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À Yamagata, il existe une spécialité très appréciée des petits comme des grands : le dondonyaki . Copieux et bon marché, ce beignet à base de farine est un incontournable qui plaît à tous.
On trouve presque toujours des stands dans les festivals, et on voit souvent des enfants faire la queue, leur argent de poche à la main, pour acheter des choses
Nous allons vous présenter le « Dondonyaki », le plat emblématique des habitants de la préfecture de Yamagata
Vous aurez peut-être faim en terminant cette lecture, mais veuillez lire jusqu'au bout
Qu'est-ce que le dondonyaki exactement ? Et c'est bon marché !
Vous pouvez probablement vous faire une idée générale de ce qui rend le Dondon Yaki si spécial en regardant la photo, mais la façon la plus simple de le décrire est celle d'un okonomiyaki fin enroulé autour d'une baguette
Contrairement à l'okonomiyaki classique, qui est préparé en dissolvant de la farine dans de l'eau ou du bouillon dashi et en cuisant les ingrédients ensemble, cet okonomiyaki est préparé en dissolvant légèrement la farine dans du bouillon dashi, en l'étalant finement sur une plaque chaude, puis en la garnissant de fines tranches de saucisse, de gingembre mariné, d'algues vertes, d'algues grillées et de poudre de flocons de bonite, avant de la retourner une fois cuite
Une fois cuit, utilisez des baguettes pour le rouler en rouleau et c'est prêt !
La sauce Worcestershire est le meilleur assaisonnement. Cela dépend des goûts de chacun, mais il semble que de nouveaux assaisonnements soient régulièrement mis au point
Vous vous demandez peut-être comment un dondon yaki peut être aussi délicieux sans garniture, comme du chou ? Eh bien, l'absence de garniture qui permet de savourer pleinement le goût de la pâte . La texture moelleuse de la pâte et la sauce s'accordent à merveille , pour un résultat incroyablement savoureux ! De plus, le dondon yaki de Yamagata offre un excellent rapport qualité-prix.
Quel est le contexte de la création de Dondon Yaki ?
Le dondonyaki de Yamagata semble exister depuis avant la guerre, et on dit qu'il est né lorsque les gens le grillaient finement et l'enroulaient sur des baguettes pour qu'il soit facile à transporter et à manger entre deux travaux agricoles ou lors de leurs déplacements
On raconte que le premier dondon yakihiki a été vendu par un homme nommé Oba Kamekichi, qui avait suivi une formation de chef cuisinier à Tokyo Une théorie est qu'il a été nommé dondon yaki parce qu'il se promenait en battant un tambour pour attirer les clients
Une autre théorie suggère que l'habitude de le servir roulé aurait été introduite à Sendai. À Yamagata, elle aurait été perfectionnée pour permettre de le manger en marchant à l'aide de baguettes jetables, une pratique qui perdure encore aujourd'hui
Quoi qu'il en soit, le dondonyaki, qui s'est implanté à Yamagata, continue d'être apprécié comme le plat réconfortant des habitants de la préfecture !
Variétés récentes de Dondon Yaki
Snack-shop Yamagata Dondon Yaki
À Yamagata, « Oyatsuya-san », . C'est formidable de savoir qu'il existe un endroit où l'on peut acheter des dondonyaki à tout moment, même en dehors des festivals et autres événements spéciaux !
Dondon Yaki d'un snack
Bien sûr, vous pouvez l'emporter chez vous, mais il y a aussi de la place pour manger à l'intérieur du magasin, et vous verrez souvent des gens faire la queue pendant la journée, le week-end
De plus, à partir de 17h, l'endroit se transforme en izakaya, un lieu prisé des adultes où l'on peut boire pour 1 000 yens, notamment pour s'enivrer. On peut y déguster des dondon-yaki et du saké local, ce qui en fait un lieu idéal pour faire d'une pierre deux coups
Snack Shop ＜Informations＞
Nom : Snack-shop Yamagata Dondon Yaki
Adresse : Château de Bellcity Kasumi, 2-6-16 Jonancho, Yamagata City, Yamagata Prefecture, 990-0827
D'autres établissements proposent également différentes variantes de dondonyaki. Ce serait formidable de toutes les goûter ! La photo ci-dessous montre le Dondonyaki Cafe Kashiwaya, un food truck présent dans toute la préfecture de Yamagata
Vous pouvez voir le processus sur l'image ci-dessous. Il y a étonnamment peu de garniture, mais la pâte moelleuse est la vedette du plat , ce qui le rend vraiment délicieux !
Vous pouvez consulter les informations concernant la boutique Kashiwaya sur son compte Instagram (lien ci-dessus)
C'est mignon même avant d'être enroulé !
La cuisine soul food est-elle éternelle ? Venez déguster des grillades !
Le « dondonyaki » est un plat que tout le monde connaît, des grands-parents aux grands-parents ! C'est un plat populaire à Yamagata
est si populaire qu'il est un incontournable des festivals, des festivités de la floraison des cerisiers aux fêtes de la neige. Sans additifs, sain, savoureux et bon marché, il est apprécié de tous, des plus âgés aux plus jeunes, et se déguste depuis le début de l'ère Showa jusqu'à nos jours.
Récemment, l'assaisonnement final a également été amélioré, et la gamme s'est élargie pour inclure des en-cas et des accompagnements pour les boissons, attirant ainsi de plus en plus d'attention
Qu'en avez-vous pensé ? J'imagine que cela vous a donné envie de goûter au Dondon Yaki. C'est délicieux en toute saison, alors venez le déguster !
Je suis originaire de Tokyo, mais je vis dans la préfecture de Yamagata depuis 30 ans. Aujourd’hui, je suis capable de parler le dialecte et de devenir un local. Il se rend dans les préfectures voisines de Miyagi et de Fukushima environ deux à trois jours par mois pour recueillir des informations. J'appartiens au groupe d'âge moyen qui aime les chats, le saké local et les plats d'accompagnement. (L'icône est un chat bien-aimé)
