cuisine locale

[Préfecture de Yamagata] La saison est arrivée pour les plantes sauvages et les plantes sauvages dont on peut profiter même au début de l'été, et pour les graminées classiques très populaires à Yamagata !

ikoké
2023.05.22
Dernière mise à jour : 2023.09.25

table des matières

1 La saison tant attendue des légumes sauvages Les légumes sauvages des pays enneigés sont-ils particulièrement délicieux ?
- 1.1 INFORMATION
- 1.2 GOOGLE MAP
2 Quels sont les délicieux légumes sauvages que l’on peut récolter en été ?
- 2.1 Introduction aux légumes sauvages d’été et aux plantes sauvages familières
3 résumé

Beaucoup de gens pensent peut-être que les légumes sauvages sont une bénédiction qu’on ne trouve qu’au début du printemps.

Les bienfaits de la nature ne se limitent pas au début du printemps.

En particulier dans la région du Tohoku, où les chutes de neige sont abondantes, la neige reste souvent à l'ombre même au début de l'été, ce qui permet de récolter les légumes sauvages pendant une longue période.

De plus, il existe de nombreux types qu’il est préférable de récolter du début de l’été à l’été.

Dans cet article, nous présenterons les légumes sauvages dont vous pouvez encore profiter et les plantes sauvages qui peuvent être cultivées autour de vous.

Nous présenterons également des façons de manger des fleurs sauvages standards qui sont populaires à Yamagata, alors lisez jusqu'à la fin.

La saison tant attendue des légumes sauvages Les légumes sauvages des pays enneigés sont-ils particulièrement délicieux ?

Il ne serait pas exagéré de dire que Yamagata, un pays enneigé, est un trésor de plantes sauvages, car il existe de nombreux types différents de plantes sauvages qui peuvent y être cultivées.

Des coins de légumes sauvages sont installés dans les gares routières de la préfecture de Yamagata et sont bondés de monde.

Quand on pense aux légumes sauvages, on peut avoir l’impression qu’ils peuvent être récoltés au plus profond des montagnes, mais il existe certaines variétés qui peuvent être récoltées beaucoup plus près de chez nous et ne sont pas dangereuses.

Vous pouvez acheter des légumes sauvages rares que vous ne pourriez pas cueillir vous-même lors de festivals comme le Festival des légumes sauvages.

La raison pour laquelle les légumes sauvages des régions enneigées sont réputés particulièrement délicieux est qu'ils se préparent à germer pendant qu'ils survivent sous la neige, puis à émerger dès que la neige disparaît, de sorte qu'ils conservent leur saveur et leur humidité et peuvent être récoltés de manière aisée. état frais.

Les légumes sauvages ont une vitalité étonnante et leur consommation aurait un excellent effet en aidant à éliminer les toxines accumulées dans le corps.

INFORMATION

Adresse : 451-2 Minamiyama, Okura-mura, Mogami-gun, Yamagata 996-0201
Horaires d'ouverture : 9h00-17h00
Fermeture : de mai à octobre, tous les mardis (ouvert les jours fériés, fermé le lendemain) De novembre à avril, tous les lundis et mardis (ouvert les jours fériés, fermé le lendemain)
Période de la Fête des Légumes Sauvages : du 19 mai (vendredi) au 11 juin (dimanche) 2023
Contact : numéro de téléphone Hijiori Ideyukan 0233-34-6106

【À propos des événements pendant la période du festival】

Expérience de cueillette de légumes sauvages et déjeuner de sources chaudes et de légumes sauvages

Faites l'expérience de la collecte de divers légumes sauvages autour de Hijiori avec un guide (maître), prenez un bain à Hijiori Iyukan et savourez un déjeuner de légumes sauvages préparé avec les légumes sauvages que vous avez cueillis !

Date et heure : 21 mai (dimanche) 28 mai (dimanche) de 9h00 à 13h00 les deux jours
Frais de participation : 4 200 yens par personne
Date limite d'inscription : Jusqu'à 7 jours avant la date de l'événement.

École Hijiori Sansai

Nous organisons une école d'excursion d'une journée où vous pourrez en apprendre davantage sur les légumes sauvages. Vous apprendrez à cuisiner les légumes sauvages et à les cueillir (cueillette des fougères) grâce à une expérience pratique.

Date et heure : 27 mai (samedi) 3 juin (samedi) de 9h00 à 15h00 les deux jours
Frais de participation : 7 500 yens par personne
Date limite d'inscription : Jusqu'à 7 jours avant la date de l'événement.

