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L'un des produits phares de Fukushima est le « Toten ».
Toten, une friandise très populaire et savoureuse, a soudainement disparu du marché en 2019. Cependant, face à la demande de nombreux consommateurs, une entreprise s'est lancée le défi de recréer son goût si particulier. Dans cet article, nous vous présentons le retour miraculeux de Toten. Bonne lecture !
Quel est le plat emblématique de la préfecture de Fukushima, le « Toten » ?
Un doux parfum se mêle au crépitement de la friture. On vous tend un « Toten » chaud, doré et bien dodu. À la première bouchée, vous découvrirez une pâte moelleuse et sucrée, enrobée d'une croûte croustillante. Puis, une fine couche de mochi glacé, onctueux et parfumé, lui confère une texture légèrement élastique
Garniture de tempura congelée (mochi à l'armoise)
Une seule portion de tempura surgelée suffit à satisfaire à la fois votre cœur et votre estomac, et elle est depuis longtemps considérée comme le plat emblématique de Fukushima
Le mochi congelé utilisé dans le koten était à l'origine un aliment conservé. Il est principalement fabriqué dans la région des hauts plateaux d'Abukuma. Tirant parti du froid et du vent rigoureux de l'hiver, le mochi est suspendu aux avant-toits, congelé, séché et durci jusqu'à obtenir une substance très solide, ce qui permet de le conserver très longtemps. Le mochi est enveloppé dans des feuilles d'oyamabokuchi (appelées localement « gonboppa »), ce qui lui donne une couleur verte éclatante
Traditionnellement, on déguste le mochi congelé en le faisant tremper toute une nuit, puis en le faisant griller et en l'enrobant de sauce soja sucrée. Un produit appelé « Toten » a été créé pour adapter ce plat local et le rendre accessible à tous, des enfants aux personnes âgées. Face à la tendance actuelle à délaisser les spécialités locales, on peut affirmer sans risque que beaucoup ont découvert les délices du mochi congelé grâce à Toten
L'histoire de la série « Toten », un temps abandonnée, et de sa renaissance miraculeuse
Le toten est une confiserie fabriquée et vendue par une boutique de gâteaux de riz à Minamisoma City
Le koten est un mélange de beignets et de mochi glacé qui, à première vue, peut sembler déséquilibré, mais qui s'avère en réalité parfaitement équilibré. Sa saveur originale et délicieuse, mise en avant dans l'émission télévisée « Kenmin Secret Show », a rapidement conquis le pays. Ce succès a entraîné l'ouverture de nouvelles boutiques et l'expansion de ses circuits de distribution, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la préfecture. Chaque jour, les magasins ne désemplissent pas : les clients s'empressent d'acheter du koten pour accompagner le thé, grignoter ou en souvenir
Kinohata du Paradis Gelé
Cependant, l'activité a commencé à se détériorer en raison de la mauvaise publicité qui a suivi l'accident de la centrale nucléaire de Fukushima Daiichi en 2011. En 2019, le magasin de confiseries mochi a déposé le bilan et Toten a disparu du marché
L'annonce de la fin du Toten a été un choc immense pour les fans de Toten, aussi bien dans la préfecture de Fukushima qu'à l'extérieur
Parallèlement, une entreprise de cosmétiques en ligne basée à Fukushima s'est attelée à la tâche de faire renaître Toten. Après avoir obtenu le brevet et la marque, maîtrisé le procédé de fabrication, elle a entrepris de « faire revivre cette saveur ». C'est ainsi qu'en septembre 2020, la saveur de Fukushima, qui avait disparu, a fait son retour dans une boutique franchisée située sur l'aire de service de Kunimi, sur l'autoroute Tohoku, en direction de la banlieue de Chicago
