J'ai voyagé dans le temps jusqu'à la période Edo à Ouchi -juku! [Préfecture de Fukushima]

Au sud de la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima, se trouve un bourg qui existe depuis l'époque d'Edo. Même aujourd'hui, dans les années 2000, ce bourg, avec ses maisons au toit de chaume, semble figé dans le temps

Le nom de la ville est « Ouchijuku .

Dans cet article, nous allons vous faire part de notre visite à Ouchijuku, une ville relais qui soutenait le système sankin-kotai dans la région de Tohoku, et vous présenter la spécialité locale, les Takato Soba

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Qu'est-ce que Ouchijuku ?

Ouchi-juku est un bourg qui subsiste encore aujourd'hui dans le comté de Minamiaizu, préfecture de Fukushima. À l'époque d'Edo, il était surnommé « mi-ferme, mi-auberge » sur la route Shimotsuke Kaido (Aizu Nishi Kaido)

Ouchi-juku était une base importante du système sankin-kotai, utilisée non seulement par le clan Aizu, mais aussi par les clans Murakami, Shonai et Yonezawa à Yamagata, et même par le clan Shibata à Niigata. On dit qu'elle fut construite par le seigneur du clan Aizu, Hoshina Masayuki, comme voie de communication reliant la ville castrale d'Aizu à la province de Shimotsuke (l'actuelle Nikko)

Avec l'ouverture du chemin de fer à l'époque Meiji, la région a perdu de son importance en tant que ville-relais, mais la route bordée de maisons au toit de chaume reste une destination touristique prisée, et en 1981, elle a été désignée comme district important de préservation des bâtiments traditionnels par le gouvernement national

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Que faire à Ouchijuku ?

Ouchi-juku est une destination touristique qui a su conserver le charme d'un ancien relais de poste de l'époque d'Edo. Ses rues regorgent de boutiques de souvenirs, de maisons d'hôtes et de restaurants de soba où l'on peut déguster les traditionnelles soba Takato

Les boutiques de souvenirs proposent de l'artisanat traditionnel d'Aizu, des pantalons de travail « monpe » à l'allure chaleureuse, et des crêpes artisanales. Vous pourriez donc en rapporter quelques-unes en souvenir de votre visite à Ouchi-juku. Les crêpes artisanales, en particulier, présentent une grande variété de légumes, des plus imposants et impressionnants aux plus mignons et miniatures ; c'est donc amusant d'en acheter un assortiment

Au fait, le souvenir que j'ai acheté, ce sont des crackers de riz au sésame et au miso d'Aizu

À Ouchijuku, vous ne le trouverez qu'à Tanuma Shoten, alors si vous en voulez un, n'hésitez pas à y faire un tour !

Le pavillon d'exposition du paysage urbain de Shimogomachi se trouve à l'emplacement de l'Ouchijuku Honjin, qui se dresse au centre de la rue principale de la ville. Un honjin était une maison servant de logement aux seigneurs féodaux lors de leurs séjours alternés à Edo. Les plans et les archives de l'Ouchijuku Honjin ayant été perdus pendant la guerre de Boshin, une reconstitution a été réalisée pour en faire un pavillon d'exposition, s'inspirant des bâtiments Itozawajuku et Kawashimajuku, tous deux situés sur la route Shimotsuke Kaido

Le palais des expositions de Shimogomachi a recréé les installations typiques d'une auberge où séjournait le cortège d'un seigneur féodal, comme le nori-komi (l'entrée privée du seigneur) et la chambre à l'étage. De plus, du bois est brûlé dans la cheminée de l'auberge tout au long de l'année afin de préserver le toit de chaume

Pourquoi ne pas imaginer à quoi ressemblait la vie à cette époque en regardant le bois brûler dans l'âtre, chose difficile à voir de nos jours ?

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Une spécialité ! Les Takato soba sont des nouilles soba servies avec des oignons verts !

Après une agréable promenade le long de la route, il est enfin temps de se restaurer ! Régalez-vous avec les délicieuses nouilles Takato soba, une spécialité d'Ouchi-juku !

Cette fois-ci, nous avons visité Misawaya, situé près de l'entrée d'Ouchijuku !

La caractéristique la plus distinctive des soba Takato est la façon dont elles sont consommées

Étonnamment, même s'il s'agit de soba, on les mange sans baguettes ! Comment est-ce possible ? Elles sont servies avec des oignons verts !

En fait, les nouilles Takato soba se dégustent avec des oignons nouveaux à la place des baguettes ! Ces oignons nouveaux servent à la fois de baguettes et de condiment. Bien qu'ils soient légèrement piquants, ils sont en réalité très fruités ! La douceur des pommes et l'arôme des oignons nouveaux s'harmonisent pour créer un condiment unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs !

Pour ceux qui ne peuvent pas manger d'oignons verts, ne vous inquiétez pas, des baguettes seront également fournies !

Le charme des soba Takato ne réside pas uniquement dans leurs oignons verts. Ce sont des nouilles soba fines, typiques de la campagne. Leur saveur riche et leur texture onctueuse témoignent du savoir-faire d'Aizu, région réputée pour ses soba !

Le bouillon soba est ce qui unit les saveurs des nouilles et des condiments. Le bouillon soba de Misawaya est préparé sans eau, uniquement avec le jus de radis daikon râpé. Son piquant modéré lui confère une texture rafraîchissante

Bien sûr, la soupe soba préparée avec ce bouillon était également délicieuse !

D'ailleurs, Takato Soba ne sert pas de soba chaude. Quand j'ai demandé au personnel pourquoi, ils m'ont répondu : « Parce que les oignons nouveaux ramollissent quand c'est chaud. » Ça peut paraître évident, mais bizarrement, ça me semblait logique (mdr)

Si vous souhaitez déguster des nouilles soba chaudes à Ouchi-juku, nous vous recommandons les negi soba garnies d'oignons verts hachés ! Vous les trouverez chez Daikokuya, en plein cœur d'Ouchi-juku

INFORMATION

nom	Ouchijuku
emplacement	Ouchiyamamoto 8, ville de Shimogo, district de Minamiaizu, préfecture de Fukushima
numéro de téléphone	0241-68-2657
URL officielle	http://ouchi-juku.com/
GOOGLE MAP

nom	Misawaya
numéro de téléphone	0241-68-2927
URL officielle	http://www.misawaya.jp/