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Le Mohodori Distillation Research Institute, qui en est à sa quatrième année depuis son lancement, publiera deux nouveaux brandies Apple en même temps! [Prefecture Aomori]
Le Mohodori Distillation Research Institute, qui en est à sa quatrième année depuis son lancement, publiera deux nouveaux brandies Apple en même temps! [Prefecture Aomori]
La distillerie-laboratoire Mokhodori, célèbre pour son eau-de-vie de pomme LOVEVADOS, commencera à vendre deux variétés en édition limitée de la version 2024 de la série d'eau-de-vie de pomme LOVEVADOS vieillie en fût à partir du 1er août 2024
Qu'est-ce que le laboratoire de la distillerie Mokhodori ?
Le laboratoire de distillation Mohodori est une distillerie d'eau-de-vie de pomme exploitée par Sun Apple Brewing Japan Ltd., et repose sur l'agriculture, cultivant des pommes, du soja, du blé, de l'orge et d'autres cultures
« Mohoridori » signifie hibou en dialecte de Tsugaru. Les hiboux sont depuis longtemps appréciés pour leurs bienfaits sur les vergers de campagnols, ravageurs des pommiers, et la distillerie a été nommée en leur honneur car ils sont comme les gardiens des vergers de pommiers
Nous produisons de l'eau-de-vie de pommes à l'aide d'un alambic continu équipé de deux alambics, chacun capable de distiller 1 200 L de moût (une matière première fabriquée à partir de pommes broyées et fermentées), fabriqués par Arnold Holstein en Allemagne
La marque phare de l'entreprise, LOVEVADOS Apple Brandy, commercialisera son premier produit vieilli en fût en quantités limitées en 2023, et celui-ci a été très bien accueilli
LOVEVADOS Apple Brandy Barrel Aged Série 2024
OFFRE RAPIDE 2024
L'EARLY BIRD 2024 a vieilli en fûts pendant 16 mois, ce qui est une courte période pour un brandy, mais juste assez pour permettre d'apprécier pleinement l'arôme et la saveur frais et vifs des pommes et du chêne neuf
« EARLY BIRD 2023 », vendu en édition limitée à 800 bouteilles en 2023, a remporté une médaille de bronze au Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC)
Élaboré à partir de pommes 100 % Aomori : 26 variétés de pommes cultivées dans notre propre verger sont utilisées. La pomme entière, peau et pépins compris, est fermentée crue, donnant naissance à un alcool distillé unique à Aomori, d'une fraîcheur comparable à celle des pommes fraîchement cueillies.
Un souci du détail dans la fabrication des fûts : le producteur utilise du chêne français de première qualité, issu de Grands Crus et d’autres régions, provenant de tonneliers français sélectionnés avec soin. Même les mêmes fûts sont toastés de différentes manières, ce qui donne lieu à une grande variété de fûts, y compris de rares fûts neufs en acacia.
Assemblage : Les spiritueux bruts ont vieilli dans sept types de fûts différents, dont six types de fûts de chêne et un fût d'acacia, puis ont été assemblés principalement dans des fûts de chêne.
Arômes et saveurs : Les fûts de chêne confèrent un arôme et une saveur doux, évoquant la vanille et le caramel. Les fûts d’acacia apportent une touche d’élégance.
Procédé de fabrication : Cet alcool distillé est élaboré exclusivement à partir des richesses d'Aomori, notamment des pommes, mais aussi grâce à une fermentation avec des levures sauvages récoltées dans les monts Shirakami, un site classé au patrimoine mondial, et avec de l'eau souterraine provenant du mont Iwaki, un sommet célèbre d'Aomori surnommé le « Fuji de Tsugaru ».
Pour le développement de la filière pomme de la préfecture d'Aomori : Afin de contribuer au développement de la filière pomme, nous reverserons une partie des ventes de l'offre EARLY BIRD 2024 à des organisations partenaires.
BRUCE (Blues) Crépuscule
« BRUCE » est un mot-valise formé à partir de « Brandy » et « Juice », et comme son nom l'indique, il s'agit d'une eau-de-vie de pomme rare au Japon, élaborée en combinant du brandy et du jus de pomme et en la faisant vieillir en fûts
La couleur des fûts d'eau-de-vie de pommes utilisés, associée au jus couleur brique de variétés de pommes rares, rappelle la couleur du crépuscule vu du côté de la mer du Japon à Aomori, d'où le nom « BRUCE Twilight »
BRUCE (Blues) Crépuscule
Caractéristiques de BRUCE (Bruce) Twilight
Élaboré à partir de pommes 100 % Aomori : 26 variétés de pommes cultivées dans notre propre verger sont utilisées. La pomme entière, peau comprise, est fermentée crue, créant ainsi un alcool distillé unique à Aomori, au goût frais comme celui des pommes fraîchement cueillies.
Eau-de-vie de pomme de base : Un assemblage exquis d'eau-de-vie de pomme vieillie en fûts de chêne français Grand Cru et de première qualité soigneusement sélectionnés, ainsi qu'en fûts d'acacia neufs, et d'eau-de-vie de pomme blanche vieillie en fûts d'acier inoxydable neufs.
Élaboré avec du jus de pommes rares : Fabriqué avec du jus de pommes Goshogawara et Red Q, des pommes de spécialité de la ville de Goshogawa, riches en polyphénols, à chair rouge et à forte acidité.
Vieillissement particulier : Vieilli 6 mois en vieux fûts de vin de raisins sauvages, ce qui lui confère une saveur unique avec une subtile astringence de raisin.
Goût : Eau-de-vie de pomme douce-amère au goût fruité et onctueux.
Symbolisant les caractéristiques de la région : des produits qui reflètent les caractéristiques de la nature d'Aomori et les spécialités de Goshogawara.
résumé
D'ailleurs, le nom de la marque phare « LOVEVADOS » est probablement un jeu de mots avec le mot « calvados »
Le calvados est une eau-de-vie de pommes distillée en Normandie. Les eaux-de-vie similaires produites en dehors de cette région ne peuvent être appelées calvados et sont désignées par le terme « eau-de-vie de pommes » afin de les distinguer. C'est le même principe que pour le champagne et les vins mousseux
Si vous êtes intéressé par la liqueur de pomme, n'hésitez pas à la goûter
Institut de recherche de la distillerie Mohodori <Information>
Nom : Laboratoire de distillation Mohodori (Sun Apple Brewing Japan Ltd.)
Adresse : 508-5 Omachi, Goshogawara City, Aomori Prefecture, 037-0063
En voyageant dans la région du Tohoku, j'aime déguster de délicieux sakés et explorer l'histoire, les traditions et les coutumes locales. J'écris des articles sur mes centres d'intérêt. Je m'intéresse actuellement aux arts du spectacle populaires, aux jouets locaux et aux croyances populaires.
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