Qu’est-ce que le chrysanthème comestible « Palais d’Afang » ? Découvrez les origines et les recettes de cet ingrédient qui colore l’automne dans le Tohoku !

Il existe de nombreux aliments qui donnent l'impression que « l'automne est arrivé », comme les champignons et les châtaignes, mais dans la préfecture d'Aomori, l'un d'eux est le chrysanthème jaune comestible « Abokyu ».

Cette fois-ci, nous allons vous présenter l'ingrédient Afanggu : son origine, sa saison, ses différences avec les autres chrysanthèmes comestibles, et même des façons recommandées de le consommer.

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Qu'est-ce que le palais Afang ? Un aperçu du chrysanthème comestible populaire d'Aomori

Quel type de cuisine propose le restaurant « Afang Palace » ? Nous aimerions explorer non seulement son goût et ses caractéristiques, mais aussi l'origine de son nom.

Aboumiya est une chrysanthème comestible réputée à Aomori.

L'abanggu est un chrysanthème comestible aux pétales d'un jaune éclatant. Son goût légèrement amer et subtilement sucré, ainsi que sa texture croquante, sont très appréciables. Avec sa belle apparence et sa saveur facile à déguster, il est un incontournable des repas d'Obon et d'automne à Aomori. Lorsqu'on le trouve dans les supermarchés et les magasins de producteurs, son goût classique annonce l'arrivée de l'automne pour les habitants.

Quelle est l'origine du nom ?

Le nom « Palais Afang » serait inspiré du magnifique palais construit par le premier empereur de la dynastie Qin en Chine. Empruntant le nom de ce palais luxueux, le chrysanthème, comme son nom l'indique, apportera une touche d'élégance à votre table. Ce nom peut paraître un peu pompeux, mais il prend tout son sens lorsqu'on observe son éclat lorsqu'il accompagne les mets.

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Où est produit le film Afang Palace et quand est-il disponible ?

Où se situe la principale zone de production du chrysanthème comestible, au palais d'Afang ? Nous vous indiquerons également la saison de production.

La principale zone de production est la ville de Nanbu, dans la préfecture d'Aomori.

L'Abōmiya est un chrysanthème comestible cultivé principalement à Nanbu, dans la préfecture d'Aomori . Nanbu bénéficie d'un climat frais, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui est idéal pour la culture des chrysanthèmes. Les Abōmiya qui y sont cultivés se distinguent par leur belle couleur et leurs pétales fermes.

Outre leur transformation en chrysanthèmes séchés, on a récemment tenté de les commercialiser sous forme de confitures et de cidres, élargissant ainsi les façons de les apprécier au-delà de la table.

La haute saison pour le palais d'Afang s'étend de mi-septembre à début novembre.

La saison de récolte de l'Afang Palace s'étend de mi-septembre à début novembre. Ses pétales se parent d'un jaune éclatant et sa saveur sucrée et parfumée s'intensifie à mesure que les températures baissent. L'Afang Palace disponible à cette période de l'année possède une texture croquante unique et est particulièrement délicieuse bouillie ou mixée lorsqu'elle est encore fraîche.

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Quelle est la différence entre le palais Afang, « Motenohoka » et « Kakinomoto » ?

En parlant de chrysanthèmes comestibles, les variétés « Motenohoka » et « Kakinomoto » sont également réputées. Existe-t-il une différence entre l’Aboumiya, couramment consommée à Aomori, et les variétés Motenohoka et Kakinomoto ?

Le palais Abang est jaune, le Mototohokki et le Kakinomoto sont violets.

L'Abō-gū se caractérise par ses pétales jaune vif. La Motenohoka, quant à elle, est une fleur lilas pâle très répandue à Yamagata et ailleurs, tandis que la Kakinomoto, d'un pourpre rougeâtre, est cultivée à Niigata et Yamagata. La singularité de chaque variété est clairement perceptible à la seule couleur.