Expérience authentique de cueillette de fougères (bain et déjeuner inclus)

Vous pouvez vous rendre dans un jardin de warabi au cœur des montagnes et collecter de nombreux warabi à emporter chez vous. Vous pouvez également prendre un bain et déjeuner à Hijiori Yukan, où vous pourrez pleinement profiter des sources chaudes et des légumes sauvages de Hijiori.

Date et heure : 25 mai (jeudi) 1er juin (jeudi) 8 juin (jeudi) 9h00-13h00
Frais de participation : 5 500 yens par personne
Date limite d'inscription : Jusqu'à 7 jours avant la date de l'événement.

*Chaque événement a une limite quant au nombre de participants.

GOOGLE MAP

Quels sont les délicieux légumes sauvages que l’on peut récolter en été ?

Le fukinotou, les bourgeons de morue et l'udon sont des légumes sauvages typiques qui poussent au début du printemps, mais les pousses de bambou et le kogomi atteignent leur apogée un peu plus tard, vers le mois de mai.

Ensuite, le warabi et le pétasite peuvent être récoltés jusqu’en juin environ. Lorsque les deux sont récoltés en grande quantité, ils sont conservés dans le sel et sont utiles comme aliments en conserve pouvant être consommés même en hiver.

Et l'été ! Nous présenterons une liste de légumes sauvages représentatifs qui peuvent être dégustés dès le début de l’été.

Introduction aux légumes sauvages d’été et aux plantes sauvages familières

Gui (communément appelé Mizu)	Il pousse souvent à l’état sauvage près des sources ou au bord des ruisseaux. La texture est fraîche et croquante sans aucun goût désagréable. Il est préféré pendant la nuit avec des légumes marinés comme l'ohitashi et les concombres.
Rubus	Je les vois souvent lors de promenades dans les champs ou sur les sentiers de montagne. Il a un goût aigre-doux, mais à maturité, il devient encore plus délicieux.
baie	Il est parfois planté dans les parcs et comme arbre de rue. On peut voir les fruits mûrir et tomber sur l’asphalte. Il peut être bien lavé et consommé cru, mais il est également recommandé pour les confitures et les vins de fruits.
Yamagwa	Contrairement au mûrier utilisé pour la sériciculture, les baies du Yamaguwa sont petites et cachées à la base des feuilles. À maturité, il devient presque noir et est sucré et délicieux, mais il tachera votre langue et s'il entre en contact avec vos vêtements, il sera difficile de l'enlever, vous devez donc être prudent.
hémérocalle	Il existe également une hémérocalle, qui est de la même espèce. Les nouvelles pousses au début du printemps sont légèrement visqueuses et délicieuses, ce qui les rend idéales pour les trempettes. Les bourgeons séchés sont appelés « Kanashinai » et sont consommés bouillis.
Renouée du Japon	Pousse naturellement sur les berges et les terrains vagues. On l'appelle communément scampo. Il doit son nom au son aigre qu'il produit lorsqu'on le brise à la main. Évitez de trop manger car il contient de l'acide oxalique.
Purslane	Les habitants de la préfecture de Yamagata mangent-ils des mauvaises herbes ? Elle a été introduite dans un certain programme et fait partie des délicieuses fleurs sauvages. Il peut être consommé presque toute l'année, mais après l'été, il devient aigre et perd de son caractère délicieux. Il peut également être séché et utilisé comme conserve pour l’hiver.
Kudzu (bourgeons et fleurs)	Le kuzu est célèbre pour fabriquer de la poudre de kuzu à partir de ses racines, mais la vigne au sommet de sa tête peut être transformée en tempura, ou les fleurs ressemblant à des glycines peuvent être bouillies et mangées dans du vinaigre.

*Rassemblez tous les légumes ou plantes sauvages avec quelqu'un qui les connaît et veillez à ne pas les déraciner !

résumé

Les légumes sauvages sont appréciés au printemps dans les pays du Nord, mais il existe également des plantes sauvages qui peuvent être récoltées du début de l'été jusqu'au milieu de l'été, permettant de profiter pleinement des bienfaits de la nature.

Peut-on aussi manger des légumes sauvages que tout le monde connaît ? Nous n’avons présenté que quelques-unes des fleurs sauvages familières.

Il semble qu'il y ait encore des événements amusants comme la cueillette des fougères, ce serait donc une bonne idée d'y participer.

Nous partageons le pouvoir des plantes sauvages et des plantes sauvages qui ont résisté au vent et à la neige des régions du nord. Afin de garantir qu’il reste délicieux pendant des années et des décennies, il ne sert absolument à rien de le déraciner !