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[Préfecture d'Akita] Qu'est-ce que le Tofu Castella ? Explication détaillée de cette collation servie avec du thé, très appréciée dans le sud de la préfecture
[Préfecture d'Akita] Qu'est-ce que le Tofu Castella ? Explication détaillée de cette collation servie avec du thé, très appréciée dans le sud de la préfecture
Si vous demandez à quelqu'un de la préfecture d'Akita quel est son en-cas préféré pour accompagner le thé, il vous répondra probablement : des cornichons
Nous allons vous présenter le tofu castella, une friandise sucrée à déguster avec du thé, particulièrement appréciée des habitants de la préfecture d'Akita, connus pour leur amour des Pokémon
Le tofu castella est une confiserie locale couramment consommée avec du thé dans le sud de la préfecture d'Akita, et il est présenté comme la « confiserie au tofu originale » sur la page du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche consacrée aux plats traditionnels à base de tofu à l'échelle nationale
Il est préparé en ajoutant du sucre, des œufs, du sel, etc. à du tofu essoré, en mélangeant le tout, puis en le cuisant au four ; ainsi, conservé au réfrigérateur, il se conservera plus longtemps que le tofu
De plus, comme les habitants de la préfecture d'Akita considèrent depuis longtemps les sucreries comme une gourmandise, elles sont également servies comme telles lors de rassemblements tels que les mariages, les funérailles, Obon et le Nouvel An
Depuis l'ère Heisei, on observe une augmentation des produits incorporant des ingrédients tels que les noix, les haricots noirs, le chocolat, le fromage et la citrouille, permettant ainsi de savourer une grande variété de saveurs avec le même tofu castella
De plus, comme il est inhabituel d'assaisonner du tofu avec une saveur sucrée et de le consommer comme en-cas, on peut dire qu'il s'agit d'une confiserie locale tout à fait unique
Bien qu'il soit relativement facile à trouver dans les supermarchés de la préfecture d'Akita, ce produit n'est pas disponible auprès des détaillants en ligne comme « Akita Prefecture/Tokyo Antenna Shop Akita Bisai-kan », et en décembre 2021, il était en rupture de stock sur « Akita Prefecture Products Promotion Association Rakuten Market Store». Par conséquent, nous vous recommandons de l'acheter directement sur le site web du fabricant, Fujikura Foods Co., Ltd. , ou de Sato Foods Co., Ltd.
Le tofu castella aurait déjà existé à la fin de l'époque d'Edo
On raconte que la création du tofu castella serait due au fait que les œufs et le sucre, ingrédients principaux du castella, étaient difficiles à trouver à l'époque, tandis que la production de soja était florissante dans le sud de la préfecture d'Akita
Une théorie suggère qu'après la guerre, des artisans ont commencé à fabriquer des gâteaux castella au tofu sur les marchés du matin pour des occasions spéciales, et que cette pratique s'est progressivement répandue après que les gens ont commencé à imiter le procédé
À propos du thé qui se marie bien avecle tofu castella
Le tofu castella est un dessert que l'on déguste souvent avec du thé, mais avec quel type de thé faut-il le préparer pour qu'il soit encore meilleur ?
Le tofu castella est une gourmandise très sucrée, il se marie donc parfaitement avec un café torréfié foncé ou un thé vert infusé chaud
Tout d'abord, en ce qui concerne le café à torréfaction foncée, on peut le diviser en trois types selon la durée de torréfaction : torréfaction légère, torréfaction moyenne et torréfaction foncée
Parmi celles-ci, la torréfaction foncée a le temps de torréfaction le plus long, une couleur brun foncé, un arôme puissant de grains de café torréfiés et se caractérise par un goût amer dû à la torréfaction
Lorsqu'on achète du café en grains en magasin, il est conseillé de vérifier la couleur des grains et de demander au vendeur quels grains sont torréfiés foncés
Le café torréfié foncé a une saveur prononcée, il est donc recommandé à ceux qui souhaitent atténuer la douceur du tofu castella tout en appréciant le goût de la boisson
De plus, lorsque le thé vert est extrait à une température élevée de 80 degrés ou plus, la quantité de catéchines et de caféine extraites augmente, ce qui rend l'astringence des catéchines et l'amertume de la caféine plus prononcées
Bien que le thé vert ait un goût amer et astringent, il laisse une sensation rafraîchissante en bouche ; il est donc recommandé à ceux qui souhaitent atténuer la douceur du tofu castella et profiter d'une saveur rafraîchissante
résumé
Le castella au tofu est une pâtisserie locale souvent consommée avec le thé dans le sud de la préfecture d'Akita. Il est préparé en ajoutant du sucre, des œufs, du sel, etc. au tofu, puis en le façonnant en un gâteau ressemblant à un castella
C'est une gourmandise très sucrée, parfaite pour les amateurs de sucreries, mais également recommandée à ceux qui souhaitent goûter une douceur locale simple et traditionnelle. Alors n'hésitez pas à l'essayer !
Salut, je suis Sakihime. Je suis rédactrice web, née à Akita et passionnée de saké. Je vous présenterai donc de délicieux sakés d'Akita, des en-cas que les habitants apprécient en secret, et des sites touristiques où admirer de magnifiques paysages
