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Quand on pense à un endroit réputé pour ses plats à base de viande de cheval et son sashimi, à quoi pense-t-on ? En réalité, la région d’Aizu, dans la préfecture de Fukushima, est un véritable trésor caché de la gastronomie équine . C’est une région où l’on peut déguster un délicieux sashimi de cheval.
Cette fois-ci, nous vous présentons des restaurants et des boucheries recommandés dans la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima, où vous pourrez déguster de délicieux plats à base de viande de cheval. Venez découvrir la saveur exquise de cette viande, dont plus vous la mâchez, plus vous en apprécierez l'umami !
Pourquoi le sashimi de cheval est-il si réputé dans la région d'Aizu ?
La région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima, est une région où les plats à base de viande de cheval sont très répandus
Quand on pense aux régions réputées pour leur production de viande de cheval, on pense souvent à la préfecture de Kumamoto. Pourtant, la préfecture de Fukushima est le deuxième producteur de viande de cheval au Japon . La viande de cheval est devenue si ancrée dans le mode de vie des Japonais qu'on la trouve régulièrement dans les supermarchés locaux.
On pense que la consommation de viande de cheval s'est implantée dans la région d'Aizu car celle-ci constituait autrefois un important carrefour de transport. Les chevaux étaient essentiels à la vie des populations locales, notamment pour le transport de marchandises et l'agriculture. Par ailleurs, la présence d'un marché aux chevaux à Aizubange a probablement facilité l'accès à la viande de cheval
La consommation de viande de cheval a une longue histoire, en mangeait déjà à l'époque de la guerre de Boshin . Cependant, il semble que la consommation de viande de cheval crue soit un phénomène relativement récent. On pense que vers les années 1950, avec la démocratisation des réfrigérateurs, il est devenu plus facile de consommer de la viande de cheval fraîche à domicile, ce qui a contribué à sa popularité croissante.
Qu'est-ce qui rend le sashimi de cheval d'Aizu si unique ? Le secret de sa saveur exquise réside dans la qualité de la viande et de la sauce
Les caractéristiques du sashimi de cheval d'Aizu« viande maigre » et « miso .
Dans la préfecture de Kumamoto, on préfère la viande persillée, riche en gras, pour le sashimi de cheval, tandis qu'à Aizu, on privilégie la viande maigre et tendre , permettant ainsi d'apprécier la saveur délicate de la viande.
La différence de qualité de la viande provient de la race de cheval utilisée. Dans les préfectures de Kumamoto et d'Aomori, on utilise des chevaux robustes de race lourde, destinés à l'agriculture, tandis qu'à Aizu, on utilise des chevaux élancés de race légère, destinés aux courses et à l'équitation
Lorsqu'on déguste du sashimi de cheval d'Aizu, il est courant de mélanger le miso spécial avec de la sauce soja. Le miso utilisé pour le sashimi de cheval est un miso moutarde, relevé par l'ail et le piment. Cette saveur salée et épicée sublime l'umami de la viande maigre
Le sashimi de cheval d'Aizu est pauvre en matières grasses ; même en grande quantité, il ne vous alourdira pas. C'est un plat populaire qui se marie bien avec de l'alcool ou du riz
Savourez de délicieux plats à base de viande de cheval ! Découvrez nos restaurants recommandés à Aizu
Le sashimi de cheval d'Aizu est préparé avec une viande maigre, légère et douce, et une sauce miso spéciale à la moutarde, relevée et savoureuse. Nous vous recommandons trois restaurants à Aizu où déguster de délicieux plats à base de viande de cheval
Tsuruga
Cinéma en plein air de Sakashita
Yoshita
Cuisine locale d'Aizu et fondue aux fleurs de cerisier Tsuruga
Ce restaurant de cuisine locale s'est développé et compte désormais des établissements dans la préfecture de Fukushima et à Akasaka, à Tokyo. Vous pourrez y apprécier pleinement les délices de la viande de cheval grâce à des plats tels que le sashimi de cheval préparé avec des morceaux rares comme le chateaubriand et la crinière, et le ragoût de sakura, qui révèle toute la saveur de cette viande
Un autre avantage des visites touristiques est la possibilité de goûter à une grande variété de plats traditionnels d'Aizu
Magasin principal de Tsuruga <Informations>
Nom : Magasin principal de Tsuruga
Adresse : 4-21 Toeicho, Aizuwakamatsu City, Fukushima Prefecture, 965-0872
Ce restaurant sert des plats de viande de cheval délicieux et à prix raisonnables à Aizubange, ville où la viande de cheval et le sashimi de cheval font partie intégrante de la culture culinaire locale. Vous pourrez y déguster une variété de plats, dont du sashimi de cheval, du steak de chevreuil et du ragoût. Vous pourrez également acheter de la viande de cheval à la boucherie attenante (Hori Shoten)
Cinéma drive-in Sakashita <Informations>
Nom : Ciné-parc Sakashita
Adresse : 446 Kawajiri, Kawajiri, Furumachi, ville d'Aizubange, district de Kawanuma, préfecture de Fukushima, 969-6549
Horaires d'ouverture : 11h00-21h00
Jours fériés : Ouvert tous les jours (sauf le jour de l’An)
Ce restaurant réputé propose des plats de viande de cheval de grande qualité à des prix raisonnables, notamment du sashimi de cheval, du sakura nabe (fondue chinoise) et des nigiris à la viande de sakura. Le soir, vous pourrez savourer un moment raffiné accompagné d'un délicieux saké local d'Aizu, pour une expérience différente de celle du déjeuner. Pourquoi ne pas partager un festin de viande de cheval avec une personne chère ?
Yoshita <Information>
Nom : Yoshishita
Adresse : 5-14 Toeicho, Aizuwakamatsu City, Fukushima Prefecture, 965-0872
Horaires d'ouverture : 11h00-14h00 / 17h00-22h00
Jours fériés : irréguliers (principalement les dimanches)
Cette fois-ci, nous avons présenté le sashimi de cheval, une spécialité méconnue de la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima
La viande de cheval fait partie intégrante de la culture culinaire de la région d'Aizu depuis l'époque où cette dernière prospérait en tant que carrefour de transport majeur. Le sashimi de cheval d'Aizu, composé d'une viande maigre et savoureuse servie avec un miso spécial, est si délicieux qu'il se marie à merveille avec le riz et le saké. Si vous visitez Aizu, n'hésitez pas à le goûter !
Femme d'une trentaine d'années / Résidente de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima / Auteure spécialisée dans l'information gastronomique locale / Sa devise : coexistence et prospérité partagée
![[Préfecture de Fukushima] Déguster du sashimi de cheval avec du miso à la moutarde est une spécialité de Fukushima ! C'est aussi un excellent accompagnement pour le riz](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2024/11/IMG_9278-150x150.jpeg.webp "[Préfecture de Fukushima] Déguster du sashimi de cheval avec du miso à la moutarde est une spécialité de Fukushima ! C'est aussi un excellent accompagnement pour le riz")
