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Quand on pense aux bentos de la gare de Yamagata, la première chose qui vient à l'esprit est probablement le « Beef Domanaka », qui est maintenant populaire dans tout le pays
Ce bento est préparé avec du riz « Domannaka » produit dans la préfecture et garni d'une généreuse quantité de bœuf !
La préfecture de Yamagata est si appréciée que le bœuf est même utilisé dans le plat local, l'imoni, mais c'est aussi une région productrice de riz qui produit des riz délicieux tels que le « Koshihikari ». Nous allons ici vous présenter quelques-uns des délicieux ekiben de Yamagata
Qu'est-ce que l'Ekiben ?
Extrait du site officiel de Shinkinya
Il n'existe pas de définition précise, mais en simplifiant, il s'agit d'un repas préparé à l'avance et vendu dans les gares, que l'on mange pendant un trajet en train
L'ekiben est délicieux même froid, surtout lorsqu'on le déguste en admirant le paysage par la fenêtre du train
Récemment, différents types de boîtes à bento sont vendus non seulement à l'intérieur des gares, mais aussi aux alentours. Nous allons ici vous présenter les « ekiben », des boîtes à bento que l'on peut acheter dans les boutiques et kiosques à bento situés à l'intérieur des gares
Veuillez noter que les prix des boîtes bento mentionnées incluent les taxes en vigueur depuis décembre 2022
Top 5 des bentos recommandés dans les gares de la préfecture de Yamagata !
Extrait du site officiel de Matsukawa Bento Shop
La préfecture de Yamagata, berceau du bœuf de Yonezawa et de Yamagata, célèbre dans tout le pays, propose de nombreux ekiben dont le bœuf est l'ingrédient principal, tous appréciés pour leurs saveurs uniques
À la gare de Yonezawa en particulier, il y a deux entreprises qui fabriquent des boîtes à bento, et il y a tellement de choix qu'il est difficile de se décider
Bœuf Domanaka (1 350 yens : Shinkinya)
Extrait du site officiel ekiben.or.jp
Cet ekiben a été commercialisé lors de l'ouverture de la ligne Shinkansen de Yamagata, et même ceux qui ne sont pas passionnés de trains en ont entendu parler
Sur un lit de riz « Domannaka » moelleux, produit localement, il est garni d'une généreuse quantité de bœuf mijoté tendre et de délicieux bœuf haché nappé d'une sauce spéciale
La saveur principale est la sauce soja, mais les assaisonnements au sel et au miso pour la viande hachée sont également populaires. Vous pouvez également déguster différentes saveurs avec l'omelette d'accompagnement, le kamaboko, les petites patates douces bouillies, les carottes bouillies et le hareng enveloppé dans du varech
Shinkiniya＜Information＞
Nom : Shinkineya
Adresse : 3-1-1 Higashi, Yonezawa City, Yamagata Prefecture
Bento Kalbi premium grillé au charbon de bois de Yonezawa (1 750 yens : Matsukawa Bento)
Extrait du site officiel de Matsukawa Bento Shop
Il s'agit d'un ekiben légèrement luxueux et copieux, garni de côtes de bœuf Yonezawa de première qualité grillées au charbon de bois
Plus vous mâchez, plus la délicieuse saveur du bœuf de Yonezawa emplit votre bouche, et les shumai qui l'accompagnent y ajoutent une touche agréable
Reproduction Bento Sukiyaki au bœuf de Yonezawa (1 300 yens : Matsukawa Bento)
Extrait du site officiel de Matsukawa Bento Shop
Un ekiben populaire de Matsukawa Bento, qui était vendu en 1964 (Showa 39), a été relancé
La sauce sukiyaki traditionnelle utilisée à l'époque est devenue encore plus délicieuse, et les saveurs simples des plats mijotés et des pickles locaux font ressortir l'umami du bœuf de Yonezawa
Boutique de bento Matsukawa <Informations>
Nom : Matsukawa Bento Shop (Magasin avant la gare)
Adresse : 2-1-29 Ekimae, ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata
Bento de riz au bœuf Yamagata (1 280 yens : Moriben)
Extrait du site officiel de Moriben
Cet ekiben met en vedette du bœuf de Yamagata, un bœuf de marque comparable au bœuf de Yonezawa, mijoté dans une sauce traditionnelle utilisée depuis la fondation de Moriben, avec de la viande hachée
Ce plat comprend des œufs râpés, du tamagoyaki (omelette roulée), de la bardane mijotée, des carottes, des champignons shiitake et des germes d'ail pour rafraîchir le palais
Spécialité de Yamagata : bento de ragoût de bœuf et de pommes de terre de Yamagata (1 350 yens : Moriben)
Extrait du site officiel de Moriben
En parlant de la cuisine emblématique de Yamagata, il y a l'"imoni", un plat préparé dans une grande marmite sur les rives du fleuve en automne et dégusté par un grand groupe de personnes
Même au sein de la région de Tohoku, l'assaisonnement et la viande utilisés varient selon les régions, mais à Yamagata, la norme est la sauce soja aromatisée au bœuf
Cependant, ils ont tous deux en commun que la pomme de terre utilisée est du taro, et cet ekiben vous permet de savourer le goût du taro et du bœuf de Yamagata mijoté jusqu'à tendreté dans une sauce spéciale
Moriben <Information>
Nom : Moriben
Adresse : Mori Bento Club, 17-8 Saiwai-cho, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata
Voici les gares de Yamagata où vous pouvez acheter des ekiben !
