La scène culinaire de Morioka ne se résume pas à ses trois célèbres plats de nouilles ! Découvrez des spécialités locales uniques et confidentielles, à savourer uniquement à Morioka [ville de Morioka, préfecture d'Iwate]

En ce qui concerne la cuisine de Morioka, les trois plats de nouilles les plus célèbres sont le « Reimen » (nouilles froides), le « Jajamen » (un type de plat de nouilles) et le « Wanko Soba » (petits bols de nouilles soba)

Mais saviez-vous qu'il existe d'autres aliments moins connus et abordables ?

Nous allons vous présenter ici quelques-unes des saveurs locales que les habitants de Morioka adorent

(Veuillez noter que les prix indiqués dans cet article sont ceux en vigueur début août 2026.)

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Les spaghettis à la soupe de tomates de Montan dégagent le charme d'un café de l'époque Showa

« Montan » est un café qui a ouvert ses portes en 1959 (Showa 34) en tant que café de jazz dans un coin de la rue commerçante Higashi-odori, en face du parc des ruines du château de Morioka et du sanctuaire Sakurayama

L'intérieur spacieux et lumineux diffuse toujours de la musique jazz, et depuis les banquettes près des fenêtres au deuxième étage, accessibles par un escalier en colimaçon, on peut admirer la vue sur les murs de pierre des ruines du château de Morioka et sur l'étang Kamegaike, qui était autrefois entouré de douves

Ce restaurant sert principalement des plats de spaghettis traditionnels, notamment « à la montante », et propose également des pizzas et des amuse-gueules, ce qui en fait un endroit idéal pour prendre un verre en journée

À la montante (1 000 yens)

Ce plat, qui porte le nom du restaurant, est un plat de spaghettis à la soupe de tomates épicée créé par l'ancien propriétaire vers 1969 (Showa 44)

La photo ne le montre pas vraiment, mais c'est incroyablement chaud, alors faites attention à ne pas engloutir les spaghettis sans faire attention

La soupe a une saveur légèrement douce, mais le goût de la tomate est assez prononcé, et elle contient des ingrédients tels que du bacon, des oignons et des poivrons

Ce qui caractérise le plat « À la Montan », c'est la généreuse quantité de fromage râpé et les spaghettis épais et moelleux qui ne sont pas cuits al dente

En mangeant, le fromage râpé fond et colle à la cuillère, mais sa saveur intensifie le goût épicé et acidulé de la soupe de tomates

Les nouilles épaisses et moelleuses sont parfaitement enrobées d'une soupe de tomates légèrement épicée, et plus on en mange, plus on est satisfait

De plus, chaque plat de spaghettis est accompagné d'un choix de café chaud ou glacé, ce qui permet d'atténuer agréablement le goût persistant de la soupe de tomates chaude

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Le menu à base de roses au « Miyoshi Shokudo », un restaurant fréquenté par des personnes de tous âges

Le restaurant Miyoshi Shokudo, situé à Aoyama-cho dans la partie ouest de la ville, affiche complet dès son ouverture à 11h00, même en semaine, et son parking de 17 places se remplit rapidement

Ce restaurant est également un établissement de longue date, fondé en 1960 (Showa 35), et il est extrêmement populaire non seulement auprès des locaux, mais aussi auprès des clients venus de loin

Tous les plats du menu sont généreusement servis et à prix raisonnable, et parmi les choix populaires tels que le ramen miso riche et les menus, nous aimerions vous présenter le plat le plus populaire : le menu rose

Menu Rose (1 200 yens)

De généreuses tranches de poitrine de porc, nappées d'une sauce au gingembre et à l'ail, sont empilées dans l'assiette

La sauce riche en ail et en gingembre complète à merveille la douceur du gras de la poitrine de porc, la rendant incroyablement délicieuse et irrésistible avec du riz et de la bière

Cette sauce accompagne à merveille la montagne de chou servie en accompagnement, et lorsqu'on la mélange, elle rafraîchit le palais après avoir mangé ce plat gras, donnant envie d'en manger encore et encore

Bol de riz à la rose (1 090 yens)

Ce plat comprend également d'épaisses tranches de poitrine de porc sautées avec des oignons doux et des poivrons, disposées sur du riz et arrosées de sauce

Le bara-don est un plat de riz servi dans un bol, généreusement nappé de sauce. Le gingembre mariné apporte une touche agréable, ce qui en fait un plat dont on a envie de se resservir

Le bol de riz est accompagné des mêmes garnitures que le menu, notamment de racine de lotus sautée et de concombre légèrement mariné, et est servi avec une soupe miso contenant des algues et des oignons verts

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Qu'est-ce que le « Reifu-men », une spécialité estivale de Morioka ?

