Cuisine locale

[Préfecture de Miyagi] Encore plus délicieux de sasa kamaboko ! Découvrez nos produits recommandés et des variantes de recettes amusantes

Le sasakamaboko (gâteau de poisson enrobé de feuille de bambou ) est un souvenir typique de Sendai, dans la préfecture de Miyagi . Sa texture ferme et sa saveur de poisson raffinée laissent un souvenir impérissable. C'est un ingrédient polyvalent, parfait à déguster à l'apéritif ou en accompagnement d'un repas.

Bien sûr, le sasa kamaboko est délicieux nature, mais pourquoi ne pas essayer une recette légèrement différente de temps en temps ? J’espère que cet article vous aidera à découvrir de nouvelles facettes du sasa kamaboko

Sasakamaboko de la ville de Sendai, préfecture de Miyagi

Le sasakamaboko est désormais un souvenir incontournable de la préfecture de Miyagi.En forme de feuille de bambouet sa texture élastique ainsi que sa saveur subtile de poisson donnent envie d'en reprendre.

Expérience culinaire de sasa kamaboko

L'origine du sasakamaboko remonterait à l'époque Meiji, où des poissons comme le flet, pêchés en abondance dans les eaux de la préfecture de Miyagi, étaient réduits en pâte et grillés pour être conservés

Normalement, la chair du flet est trop tendre pour être transformée en kamaboko, mais à force d'essais et d'erreurs pour tirer le meilleur parti de sa saveur et de son arôme, nous avons finalement réussi à fabriquer un kamaboko à la texture parfaite

À l'origine, ce kamaboko portait différents noms, tels que « bero kamaboko » ou « tenohira kamaboko ». En 1935, le magasin Abe Kamaboko le rebaptisa « sasa kamaboko », en référence au motif de feuille de bambou figurant sur les armoiries de la famille Date, seigneurs du domaine de Sendai. Ce nom s'est largement répandu et le kamaboko est aujourd'hui une spécialité culinaire populaire de la préfecture de Miyagi

Aujourd'hui encore, chaque fabricant de kamaboko vend ses propres produits uniques

Présentation de 3 sasa kamaboko populaires et recommandés

Pour choisir un souvenir de Sendai, vous trouverez une grande variété de produits fabriqués par différents artisans spécialisés dans le sasa-kamaboko. Le choix est si vaste qu'il peut être difficile de se décider. Voici nos trois recommandations parmi les sasa-kamaboko les plus populaires

Sasakamaboko d'Abe

Voici du sasakamaboko d'Abe Kamaboko, la société qui a inventé le terme « sasakamaboko ». C'est un grand classique, affectueusement surnommé « Abe Kama ». Le kamaboko est grillé à la perfection, ce qui lui confère une texture moelleuse et un délicieux arôme. Sa saveur, élaborée à partir du saké local de Miyagi et de la sauce soja spécialement brassée dans la préfecture de Miyagi, est également raffinée

Site officiel :Sasakama d'Abe

Kamaboko en bambou de Hakuken

Ce magasin, établi de longue date à Ishinomaki durant l'ère Taisho, propose un kamaboko préparé avec la chair du poisson Kichiji, réputé pour sa qualité. Ce kamaboko est parfumé et offre une saveur iodée intense. La chair, épaisse et fondante, est d'une belle fermeté. Le kamaboko agrémenté de calamars et de gingembre mariné, par exemple, est également très apprécié

Site officiel :Sasakama de Shiraken

Le grand drapeau de pêche de Kanezaki

Ce sasakama (gâteau de poisson) est gros, épais et savoureux. Sa texture ferme et sa saveur riche le rendent incroyablement satisfaisant.Son principal atout ? L’absence d’assaisonnements chimiques, de blanc d’œuf et d’amidon, qui permet à la saveur naturelle du poisson de s’exprimer pleinement.

Site officiel :Drapeau de la Grande Prise de Kanezaki

Recettes utilisant du sasa kamaboko

En ce qui concerne le sasa-kamaboko, il est courant de le manger tel quel ou simplement avec de la sauce soja, mais parfois on a envie d'essayer quelque chose d'un peu différent

Nous allons donc vous présenter quelques recettes faciles de sasa kamaboko, accessibles à tous. Savourez le charme du sasa kamaboko d'une manière légèrement différente

Sasakamaboko avec trempette à la mayonnaise Mentaiko

Retirez la fine peau et mélangez le mentaiko avec de la mayonnaise pour obtenir une mayonnaise au mentaiko. Coupez le sasa kamaboko en petits morceaux et dégustez-le avec cette mayonnaise pour une collation pratique

L'ajout de concombre ou d'autres légumes apportera de la couleur et lui donnera un goût plus proche d'une collation

Pousses de bambou et algues frites

Les galettes de poisson sasa kamaboko sont trempées dans une pâte à base de farine et d'algues vertes mélangées à de l'eau, puis frites dans l'huile

Le kamaboko dodu, enrobé d'une pâte croustillante et parfumé aux algues vertes, est un délice à déguster tel quel. C'est un en-cas savoureux, mais aussi un accompagnement délicieux que les enfants adoreront. Coupé en deux, il est parfait pour accompagner le déjeuner

Pousses de bambou façon kamaboko okonomiyaki

Étalez la sauce okonomiyaki sur la face plate du sasa kamaboko, parsemez de gingembre mariné et enfournez légèrement. Une fois cuit, garnissez de mayonnaise, d'algues vertes et de copeaux de bonite pour obtenir votre okonomiyaki

L'arôme et la texture du bord de mer se marient à merveille avec la saveur de la sauce savoureuse ! L'ajout de fromage est également délicieux

résumé

Dans cet article, nous allons nous intéresser au sasa kamaboko, une spécialité de la ville de Sendai, dans la préfecture de Miyagi

Le sasakamaboko est un souvenir classique et renommé, mais chaque fabricant s'efforce de créer des produits uniques. Nous vous présentons ici des sasakamaboko de trois entreprises différentes, mais n'hésitez pas à goûter différentes variétés et à les comparer pour trouver votre préférée

Bien que le sasa kamaboko soit délicieux nature, selon sa préparation, il peut se transformer en un plat qui s'accorde encore mieux avec du saké ou du riz. Si vous en trouvez dans les rayons souvenirs ou par correspondance, n'hésitez pas à le goûter

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