Extrait du site officiel de Matsukawa Bento Shop
Les ekiben de la préfecture de Yamagata sont vendus dans les principales gares du Shinkansen de Yamagata
Dans chaque gare, vous pouvez acheter des boîtes à bento chez Shinkineya et Matsukawa Bento à Yonezawa, et chez Moriben à Yamagata, mais le choix peut être limité selon la gare, celle de Yonezawa étant réputée pour avoir le plus grand choix
Gare de Yonezawa (Boutique à l'intérieur du bâtiment de la gare, boutique Ekiben sur le quai de départ, magasin de vente directe Shinkinya en face de la gare)
De Shinkineya Bento Club Facebook
La plupart des bentos de Matsukawa Bento et de Shinkinya sont vendus à la supérette de la gare
Shinkineya possède une boutique de vente directe en face de la gare, où vous pouvez également acheter des produits
Gare d'Akayu (supérette à l'intérieur du bâtiment de la gare)
Carte sans barrières de Yamagata
Vous pouvez acheter des ekiben Shinkineya tels que le « Beef Domannaka » chez NewDays dans la salle d'attente à l'intérieur du bâtiment de la gare, mais veuillez noter que la variété et la quantité sont limitées
Gare de Yamagata (supérette de la gare, « Omiyage Dokoro Yamagata » à l'intérieur de la gare)
Extrait du site web officiel de JR East Tohoku General Service
Les ekiben sont vendus chez NewDays, dans le couloir de liaison de la gare métropolitaine de Yamagata, à la station S-Pal Yamagata, et chez Omiyage Dokoro Yamagata, situé près de la salle d'attente
Les produits phares sont les bentos de la gare de Moriben, en provenance de la ville de Yamagata, mais vous pouvez également acheter des bentos de la gare de Yonezawa
Gare de Shinjo (supérette à l'intérieur de la gare, à côté du centre commercial Mogami)
Extrait du site officiel d'information touristique de la ville de Shinjo, dans la préfecture de Yamagata
En plus de proposer des boîtes bento de Shinkineya et Matsukawa Bento chez NewDays à l'intérieur de la gare, vous pouvez également précommander les boîtes bento originales suivantes chez Mogami Bussankan, situé à côté de la gare
Bento de bœuf Yamagata Sukiyaki : Une généreuse portion de bœuf Yamagata assaisonné à la manière sukiyaki
Mogami Colorful Bento : Une histoire de Tokyo : Rempli d'ingrédients locaux et de riz « Tsuyahime » cultivé à Shinjo
Centre de produits Mogami <Information>
Nom : Centre de produits Mogami
Adresse : 1-2 Tamoncho, ville de Shinjo, préfecture de Yamagata
Le Toge no Chikara Mochi de Toge no Chaya n'est pas un ekiben, mais il est vendu sur le quai de la gare de Toge sur la ligne principale Ou, tout comme les ekiben d'antan
On les trouve à l'heure où les trains locaux de la ligne principale Ou s'arrêtent à la gare de Toge, et une boîte de huit mochis à la pâte de haricots rouges coûte 1 000 yens. Ces vendeurs ambulants évoquent le charme d'un voyage en train d'antan, un spectacle que nous voulons préserver à jamais
Lorsque JR East a cessé de vendre des bentos dans ses trains en 2019, la gare de Shinjo, qui s'approvisionnait en bentos depuis les gares de Yamagata et de Yonezawa, a également interrompu ce service. Cependant, la vente de bentos, y compris de bentos locaux, a depuis repris
Avec le développement du Shinkansen, le nombre de gares vendant des ekiben diminue à travers le pays, mais les ekiben, qui créent l'atmosphère du voyage, sont quelque chose que nous souhaitons préserver pour l'avenir
Ancien habitant d'Edokko, j'adore Morioka et les six préfectures du Tohoku. J'aime aussi l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, les bons vins et le chant. Je vous ferai découvrir les merveilles du Tohoku !
