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À Yamagata, il existe une collation très populaire auprès des petits et des grands : le« dondon-yaki». Copieux et bon marché, c’est l’exemple parfait d’une friandise à base de farine qui plaît à tous.
On trouve presque toujours des stands dans les festivals, et on voit souvent des enfants faire la queue, leur argent de poche à la main, pour acheter des choses
plat emblématique de la ville de Yamagata, dans la préfecture de Yamagata« Dondon-yaki »,Découvrons le
Vous aurez peut-être faim en terminant cette lecture, mais veuillez lire jusqu'au bout
Qu'est-ce que le dondonyaki exactement ? Et c'est bon marché !
Comme vous pouvez probablement le deviner d'après l'image, lade décrire le Dondon-yaki est de dire qu'il s'agit d'un okonomiyaki fin roulé sur des baguettesfaçon la plus simple
Contrairement à l'okonomiyaki classique, qui est préparé en dissolvant de la farine dans de l'eau ou du bouillon dashi et en cuisant les ingrédients ensemble, cet okonomiyaki est préparé en dissolvant légèrement la farine dans du bouillon dashi, en l'étalant finement sur une plaque chaude, puis en la garnissant de fines tranches de saucisse, de gingembre mariné, d'algues vertes, d'algues grillées et de poudre de flocons de bonite, avant de la retourner une fois cuite
Une fois cuit, utilisez des baguettes pour le rouler en rouleau et c'est prêt !
La sauce Worcestershire est le meilleur assaisonnement. Cela dépend des goûts de chacun, mais il semble que de nouveaux assaisonnements soient régulièrement mis au point
Vous vous demandez peut-être : « Est-ce possible d'avoir un dondon-yaki aussi bon sans garniture, comme du chou ? » Maisl'absence de garniture qui permet de savourer pleinement le goût de la pâte.Sa texture moelleuse et la sauce s'accordent à merveille, pour un résultat irrésistible !Et en plus, c'est un excellent rapport qualité-prix : le dondon-yaki de Yamagata !
Quel est le contexte de la création de Dondon Yaki ?
Le dondonyaki de Yamagata semble exister depuis avant la guerre, et on dit qu'il est né lorsque les gens le grillaient finement et l'enroulaient sur des baguettes pour qu'il soit facile à transporter et à manger entre deux travaux agricoles ou lors de leurs déplacements
avait suivi une formation de cuisinier à Tokyole premier vendeur ambulant de dondon-yaki était un homme nommé Kameki Oba, quiOn raconte quefut nommé dondon-yaki parce qu'il se promenait en battant un tambour pour attirer les clientset une théorie suggère que le plat
Une autre théorie suggère que l'habitude de le servir roulé aurait été introduite à Sendai. À Yamagata, elle aurait été perfectionnée pour permettre de le manger en marchant à l'aide de baguettes jetables, une pratique qui perdure encore aujourd'hui
Quoi qu'il en soit,le dondon-yaki, qui s'est implanté à Yamagata, continue d'être apprécié comme un plat réconfortant par les habitants de la préfecture !
Variétés récentes de Dondon Yaki
Snack-shop Yamagata Dondon Yaki
À Yamagata,« Oyatsuya-san ». C'est formidable de savoir qu'il existe un endroit où l'on peut en acheter quand on veut, et pas seulement lors de festivals ou autres événements !
Dondon Yaki d'un snack
Bien sûr, vous pouvez l'emporter chez vous, mais il y a aussi de la place pour manger à l'intérieur du magasin, et vous verrez souvent des gens faire la queue pendant la journée, le week-end
De plus, à partir de 17h, l'endroit se transforme en izakaya, un lieu prisé des adultes où l'on peut boire pour 1 000 yens, notamment pour s'enivrer. On peut y déguster des dondon-yaki et du saké local, ce qui en fait un lieu idéal pour faire d'une pierre deux coups
Snack Shop ＜Informations＞
Nom : Snack-shop Yamagata Dondon Yaki
Adresse : Château de Bellcity Kasumi, 2-6-16 Jonancho, Yamagata City, Yamagata Prefecture, 990-0827
D'autres établissements proposent également différentes variantes de dondonyaki. Ce serait formidable de toutes les goûter ! La photo ci-dessous montre le Dondonyaki Cafe Kashiwaya, un food truck présent dans toute la préfecture de Yamagata
L'image ci-dessous devrait vous donner une bonne idée du processus. Il y a étonnamment peu de garniture, mais lapâte moelleuse est la vedette, c'est donc vraiment délicieux !
Vous pouvez consulter les informations concernant la boutique Kashiwaya sur son compte Instagram (lien ci-dessus)
C'est mignon même avant d'être enroulé !
La cuisine soul food est-elle éternelle ? Venez déguster des grillades !
Le « dondonyaki » est un plat que tout le monde connaît, des grands-parents aux grands-parents ! C'est un plat populaire à Yamagata
Des cerisiers en fleurs aux festivals de neige, le dondon-yaki est un plat populaire incontournable de toute fête.Sans additifs, sain, délicieux et économique, il a tout pour plaire !Apprécié de tous, des plus âgés aux plus jeunes, il est dégusté sans interruption depuis le début de l'ère Showa jusqu'à nos jours.
Récemment, l'assaisonnement final a également été amélioré, et la gamme s'est élargie pour inclure des en-cas et des accompagnements pour les boissons, attirant ainsi de plus en plus d'attention
Qu'en avez-vous pensé ? J'imagine que cela vous a donné envie de goûter au Dondon Yaki. C'est délicieux en toute saison, alors venez le déguster !
Je suis originaire de Tokyo, mais je vis dans la préfecture de Yamagata depuis plus de 30 ans. Je me suis parfaitement familiarisée avec le dialecte local et je me sens comme chez moi. Il m'arrive de
me rendre deux ou trois jours par mois dans les préfectures voisines de Miyagi et de Fukushima, soi-disant pour alimenter mon blog.
Je fais partie de ces personnes d'âge mûr qui adorent les chats, le saké local et les spécialités locales. (Mon icône ? Mon chat adoré !)
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