Le palais Avaang a moins d'amertume

Le chrysanthème Afang Palace a une saveur douce et légèrement amère. Sa texture croquante en fait un fruit comestible apprécié par un large public. Les chrysanthèmes Motenohoka et Kakinomoto, quant à eux, présentent une saveur légèrement amère et un arôme puissant et unique ; ils sont donc souvent utilisés comme en-cas pour accompagner l’alcool ou comme gourmandise pour les adultes.

L'Aboukyu peut être consommé à l'intérieur de la préfecture, mais le Tohoko et le Kakinomoto peuvent être consommés en dehors de la préfecture.

L'abōmiya est devenu un aliment de base très apprécié lors des repas d'automne, principalement à Aomori. À l'inverse, le motenohoka et le kakinomoto sont considérés comme des produits régionaux du Tohoku et de Niigata, et sont généralement distribués en dehors de la préfecture. L'abōmiya est principalement consommé dans la préfecture d'Aomori, et sa principale caractéristique est de préserver sa saveur locale unique.

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Suggestions de repas au palais d'Epang

Nous allons ici vous présenter comment déguster l'Áfang Gong dans votre salle à manger quotidienne, en nous concentrant sur les façons traditionnelles de le consommer localement.

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Un classique d'Aomori ! Saumon dashi et chrysanthème salé

dashi no Shiokara », un plat composé du champignon Samo-dashi (champignon bras) et , est une spécialité automnale populaire.

Pour le préparer, faites bouillir le dashi de chrysanthème et de samosa, égouttez-le, puis mélangez-le avec de la sauce soja, du saké, du sucre, du dashi en poudre et un bouillon refroidi de piment oiseau. Ajoutez ensuite le natto et mélangez bien. La douceur du chrysanthème, l'umami du dashi de samosa et la texture onctueuse du natto s'harmonisent pour créer un plat idéal en accompagnement du riz ou à déguster avec du saké.

Mettez de la couleur dans votre table ! Rouleaux de chrysanthème

Le « kikumaki » est un délicieux plat local composé de légumes marinés rouges et blancs enveloppés dans des pétales de chrysanthème.

Commencez par faire blanchir légèrement les chrysanthèmes, égouttez-les et préparez un namasu (plat mijoté) de daikon et de carottes. Enveloppez le namasu dans les chrysanthèmes à l'aide d'un natte à pâtisserie ou de film alimentaire, puis découpez et servez. L'acidité rafraîchissante et l'arôme des chrysanthèmes s'associent pour créer un plat idéal pour recevoir des invités ou pour la fête d'Obon.

Savourez l'arôme et la texture ! Ingrédients de la soupe

Le palais Afang est un ingrédient délicieux, non seulement bouilli ou mélangé, mais aussi ajouté à la soupe.

Il suffit de déchirer quelques pétales d'Afanggu et de les ajouter à une soupe miso ou un bouillon clair bien chaud. Les pétales jaunes s'épanouiront délicatement, créant un effet magnifique. La douce saveur sucrée et le croquant du chrysanthème se marient à merveille avec le goût subtil de la soupe. À la maison, on l'ajoute souvent pour apporter une touche de couleur, transformant instantanément une simple soupe miso en un mets raffiné.

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résumé

L'aboumiya est un chrysanthème comestible cultivé principalement à Nanbu, dans la préfecture d'Aomori. Il se caractérise par ses pétales jaunes, sa douce saveur et sa texture croquante. Moins amer que les chrysanthèmes comestibles classiques, il est facile à déguster, ce qui explique son succès. Dans la région, il est apprécié en plat salé accompagné de samo dashi, en rouleau coloré et comme ingrédient dans les soupes.
Rare en dehors de la préfecture, déguster l'aboumiya est une expérience unique dans la région du Tohoku. Si vous avez l'occasion de visiter Aomori ou Nanbu en automne, ne manquez pas de le goûter !

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