Nourriture gastronomique de seconde zone

[Ville de Koriyama, préfecture de Fukushima] Objectif : devenir la ville amoureuse de la carpe | La ville de Koriyama promeut les saveurs locales de la « cuisine à base de carpe »

La ville de Koriyama, située au cœur de la préfecture de Fukushima, est le premier producteur de carpes comestibles au Japon. la ville mène des actions de relations publiques dans le cadre du « Projet Koriyama Carp Love » afin d'accroître la consommation de carpe et de faire connaître ses qualités gustatives à travers tout le pays

Cette fois-ci, nous allons nous intéresser à la culture de la consommation de carpe dans la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima, et vous présenter ses saveurs délicieuses ainsi que la manière de la déguster

La culture de la consommation de carpes à Koriyama : ses origines et ses caractéristiques

Koriyama, ville commerçante prospère située au cœur de la préfecture de Fukushima, est réputée pour son élevage de carpes, qui aurait connu un essor important à l'époque du projet d'assèchement d'Asaka, durant l'ère Meiji

Le projet d'aménagement du territoire d'Asaka était un vaste chantier de remblaiement qui utilisait le canal d'Asaka, dérivé du lac Inawashiro. Grâce à ce projet, de vastes terres agricoles ont été gagnées sur la mer, et la région est devenue l'une des principales régions rizicoles de la préfecture

L'élevage de carpes a débuté pour valoriser les étangs d'irrigation laissés à l'abandon après l'achèvement du canal d'Asaka, et comme source précieuse de protéines pour les populations ayant gagné des terres sur la mer. Aujourd'hui, la ville de Koriyama est la première municipalité du pays en termes de production de carpes

Les carpes de la ville de Koriyama sont élevées dans les eaux pures et riches en minéraux du lac Inawashiro. De ce fait, elles sont exemptes d'odeur de vase et leur chair est fraîche, ferme et d'une belle couleur cerise. Bien grasses, elles se prêtent à de nombreuses préparations, notamment le sashimi et les plats mijotés

Comment déguster la carpe ? Découvrez quelques-uns des plats à base de carpe les plus célèbres de la ville de Koriyama

La ville de Koriyama perpétue une tradition de consommation de carpe depuis l'ère Meiji. Poisson de luxe dont la préparation exige du temps et des efforts, la carpe est considérée comme un mets de cérémonie, réservé aux grandes occasions plutôt qu'aux repas quotidiens

L'un des plats les plus célèbres est la carpe mijotée . Les filets de carpe mijotent lentement pendant une demi-journée jusqu'à ce qu'ils soient à la fois sucrés et salés, et si tendres qu'ils se détachent à la fourchette. La carpe de la ville de Koriyama, au goût et à l'odeur discrets, est cuite à la perfection pour obtenir une chair généreuse et savoureuse, un véritable délice.

Découvrez les restaurants de Koriyama où vous pourrez déguster des plats à base de carpe

La ville de Koriyama collabore actuellement avec l'Association coopérative d'élevage de carpes koï du Sud dans le cadre du projet « Koriyama Carp Love ». Afin de préserver et de développer la culture culinaire de la carpe, la ville mène des actions de promotion pour accroître sa consommation. Grâce à ces actions, le nombre de restaurants proposant des plats à base de carpe a augmenté et de nouvelles recettes ont vu le jour

Voici quelques restaurants recommandés

  • Maison du Nouvel An
  • Izakaya Yasubei
  • Nourriture et saké local Morisshu

Examinons maintenant chacun d'eux

« Shogatsoso » est un parcours luxueux qui vous permet de profiter pleinement de la carpe

Savourez le menu kaiseki de carpe « Koi Zukushi », préparé par un chef expert en cuisine japonaise. Appréciez la saveur exquise de la carpe, préparée avec soin et raffinement, et dégustez notamment des crackers de riz aux écailles, des amuse-bouche à base de foie de carpe et du sashimi. Vous pourrez également savourer de la carpe confite au déjeuner

Shogatsu-so <Information>

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Izakaya Yasubei

Ce restaurant izakaya situé en face de la gare de Koriyama propose une délicieuse cuisine locale. Le namero de carpe, riche et onctueux, permet d'apprécier pleinement la saveur exquise de sa graisse, un vrai régal pour les amateurs de boissons alcoolisées

Izakaya Yasubei <Information>

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Nourriture et saké local Morisshu

Situé à l'intérieur de la gare JR de Koriyama, ce bar propose une cuisine et des sakés locaux. Le saké de Fukushima, servi avec un carpaccio de carpe et des plats mijotés, est exceptionnel. N'hésitez pas à y faire un tour pour immortaliser votre visite à Fukushima !

Morisshu <Information>

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Un air irrésistible qui transmet le charme de la carpe : « La chanson de la carpe - Une douce et charmante chanson de la carpe »

"Projet d'amour Koriyama Koi"Chanson officielle de"Chant de Dokoi ~Une douce et charmante chanson de carpe~"Nous allons vous présenter les éléments suivants

Les paroles, la composition et le design des personnages de cette chanson sont l'œuvre d'artistes originaires de la ville de Koriyama. Sa mélodie simple et entraînante vous restera certainement en tête dès la première écoute

J'espère que vous l'écouterez et que vous fredonnerez en claquant des doigts

résumé

Cette fois-ci, nous avons présenté la culture de la consommation de carpes de la ville de Koriyama, dans la préfecture de Fukushima

La ville de Koriyama est réputée pour son élevage de carpes florissant, et la carpe est un mets local très apprécié. Élevées en eau pure, les carpes sont sans odeur de vase et délicieuses. De nos jours, de nombreux restaurants proposent des plats traditionnels ainsi que des créations originales ; n'hésitez pas à les découvrir lors de votre visite dans la préfecture de Fukushima

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