[Fukushima] Voyagez dans le temps jusqu'à la période Edo à Ouchi-juku !

Au sud de la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima, se trouve une ville postale qui existe depuis l'époque d'Edo.
Même dans les années 2000, cette ville postale est encore bordée de maisons aux toits de chaume, et il semble que le temps s'est arrêté depuis.
Le nom de la ville est « Ouchi-juku ».
Dans cet article, je rendrai compte de ma visite à Ouchi-juku, une ville de poste qui soutenait le Sankin Kotai au Tohoku, et présenterai le célèbre soba Takato.

Qu’est-ce qu’Ouchi-juku ?

Ouchi-juku est une ville postale qui existe toujours dans le district de Minamiaizu, préfecture de Fukushima.
C'est le nom d'une « moitié ferme, moitié auberge » située sur le Shimotsuke Kaido (Aizu Nishi Kaido) à l'époque d'Edo.

Ouchi-juku est l'une des bases importantes du sankin kotai, utilisé non seulement par le clan Aizu, mais aussi par le clan Murakami à Yamagata, le clan Shonai, le clan Yonezawa et le clan Shibata à Niigata.
On dit qu'elle a été construite pour la première fois par Masayuki Hoshina, le seigneur du domaine d'Aizu, comme route reliant la ville du château d'Aizu et la province de Shimotsuke (aujourd'hui Nikko).

Avec l'ouverture du chemin de fer à l'époque Meiji, elle a perdu sa valeur en tant que ville postale, mais la route bordée de maisons aux toits de chaume a continué à être appréciée en tant que destination touristique et, en 1981, elle a été désignée bâtiment traditionnel d'importance nationale. District de préservation a été sélectionné.

Qu'y a-t-il à Ouchi-juku ?

Ouchi-juku est une destination touristique qui conserve encore l'apparence d'une ville postale d'Edo.
Il y avait des boutiques de souvenirs, des maisons d'hôtes et des restaurants de soba où l'on pouvait manger du soba Takato traditionnel.

La boutique de souvenirs vend des produits artisanaux traditionnels d'Aizu, des « Monpe » chaleureux et des crêpes artisanales. Ce serait donc une bonne idée d'en acheter pour commémorer votre visite à Ouchi-juku.
C'est particulièrement amusant d'acheter un ensemble de légumes qui ont été recréés à l'aide de crêpes artisanales, car il en existe une grande variété, des plus volumineux et impressionnants aux plus petits et miniatures.

Au fait, celui que j'ai acheté en souvenir était Aizu Goma Miso.

Photo de Timon

À Ouchi-juku, vous ne pouvez l'obtenir qu'à Tanuma Shoten, donc si vous le voulez, allez-y !

La salle d'exposition du paysage urbain de la ville de Shimogo est située sur le site principal, au centre de la route postale de la ville.
Honjin est une maison désignée comme lieu d'hébergement pour les seigneurs féodaux pendant le Sankin Kotai.
Les dessins et les archives du sanctuaire principal d'Ouchi-juku ont été perdus pendant la guerre de Boshin, c'est pourquoi une salle d'exposition a été construite sur le site du sanctuaire principal, qui a été restaurée en référence à Itozawa-juku et Kawashima-juku sur le même site. Route Shimotsuke.

a recréé les installations
propres à une auberge où passait la nuit le cortège des seigneurs féodaux, comme la salle d'embarquement (une entrée réservée aux seigneurs) et la chambre haute De plus, du bois de chauffage est brûlé dans le foyer intérieur pour préserver le toit de chaume toute l'année.
Pourquoi ne pas penser à la vie à l’époque en regardant le bois de chauffage brûler dans le foyer, ce qui est difficile à voir aujourd’hui ?

Spécialité! Le Takato soba est un soba mangé avec des oignons verts !

Après une promenade tranquille dans les rues, c'est enfin l'heure du dîner !
Comblez votre faim avec le Takato soba, une spécialité d'Ouchi-juku !

Cette fois, nous avons visité Misawa-ya, qui est situé près de l'entrée d'Ouchi-juku !

Photo de Timon

La caractéristique la plus distinctive du Takato soba est la façon dont il est consommé.
Étonnamment, même s'il s'agit de soba, vous n'avez pas besoin d'utiliser du hasch pour le manger !
Comment le manger sans utiliser de hasch ?
Ce qui était servi était de l'oignon vert ! ?

Photo de Timon

En fait, le Takato soba est fait avec des oignons verts au lieu du hasch !
Si cet oignon vert est utilisé comme hachis, il sert également de condiment lorsqu'il est mâché.
Même s'il est un peu épicé, le goût est vraiment fruité !
Vous pourrez déguster un condiment unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs, avec la douceur des pommes et l'arôme des oignons verts !
Pour ceux qui ne peuvent pas le manger avec des oignons verts, ne vous inquiétez pas, nous le servons également avec du hachis !

Le charme du Takato soba ne réside pas seulement dans les oignons verts.
Les nouilles soba sont de fines nouilles inaka soba.
La riche saveur du soba et la façon dont il descend dans la gorge font la fierté d'Aizu, un restaurant de soba !

La soupe Soba est ce qui relie la saveur du soba et des condiments.
La soupe soba de Misawa-ya utilise uniquement du jus de radis daikon râpé sans utiliser d'eau.
Le piquant modéré crée une texture rafraîchissante.

Bien sûr, la soupe soba préparée avec cette soupe était également délicieuse !

Photo de Timon

D’ailleurs, il n’y a pas de soba chaud chez Takato Soba.
Quand j'ai demandé pourquoi au personnel, ils m'ont répondu : « Les oignons verts deviennent mous quand il fait chaud. »
C'est évident à dire, mais j'étais étrangement convaincu (mdr)

Si vous souhaitez déguster des nouilles soba chaudes à Ouchi-juku, nous vous recommandons le soba à l'oignon vert garni d'oignons verts hachés !
Vous pouvez en profiter au "Daikokuya" situé au centre d'Ouchi-juku.

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