Connaissez-vous le « Reifu-men », un plat de nouilles considéré comme une tradition estivale à Morioka ?

Vous vous demandez peut-être : « Outre les trois principaux plats de nouilles, y a-t-il d'autres nouveautés à Morioka ? » En réalité, « Reifu-men » est le nom unique donné par Morioka à sa spécialité estivale, le « Hiyashi Chuka » (ramen froid)

Beaucoup de gens de Morioka qui me connaissent disent que « les ramen froids ne les enthousiasment pas », et ils affirment que ce plat de nouilles chinoises froides d'été devrait s'appeler « nouilles d'air froid » plutôt que « ramen froids »

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Le restaurant chinois « Chinman », aujourd'hui fermé, est le berceau du « Reifu-men » (nouilles froides)

On raconte que l'origine du « Reifu-men » (nouilles froides) remonte à un restaurant chinois appelé « Chinman », situé rue Odori dans le centre-ville de Morioka, qui a commencé à le proposer comme plat à la carte, disponible toute l'année

« Chinman » était un restaurant chinois local très apprécié à Morioka depuis sa fondation il y a 70 ans, mais a malheureusement fermé ses portes en mars 2023

Je garde de très bons souvenirs de mes nombreuses visites dans ce restaurant et des plats que j'ai dégustés, comme les nouilles froides et les tantanmen froids, mais leur mapo tofu et leurs feuilles de moutarde marinées étaient également délicieux ; sa fermeture me désole donc profondément

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Nouilles froides d'"Ezokko", un restaurant chinois de longue date situé dans un donjon d'une dimension parallèle

Il s'agit d'un restaurant chinois local situé au sous-sol du bâtiment S Nakanobashi (anciennement bâtiment Tatsumi), qui abrite une supérette au premier étage, de l'autre côté de la rue Nakanobashi, en face de « monaka », à l'entrée de la galerie marchande Sakana-machi

Vous pouvez descendre au sous-sol du bâtiment par ascenseur ou par escalier, et vous trouverez le « Morioka Underground Food Court », connu comme le premier espace de restauration souterrain de Morioka

Descendre les escaliers depuis l'entrée du centre commercial souterrain donnant sur la rue Nakanobashi donne l'impression d'explorer un profond donjon (labyrinthe)

Ce quartier, qui reste encore aujourd'hui une rue commerçante souterraine profonde, abritait autrefois de nombreux restaurants qui existent toujours en ville, dont le populaire restaurant de gyoza « Baijiu » à Uchimaru

Actuellement, le seul restaurant est « Ezokko », et le seul autre établissement est « Fushigidou », un mystérieux lieu de voyance (lecture psychique) dont le fonctionnement reste flou

J'ai goûté les nouilles froides dans un restaurant chinois d'une ville à l'atmosphère nostalgique de l'ère Showa

« Ezokko » est un restaurant chinois du quartier tenu par un couple de personnes âgées. Leurs légumes sautés au foie et à la ciboulette, leur riz frit et leurs raviolis sont très appréciés, et le restaurant est toujours plein de monde, notamment de la part des employés de bureau, à l'heure du déjeuner en semaine

La sauce des nouilles froides (900 yens) n'est pas trop sucrée et a un agréable goût vinaigré, ce qui en fait un plat rafraîchissant qui vous ouvrira l'appétit par une chaude journée d'été

Les ingrédients sont tous typiques des ramen froids — concombre, germes de soja, jambon, algues et œuf râpé — mais l'ajout de nouilles de verre est inhabituel, permettant d'apprécier la différence de texture par rapport aux nouilles ramen classiques

Il existe également une version améliorée appelée « Nouilles froides à la viande grillée (1 100 yens) », qui propose de la poitrine de porc grillée à la place du jambon présent dans les nouilles froides classiques

Bien que ce soit le seul plat du menu « Ezokko » qui coûte plus de 1 000 yens, il offre en réalité un excellent rapport qualité-prix car il est généreusement garni de poitrine de porc assaisonnée

Tant que la viande est chaude, vous pouvez la déguster comme du yakiniku (viande grillée japonaise), et une fois refroidie, vous pouvez la napper de sauce et savourer un goût similaire à celui du shabu-shabu au porc

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résumé

Outre les trois célèbres plats de nouilles de Morioka (Jajamen, Reimen et Wanko Soba) et le pain Fukuda, il existe d'autres spécialités locales que vous ne pourrez déguster que si vous venez à Morioka, comme mentionné dans cet article

Venez donc à Morioka un jour et savourez ces saveurs

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