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La préfecture d'Aomori est le premier producteur de pommes du Japon, et le cidre y est très apprécié. La popularité de la bière artisanale a mis du temps à se développer jusqu'à récemment, peut-être parce que la préfecture compte également de nombreux sakés de renommée nationale
Cependant, ces dernières années, des brasseries ambitieuses ont vu le jour les unes après les autres, et il devient possible de déguster des bières artisanales uniques
Le grand prêtre du temple Sotokuji, situé à Oma, à l'extrémité nord de la péninsule de Shimokita, une région réputée pour sa pêche au thon à la ligne, brasse le saké à la brasserie « Bicode Link B.S », construite sur le terrain du temple, en utilisant l'eau de source sacrée du mont Osore
Le grand prêtre explique qu'il a commencé à brasser de la bière locale au temple parce que l'eau de source sacrée, « l'eau de longévité », était délicieuse, et que le temple produit également du vin et des bières comme la « bière Osorezan » par le biais de la brasserie sous contrat
Bières classiques recommandées de Manji et Mugi Shizuku
Pale Ale : La première bière brassée par le grand prêtre avait une acidité fruitée et un goût rafraîchissant.
Pilsner : Arôme et saveur puissants provenant des houblons tchèques, avec une amertume rafraîchissante.
Lager : Fermentée et vieillie en bouteille avec de la levure, elle possède une couleur profonde, un arôme fruité et une onctuosité riche.
Amer : L'amertume du houblon est prononcée, mais l'arrière-goût est net.
Stout : Une bière brune irlandaise riche et corsée
Pomme : C’est d’abord le parfum de pomme qui vous saisit, avec une douceur subtile et un arrière-goût net et rafraîchissant.
Ugo Beer Manji・Mugi Shizuku ＜Informations＞
Nom : Ugo Beer Manji・Mugi Shizuku (Suttokuji Bicode Link B・S)
Le fondateur, Gareth Burns, a commencé à brasser de la bière dans la ville d'Hirosaki après avoir pris sa retraite de l'armée de l'air alors qu'il était en poste à la base aérienne de Misawa, et bon nombre des bières qu'il brasse portent des noms en dialecte Tsugaru
Ils possèdent également une houblonnière et un potager qui fournit les légumes servis dans la salle de dégustation, et s'engagent à pratiquer une agriculture sans pesticides en utilisant des grains de malt comme engrais
Le premier étage du bâtiment abrite la brasserie, et le deuxième étage est le bar à bières « Gareth's Hideout », où vous pouvez acheter de la bière au poids et déguster de la bière fraîche
Les bières classiques recommandées par Be Easy Brewing
La Pale Ale de Debbie : Nommée d'après la mère de Gareth, cette bière présente un bon équilibre entre arôme, amertume et arrière-goût.
Une IPA rafraîchissante, avec une amertume et un arrière-goût rafraîchissants, et un arôme magnifique qui évolue avec le temps et la température.
Hegoma (Busy) IPA : Une bière trouble avec une forte amertume, une saveur épicée de seigle et un arôme houblonné.
Ray's Milk Stout : Une bière brune qui correspond aux goûts japonais, semblable à un café glacé au lait.
Bière d'Aomori : Cette bière, servie exclusivement dans les restaurants d'Aomori, est douce et facile à boire. On peut la trouver dans le commerce.
Be Easy Brewing＜Informations＞
Nom : Be Easy Brewing (Le repaire de Gareth)
Adresse : 2e étage, 5-7-9 Matsugaeda, Hirosaki-shi, préfecture d'Aomori, 036-8042
La première brasserie à ouvrir ses portes à Aomori City durant l'été 2021 est une filiale de Be Easy Brewing, basée à Hirosaki
On peut observer le processus de brassage à travers le verre, et les bières élaborées à partir d'ingrédients locaux portent le nom de villes d'Aomori
En plus de la bière fraîchement brassée, vous pouvez également boire de la bière en bouteille et en canette vendue en magasin sous le nom de « Kakuuchi » (consommation au comptoir)
Bières classiques recommandées par Aomori Brew Pub
Yasutaka American Pale Ale : Une pale ale rafraîchissante qui tire son nom de sa localité, Yasukata, et qui a de fortes chances de devenir un incontournable.
Première IPA anglaise : Bien que sa teneur en alcool soit élevée (7,5 %), son amertume est légère et elle se boit facilement.
Marron Coffee Porter : Une bière brune au goût de café noir
Aomori Brew Pub＜Informations＞
Nom : Brasserie Aomori
Adresse : Gareth Building 2F, 1-5-11 Yasukata, Aomori City, Aomori Prefecture, 030-0803
Il s'agit d'une nouvelle microbrasserie qui a ouvert ses portes en 2021. Le fondateur, impressionné par l'authentique Weizen allemande, s'est inspiré du boom de la bière artisanale aux États-Unis et a lancé une brasserie dans sa ville natale de Nango, dans la ville de Hachinohe
La brasserie est située à Nango, un village de montagne célèbre pour accueillir l'un des plus importants festivals de jazz du Japon, et la bière est brassée en plein air
Bières classiques recommandées par Hachinohe Beer
Hazy IPA : Un arôme puissant de fruits tropicaux provenant de six types de houblon, avec une faible amertume et une IPA facile à boire.
Bière blonde légère : Brassée avec du riz d'Aomori, elle possède un goût léger et facile à boire ainsi qu'un arôme fruité d'agrumes.
Weizen : Acidité légère avec peu d'amertume et un arôme de banane unique à la bière blanche.
Vanraure Golden Lite Ale : Une collaboration avec l'équipe de football de Hachinohe. Un goût léger et amer.
Bière Hachinohe <Informations>
Nom : Bière Hachinohe (Kaneku Brewery Co., Ltd.)
Adresse : 14-2 Nozawayashikizoe, Nango, ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori, 031-0111
Depuis 1997, cette brasserie brasse quatre bières classiques en utilisant l'« eau brute d'Oirase », qui jaillit près du ruisseau Oirase prenant sa source dans le lac Towada
Sur place, la brasserie possède un restaurant géré directement par celle-ci où vous pourrez déguster de la bière fraîchement brassée accompagnée de plats cuits au four à pierre, comme des pizzas, ou profiter d'un barbecue en plein air
Bières classiques recommandées par la brasserie OIRASE
Pilsner : Une bière de couleur dorée au goût rafraîchissant, caractérisée par l'arôme et l'amertume du houblon et du malt.
Bière blonde foncée : Une bière brune au doux arôme de malt torréfié et à la finale nette.
Amber Lager : Une bière ambrée douce avec un arôme bien équilibré de houblon et de malt.
Weizen : Une bière blanche avec un arôme fruité de malt de blé, peu d'amertume et une texture légère en bouche.
BRASSERIE OIRASE＜Informations＞
Nom : Brasserie et restaurant OIRASE BEER (Parc romain d'Oirase)
Adresse : 39-1 Okusesekimichi, Towada City, Aomori Prefecture, 034-0301
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