Où se procurer le nouveau Toten ? Voici quelques informations essentielles pour les fans
Konohata (Succursale de l'usine de dattes)
Le Toten, miraculeusement ressuscité, peut désormais être acheté dans les magasins suivants (à compter d'octobre 2025)
Magasin Pivot Fukushima (magasin direct)
Magasin Iwaki Lalamew (magasin à gestion directe)
Magasin d'usine Date (magasin direct)
Magasin Sendai Mori no Ichiba (magasin à gestion directe)
Magasin Koriyama (magasin direct)
Magasin Tanikawase (magasin direct)
Magasin Kunimi SA (sortant) (magasin franchisé)
Vous pouvez acheter des tempuras croustillantes et surgelées, fraîchement frites, dans les magasins mentionnés ci-dessus. Goûtez ces délicieuses tempuras surgelées, parfaites pour une petite faim
Distributeur automatique de tempura glacée au magasin d'usine de dattes
Le Toten est également vendu congelé. C'est un produit pratique que toute la famille peut déguster, ou offrir en souvenir ou en cadeau. Voici comment se procurer du Toten congelé :
Achetez dans les magasins de détail ci-dessus
Achetez-le dans les magasins de la préfecture de Fukushima (Lien : Site officielde Toten )
1F Power City Pivot, 1-1 Sakaemachi, Fukushima City, Fukushima Prefecture, 960-8031 ( Google Map )
Numéro de téléphone : 024-573-7400
Horaires d'ouverture : 10h00-19h00
Jours fériés/jours de fermeture de l'établissement
Magasin Iwaki Lalamew (magasin à gestion directe)
1F Iwaki La La Mew, 43-1 Tatsumi-cho, Onahama, ville d'Iwaki, préfecture de Fukushima, 971-8101 ( Google Map )
Numéro de téléphone : 0246-38-9008
Horaires d'ouverture : 10h00-18h00
Jours fériés/jours de fermeture de l'établissement
Magasin d'usine Date (magasin direct)
Adresse : 10-5 Sekigami, Kamigori, Koori-machi, Date-gun, préfecture de Fukushima, 969-1661 ( Google Map )
Numéro de téléphone : 024-563-5455
Horaires d'ouverture : 10h00-17h30
Jours de fermeture/Jours fériés irréguliers
Magasin Sendai Mori no Ichiba (magasin à gestion directe)
5-2-6 Oroshimachi, Wakabayashi-ku, ville de Sendai, préfecture de Miyagi, 984-0015 ( Google Map )
Numéro de téléphone : 022-369-3847
Horaires d'ouverture : 10h00-19h00
Jours fériés/jours de fermeture de l'établissement
Magasin Koriyama (magasin direct)
4-2-6 Kuwano, ville de Koriyama, préfecture de Fukushima, 963-8025 ( Google Map )
Numéro de téléphone : 024-954-8322
Horaires d'ouverture : 10h00-18h00
Jours de fermeture/Jours fériés irréguliers
Magasin Tanikawase (magasin direct)
〒970-8036 3-21-10 Hirayakawase, Iwaki City, Fukushima Prefecture, À l'intérieur de l'aire de restauration du magasin York Benimaru Tanikawase ( Google Map )
Numéro de téléphone : 0246-23-1950
Horaires d'ouverture : 10h00-18h00
Jours de fermeture/Jours fériés irréguliers
Magasin Kunimi SA (sortant) (magasin franchisé)
Adresse : 12 Yamaguchi, Kaida, Kunimi-machi, Date-gun, préfecture de Fukushima, 969-1711 ( Google Map )
Numéro de téléphone : 024-585-3561 (numéro principal SA)
Horaires d'ouverture : 9h00-18h00
résumé
Dans cet article, nous avons présenté le « Toten », plat emblématique de Fukushima, qui a connu un retour miraculeux
La pâte à beignet sucrée et croustillante et la texture moelleuse du mochi glacé sont irrésistibles. Nombreux sont ceux qui se sont réjouis d'apprendre son retour, espérant pouvoir savourer à nouveau ces saveurs. Ce serait formidable si davantage de magasins proposaient des tempuras glacés à l'avenir. N'hésitez pas à aller en déguster, fraîchement préparés !
Femme d'une trentaine d'années / Résidente de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima / Auteure spécialisée dans l'information gastronomique locale / Sa devise : coexistence et prospérité partagée
