[Ville de Koriyama, préfecture de Fukushima] Visant à devenir une ville amoureuse de la carpe｜ La ville de Koriyama diffuse la saveur locale de la « cuisine de la carpe »

  • motohal
  • Dernière mise à jour : 2023.10.10

La ville de Koriyama, située au centre de la préfecture de Fukushima, occupe la première place au Japon pour la production de carpes comestibles.. C’est une zone où l’on cultive la carpe depuis l’Antiquité. Actuellement, la consommation de carpe augmente afin de transmettre ce délice à tout le pays. «Projet Koriyama amoureux de la carpe»Nous avons lancé et menons des activités de relations publiques.

Cette fois, j'aimerais jeter un œil à la culture culinaire de la carpe de la ville de Koriyama, dans la préfecture de Fukushima, et présenter ses délices et les façons de la déguster.

Culture alimentaire de la carpe dans la ville de Koriyama | Quelles sont ses origines et ses caractéristiques ?

La ville de Koriyama, préfecture de Fukushima, est une ville commerciale florissante située en plein centre de la préfecture de Fukushima. On dit que l’élevage de carpes est devenu populaire à l’époque du projet de développement d’Asaka, à l’époque Meiji.

Le projet de remise en état d'Asaka est un projet de remise en état à grande échelle qui utilise le canal Asaka tiré du lac Inawashiro. En conséquence, de vastes champs ont été cultivés et la région s'est développée jusqu'à devenir l'un des principaux producteurs de riz de la préfecture.

L'élevage de la carpe a commencé comme moyen d'utiliser les étangs d'irrigation qui n'étaient plus utilisés en raison de l'achèvement du canal d'Asaka et comme source précieuse de protéines pour les propriétaires fonciers. Actuellement, la ville de Koriyama se classe au premier rang au Japon en termes de production par municipalité.

Les koï de la ville de Koriyama sont cultivés dans l'eau propre et riche en minéraux du lac Inawashiro. De ce fait, il n’y a pas d’odeur boueuse et la chair est fraîche, ferme et de couleur cerise. Il est riche en gras et se déguste délicieusement dans de nombreux plats, comme les sashimis et les plats mijotés.

Comment mange-t-on la carpe ? Présentation des plats de carpe typiques de la ville de Koriyama

La ville de Koriyama a une culture de consommation de carpe depuis la période Meiji. La carpe est un poisson de haute qualité dont la préparation demande du temps et des efforts. Elle est donc considérée comme étant consommée lors d'occasions spéciales plutôt que comme repas de tous les jours.

Les plats standards célèbres comprennent :Carpe en compoteest. Les filets de carpe sont cuits lentement pendant une demi-journée jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et salés, et même les os soient mous et tendres. La carpe de la ville de Koriyama a peu de goût ou d'odeur et est élégante et dodue une fois cuite. Le résultat est un chef-d’œuvre plein de saveurs.

Présentation des restaurants où vous pourrez déguster une cuisine de carpe dans la ville de Koriyama

La ville de Koriyama met actuellement en œuvre le « Projet Koriyama Koi Koi » en collaboration avec l'Association préfectorale des coopératives d'élevage et de pêche de la carpe Minami. Dans le but de préserver et de développer la culture alimentaire de la carpe, nous menons des activités de relations publiques qui conduiront à une consommation accrue de carpe. Grâce à ces activités, le nombre de restaurants où l'on peut déguster des plats de carpe a augmenté et de nouvelles compositions de plats ont également été créées.

Voici quelques restaurants recommandés.

  • Shogatsuso
  • Izakaya Yasubei
  • Nourriture et saké local Morishu

Jetons un coup d'œil à chacun.

``Shogatsu-so'', un cours où vous pourrez profiter pleinement de la carpe dans le luxe

Vous pourrez déguster le Koizukushi, un plat de kaiseki à la carpe créé par un chef cuisinier connaisseur de la cuisine japonaise. S'il vous plaît, laissez-vous tenter par les délices de la carpe soigneusement préparée, comme les craquelins de riz à l'écailles, les apéritifs au foie et la carpe arai. Vous pourrez également déguster un ragoût de carpe sucré pour le déjeuner.

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Izakaya Yasubei

Il s'agit d'un izakaya en face de la gare de Koriyama où vous pourrez déguster une délicieuse cuisine locale. Le namerou à base de carpe est collant et riche. C'est un plat idéal pour les amateurs de saké, où l'on peut pleinement profiter de la saveur du gras.

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Nourriture et saké local Morishu

Situé à l'intérieur de la gare JR Koriyama, c'est un bar où vous pourrez déguster des saveurs locales et du saké local. Le saké local de Fukushima qui accompagne le carpaccio de carpe et le ragoût d'umami a un goût particulier. Pourquoi ne pas vous arrêter pour vous souvenir de votre visite à Fukushima ?

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Une mélodie tueuse qui transmet le charme des koi : « Dodkoi Song ~Sosui and Sweet Nakoi Song~ »

«Projet Koriyama amoureux de la carpe»chanson officielle de"Chanson Dokoi ~ Sosui et Chanson Sweet Nakoi ~"Je voudrais vous présenter

Cette chanson a été écrite par un artiste lié à la ville de Koriyama, y ​​compris les paroles, la composition et la conception des personnages. Bien qu’il ait une mélodie simple et claire, on dit qu’une fois que vous l’écouterez, il restera dans votre oreille.

J'espère que vous l'écouterez une fois et que vous fredonnerez en claquant des doigts.

résumé

Cette fois, nous avons présenté la culture alimentaire de la carpe de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima.

Le Koi est un mets local populaire dans la ville de Koriyama, où l'élevage de carpes est populaire. La carpe élevée dans de l'eau propre n'a pas d'odeur boueuse et est délicieuse. De nos jours, les restaurants de la ville proposent de nombreux plats traditionnels ainsi que de nouveaux plats, alors assurez-vous de les essayer lors de votre visite dans la préfecture de Fukushima.

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