longtemps.

Comment choisir lors de l'achat et les choses auxquelles il faut faire attention lors de la cuisson

Bien qu'il semble que l'Okara Hijiki soit rarement expédié en dehors de la préfecture, il devient plus courant sur les marchés des préfectures voisines, et la culture elle-même semble se propager dans tout le pays.

Lors de l'achat, nous recommandons un plus petit . Les zones rougeâtres près des racines sont dures et mal à l'aise, alors coupez-les avant de cuisiner.

résumé

"Okahijiki"? Le simple fait d'entendre cela rend difficile d'imaginer ce que ce serait. Étant donné que les algues sont courantes en hijiki, je n'ai jamais pensé que c'était un légume.

En regardant les racines de l'Okara Hijiki, il semble qu'ils aient été cultivés depuis la période d'Edo au début pour être utilisés comme nourriture et sont des légumes étonnamment vieux.

Ce légume est tellement aimé des résidents de la préfecture qu'il est apparu dans les déjeuners scolaires à Nanyo City, son lieu de naissance. Oka Hijiki savoureux et nutritif. Si vous en avez l'occasion, essayez-le.