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Connaissez-vous Dashi un plat local qui a été transmis dans la préfecture de Yamagata depuis longtemps Je le sais déjà! Il y a beaucoup de gens qui font ça, non?
Le dashi est un cornichon avec une saveur riche, faite avec beaucoup de légumes tels que les concombres et les aubergines. C'est un aliment étonnamment facile à manger lorsque vous n'avez pas d'appétit ou lorsque votre estomac et vos intestins sont faibles et est un aliment utile.
C'est un délicieux plat qui peut être simplement versé sur le riz, mais il est également recommandé de l'organiser dans certains cas. Veuillez profiter de ce dashi qui soulage délicieusement votre pénurie de légumes et peut également être appelé une " salade de Kake
Qu'est-ce que le plat local de Yamagata Prefecture, "Dashi"?
Dashi est un plat local qui peut être considéré comme un incontournable de l'été dans la préfecture de Yamagata. Il se caractérise par sa délicieuse saveur, avec des légumes hachés mélangés à une sauce de soja collante.
L'été est le moment où l'agriculture commence. On dit que c'est un plat qui peut être facilement préparé même lorsque vous êtes occupé et est né de la sagesse chez eux. De nos jours, grâce aux améliorations de la technologie agricole, les légumes peuvent être achetés toute l'année, afin qu'ils puissent être cultivés toute l'année, pas seulement en été.
Les ingrédients de base pour Dashi sont les légumes d'été, les légumes aromatiques et le varech. Les concombres et les aubergines sont des légumes d'été qui contiennent beaucoup d'eau. Ajouter le jiso vert et le myoga au mélange, et le varech, qui ajoute de l'umami et de l'adhérence, est également ajouté et est fabriqué en le marinant dans une sauce de soja. Une autre grande fonctionnalité est que vous pouvez le faire sans utiliser de feu. Il peut absorber l'humidité, les minéraux et le sel, ce qui en fait un produit qui peut empêcher la fatigue estivale et le coup de chaleur.
Chaque ménage a ses propres caractéristiques uniques en termes de distribution d'assaisonnement, la gamme d'ingrédients et la façon dont les ingrédients sont coupés. Qu'il n'y ait pas de bonne réponse ou que tout soit correct ... il est rempli de plaisir que seule la cuisine à domicile peut offrir.
Soit dit en passant, il existe différentes théories sur l'origine du nom "Dashi". Il y a des théories selon lesquelles il semble que "dashi" soit ce qui accentue d'autres ingrédients, comme la théorie que c'est parce que les légumes sont coupés en petits morceaux et "servis" et que c'est parce qu'ils peuvent être rapidement "servis" sur la table à manger.
Vous pouvez le rendre paresseux ou pas bon pour cuisiner! Présentation d'une recette simple pour Dashi
Ces dernières années, nous avons commencé à voir "Dashi" qui a été commercialisé dans des supermarchés en dehors de la préfecture de Yamagata. Cependant, comme Dashi n'est cuit maison, vous pouvez bien sûr y arriver à la maison.
Vous pourriez penser: "Huh, il semble que ce sera difficile de couper des légumes ..." Dans de tels cas, nous vous recommandons d'utiliser une machine à découper ou un robot culinaire. Préparez simplement les ingrédients et vous pouvez les faire en un rien de temps.
Nous expliquerons les matériaux et les procédures.
Les ingrédients et les assaisonnements sont les suivants:
Aubergine 2
1 concombre
3 Myoga
5 Green Shiso
Hop Kelp, une pincée
Quantité modérée de mentsuyu
Coupez les ingrédients ci-dessus en morceaux et placez-les dans un coup de coupe. Si vous êtes préoccupé par l'écume des aubergines, veuillez la placer dans une machine à découper après avoir retiré l'écume.
Faites-le haché. J'ai utilisé un dispositif manuel de découpage de coups de coup de chaîne pour le mettre à l'état de l'image.
Il est mélangé avec la soupe de nouilles et une fois que la saveur se marie, vous avez terminé.
Lorsque les ingrédients sont finement hachés, la vitesse de décapage est plus rapide. Vous pouvez le manger en environ 15 minutes, mais pour rendre la saveur encore plus habituée, il est recommandé de le laisser reposer pendant la nuit. Si vous l'avez coupé grossièrement, il faut du temps pour que la saveur se mélange, mais la texture sera croustillante et agréable. Il n'y a pas de bonne réponse, alors veuillez l'ajuster à votre goût.
Soit dit en passant, la façon orthodoxe de manger dashi est de la verser sur le riz. Le riz chaud est trempé dans la sauce humide, et il a un goût rafraîchissant qui vous donne envie de réessayer. Si vous voulez consommer des aubergines et des concombres qui n'ont pas été mangés, assurez-vous d'essayer de faire du dashi. Les aubergines et les concombres disparaîtront en un rien de temps.
Éliminez votre manque de légumes! Présentation des recettes pour les arrangements Dashi
C'est une excellente collation comme accompagnement de riz, mais il existe en fait une variété d'autres façons de le manger. Pourquoi ne pas profiter des changements dans votre table à manger en utilisant Dashi qui peut manger beaucoup de légumes? Voici quelques recettes simples à choisir.
Garnir de tofu et de natto
Le prochain style le plus célèbre surmonté sur le riz est les garnitures pour le tofu et le natto. La sauce sauce de soja, qui contient une riche saveur de légumes fraîchement aromatiques, va très bien avec le tofu et le natto. C'est plus facile à manger même lorsque vous n'avez pas d'appétit.
Servir avec des nouilles froides
Il est également agréable d'ajouter Dashi aux nouilles soba ou aux nouilles udon avec des condiments. J'ai mis du dashi, du radis râpé et du tobikko ("putchinkoko" de Kanekashi Foods) sur des nouilles Somen, et j'ai versé de la soupe de nouilles dessus. La texture est également amusante et la valeur nutritionnelle est améliorée. Il ajoute une torsion à un menu de nouilles froides simples qui a tendance à s'enliser.
Il peut également être servi avec de la viande comme du shabu froid ou du jambon de poulet.
Je veux manger de la viande ... mais je n'ai pas d'appétit. Dans de tels cas, pourquoi ne pas essayer d'ajouter du dashi à la viande?
Il est facile d'imaginer que la viande va bien avec les légumes aromatiques. Le dashi, riche en saveur umami des légumes aromatiques, va très bien avec la viande. Non seulement c'est savoureux, mais il dégage également une "sensation de bord". Une fois que vous en avez mangé, c'est un excellent match qui est essentiel pour y devenir accro, alors essayez-le.
résumé
Cette fois, nous avons introduit des recettes et des moyens faciles de les manger, sur le thème de Dashi
Il est facile à manger même lorsque vous n'avez pas d'appétit et vous êtes pratique à garder. Une autre caractéristique attrayante de ce plat local, remplie de sagesse domestique, est qu'elle peut être rapidement fabriquée. Si vous cherchez une bonne idée pour résoudre votre pénurie de légumes, pour profiter d'une table à manger différente de celle d'habitude ... assurez-vous d'utiliser Dashi! Vous êtes sûr de vous accrocher au charme de Dashi.
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