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La distillerie-laboratoire Mokhodori, célèbre pour son eau-de-vie de pomme LOVEVADOS, commencera à vendre deux variétés en édition limitée de la version 2024 de la série d'eau-de-vie de pomme LOVEVADOS vieillie en fût à partir du 1er août 2024
Qu'est-ce que le laboratoire de la distillerie Mokhodori ?
Le laboratoire de distillation Mohodori est une distillerie d'eau-de-vie de pomme exploitée par Sun Apple Brewing Japan Ltd., et repose sur l'agriculture, cultivant des pommes, du soja, du blé, de l'orge et d'autres cultures
« Mohoridori » signifie hibou en dialecte de Tsugaru. Les hiboux sont depuis longtemps appréciés pour leurs bienfaits sur les vergers de campagnols, ravageurs des pommiers, et la distillerie a été nommée en leur honneur car ils sont comme les gardiens des vergers de pommiers
Nous produisons de l'eau-de-vie de pommes à l'aide d'un alambic continu équipé de deux alambics, chacun capable de distiller 1 200 L de moût (une matière première fabriquée à partir de pommes broyées et fermentées), fabriqués par Arnold Holstein en Allemagne
La marque phare de l'entreprise, LOVEVADOS Apple Brandy, commercialisera son premier produit vieilli en fût en quantités limitées en 2023, et celui-ci a été très bien accueilli
LOVEVADOS Brandy de Pomme Vieilli en Fût Série 2024
OFFRE RAPIDE 2024
L'EARLY BIRD 2024 a vieilli en fûts pendant 16 mois, ce qui est une courte période pour un brandy, mais juste assez pour permettre d'apprécier pleinement l'arôme et la saveur frais et vifs des pommes et du chêne neuf
« EARLY BIRD 2023 », vendu en édition limitée à 800 bouteilles en 2023, a remporté une médaille de bronze au Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC)
Élaboré à partir de pommes 100 % de la préfecture d'Aomori: nous utilisons 26 variétés de pommes cultivées sur notre propre exploitation. Les pommes sont fermentées entières, avec la peau et les pépins, ce qui donne un alcool distillé d'Aomori unique, au goût frais et authentique de pommes fraîchement cueillies.
Attention aux fûts: Nous utilisons du chêne français de première qualité provenant de Grands Crus et d'autres régions, provenant de fabricants de fûts français, et proposons une variété de fûts avec différentes méthodes de chauffe, même au sein d'un même type de fût, ainsi que de rares fûts neufs en acacia.
Assemblage: Les whiskies sont vieillis dans un total de sept types de fûts : six types de fûts de chêne avec différentes méthodes de traitement et des fûts d'acacia, puis assemblés principalement dans des fûts de chêne.
Arômes et saveurs: Les fûts de chêne confèrent au vin des arômes et des saveurs sucrés évoquant la vanille et le caramel. Les fûts d’acacia apportent une touche d’élégance.
Procédé de fabrication: La base est un alcool distillé élaboré exclusivement à partir des bienfaits d'Aomori, notamment des pommes, mais aussi des levures sauvages récoltées dans les monts Shirakami, site classé au patrimoine mondial, et de l'eau souterraine du mont Iwaki, un sommet célèbre d'Aomori connu sous le nom de « Tsugaru Fuji ».
Pour le développement de la filière pomme de la préfecture d'Aomori : Une partie des recettes de l'offre EARLY BIRD 2024 sera reversée à des organisations partenaires afin de soutenir le développement de la filière pomme.
BRUCE (Blues) Crépuscule
« BRUCE » est un mot-valise formé à partir de « Brandy » et « Juice », et comme son nom l'indique, il s'agit d'une eau-de-vie de pomme rare au Japon, élaborée en combinant du brandy et du jus de pomme et en la faisant vieillir en fûts
La couleur des fûts d'eau-de-vie de pommes utilisés, associée au jus couleur brique de variétés de pommes rares, rappelle la couleur du crépuscule vu du côté de la mer du Japon à Aomori, d'où le nom « BRUCE Twilight »
BRUCE (Blues) Crépuscule
Caractéristiques de BRUCE (Bruce) Twilight
Élaboré à partir de pommes 100 % de la préfecture d'Aomori: nous utilisons 26 variétés de pommes cultivées sur notre propre exploitation. Les pommes sont fermentées entières, avec leur peau, sans aucun déchet, ce qui donne un alcool distillé d'Aomori unique, au goût frais et authentique de pommes fraîchement cueillies.
Eau-de-vie de pomme de base: Un assemblage magistral d'eau-de-vie de pomme vieillie dans des fûts neufs de Grand Cru et des fûts de chêne et d'acacia français de première qualité soigneusement sélectionnés, et d'eau-de-vie de pomme blanche vieillie dans des fûts en acier inoxydable pour un goût plus frais.
Fabriqué avec du jus de pomme rare: Utilise du jus de pomme provenant des variétés « Goshogawara » et « Red Q », des variétés de pommes spéciales de la ville de Goshogawa, riches en polyphénols, à chair rouge et à forte acidité.
Procédé de vieillissement spécial: Vieilli pendant 6 mois dans d'anciens fûts ayant contenu du vin de raisins sauvages, ce vin développe un profil aromatique unique avec des tanins de raisin subtils.
Goût: Une eau-de-vie de pomme douce-amère au goût fruité et sucré.
Symbolisant les caractéristiques régionales: des produits qui reflètent la beauté naturelle d'Aomori et les produits uniques de Goshogawara.
résumé
D'ailleurs, le nom de la marque phare « LOVEVADOS » est probablement un jeu de mots avec le mot « calvados »
Le calvados est une eau-de-vie de pommes distillée en Normandie. Les eaux-de-vie similaires produites en dehors de cette région ne peuvent être appelées calvados et sont désignées par le terme « eau-de-vie de pommes » afin de les distinguer. C'est le même principe que pour le champagne et les vins mousseux
Si vous êtes intéressé par la liqueur de pomme, n'hésitez pas à la goûter
Institut de recherche de la distillerie Mohodori <Information>
Nom : Laboratoire de distillation Mohodori (Sun Apple Brewing Japan Ltd.)
Adresse : 508-5 Omachi, Goshogawara City, Aomori Prefecture, 037-0063
En parcourant la région de Tohoku, j'apprécie déguster d'excellents sakés et découvrir l'histoire, les traditions et les coutumes locales. J'écris des articles sur mes centres d'intérêt. Actuellement, je m'intéresse aux arts du spectacle folkloriques, aux jouets traditionnels et aux croyances populaires
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