[Préfecture d'Akita] Qu'est-ce que le tofu castella ? Explication détaillée de la cérémonie du thé appréciée dans le sud de la préfecture

Si vous demandez à quelqu'un de la préfecture d'Akita ce qu'il aimerait commander pour le thé, il vous répondra probablement des cornichons.

Nous aimerions vous présenter le tofu castella servi avec du thé sucré, un rare favori des habitants de la préfecture d'Akita, qui aiment manger.

Qu'est-ce que le tofu castella

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Le tofu castella est l'une des friandises locales souvent consommées avec du thé dans le sud de la préfecture d'Akita. Il est présenté comme le « bonbon de tofu original »

Puisqu'il est fabriqué en ajoutant du sucre, des œufs, du sel, etc. au tofu pressé et en le faisant cuire, il durera plus longtemps que le tofu s'il est conservé au réfrigérateur.

De plus, les habitants d'Akita ont depuis longtemps l'idée que les sucreries sont un mets délicat, c'est pourquoi elles sont également utilisées comme collations dans les lieux de rassemblement, comme lors des cérémonies, d'Obon et du Nouvel An.

Depuis l'ère Heisei, le nombre de produits incorporant des noix, des haricots noirs, du chocolat, du fromage, de la citrouille, etc. a augmenté, et vous pouvez désormais profiter d'une grande variété de saveurs même avec le même castella de tofu.

De plus, il est inhabituel d'assaisonner le tofu avec une saveur sucrée et de le manger comme collation, on peut donc dire qu'il s'agit d'une friandise locale avec une forte individualité.

Il est relativement facile de l'obtenir dans les supermarchés de la préfecture d'Akita, mais lors de la commande en ligne, "Akita Prefecture Tokyo Antenna Shop Akita Bisaikan" ne le propose pas, et "Akita Prefectural Products Promotion Association Rakuten Market Store" le vend en 2021. Depuis décembre , il est épuisé, nous vous recommandons donc d'acheter sur Fujikura Foods Co., Ltd. ou Sato Foods Co., Ltd.

Histoire du tofu castella

On raconte que le tofu castella existait déjà à la fin de la période Edo.

La raison derrière la création du tofu castella est que les œufs et le sucre, les principaux ingrédients du castella, n'étaient pas faciles à obtenir à l'époque et que la production de soja était populaire dans le sud de la préfecture d'Akita.

Il existe également une théorie selon laquelle après la guerre, les gens ont commencé à fabriquer du tofu castella en copiant ce qu'ils avaient vu, après que des artisans aient fabriqué du tofu castella sur les marchés du matin pour les cérémonies, et que ce produit est progressivement devenu populaire.

A propos du thé qui accompagne bien le tofu castella

Le tofu castella est une friandise qui est souvent consommée en accompagnement du thé, mais quel type de thé faut-il préparer pour le rendre délicieux ?

Le tofu castella est une friandise sucrée, il se marie donc bien avec du café torréfié foncé ou du thé vert infusé à haute température.

Premièrement, en ce qui concerne le café torréfié foncé, le café peut être divisé en trois types selon le temps de torréfaction : torréfaction légère, torréfaction moyenne et torréfaction foncée.

Parmi ceux-ci, la torréfaction foncée a la durée de torréfaction la plus longue, est de couleur brun foncé, a un fort arôme de grains de café torréfiés et se caractérise par l'amertume causée par la torréfaction.

Lorsque vous achetez des grains de café dans un magasin, c'est une bonne idée de vérifier la couleur des grains et de demander au vendeur du magasin de vous indiquer quels grains sont torréfiés foncés.

Le café torréfié foncé a une saveur forte, il est donc recommandé aux personnes qui souhaitent profiter du goût de leur boisson tout en supprimant la douceur de la génoise au tofu.

De plus, le thé vert est extrait à des températures élevées, et lorsque le thé vert est extrait à une température élevée de 80 degrés ou plus, la quantité de catéchine et de caféine lessivée augmente, rendant le goût astringent des catéchines et l'amertume de la caféine plus forts.

Même si le thé vert a un goût astringent ou amer, il a un arrière-goût rafraîchissant, il est donc recommandé aux personnes qui souhaitent adoucir la douceur de la génoise au tofu et la manger de manière rafraîchissante.

résumé

Le tofu castella est une friandise locale qui est souvent consommée comme friandise au thé dans le sud de la préfecture d'Akita. Elle est préparée en ajoutant du sucre, des œufs, du sel, etc. au tofu et en le transformant en forme de castella.

Comme il s'agit d'un bonbon avec une forte douceur, il est recommandé aux personnes ayant la dent sucrée, mais il est également recommandé aux personnes qui souhaitent essayer un simple bonbon traditionnel de la région, alors essayez-le.

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