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Quand on pense à Aomori, on imagine souvent des pommes , mais la préfecture ne se limite pas à cela. Elle cultive une étonnante variété de fruits, notamment des cerises, du raisin, des melons, des abricots, des poires, des pruneaux et des cassis. Certains de ces fruits figurent parmi les plus produits du pays, ce qui témoigne du potentiel d'Aomori.
Cette fois-ci, nous allons vous présenter les charmes d'Aomori, ce royaume fruitier méconnu
Aomori, ce n'est pas que des pommes ! C'est un véritable royaume des fruits
[Cherry] La marque de luxe « Juno Heart » fait beaucoup parler d'elle
Cerise
Les cerises de la préfecture d'Aomori sont principalement produites dans sa partie sud, notamment dans les communes de Nanbu, Hachinohe et Gonohe. Nanbu est la plus grande zone de production de cerises de la préfecture, et de mi-juin à mi-juillet, la cueillette de cerises dans les fermes touristiques y est une activité très prisée. Ces dernières années, la culture des cerises s'est également développée dans les villes d'Aomori et d'Hirosaki, grâce à l'utilisation des techniques de taille des pommiers
Juno Heart en forme de cœur, est connue pour leur grande douceur et leur gros calibre. Son produit phare, « Aomori Heart Beat », avait été vendu aux enchères pour la première fois à 500 000 yens la boîte de 15 fruits. En 2024, le prix s'est stabilisé à 1 080 yens la boîte de deux fruits, mais à 540 yens le fruit, cela reste un prix élevé.
[Poires occidentales] Appréciées pour leur parfum délicat ! La ville de Nanbu est le premier producteur au Japon !
Général Leclerc
Les poires occidentales de la préfecture d'Aomori sont cultivées dans les communes de Nanbu et Sannohe, ainsi que dans la ville d'Hirosaki et la ville d'Aomori, entre autres. La commune de Nanbu, en particulier, est le premier producteur de poires General Leclerc au Japon ! L'écart de température entre le jour et la nuit augmente la teneur en sucre, ce qui confère à ces poires une texture onctueuse et un parfum délicat
[Abricots] Le premier producteur du Japon ! Une spécialité méconnue du sud de la préfecture et de Tsugaru
Abricot
La préfecture d'Aomori est le premier producteur d'abricots du Japon. Ils sont principalement cultivés dans la partie sud de la préfecture, autour des villes de Nanbu, Hachinohe, Sannohe et Gonohe, ainsi que dans certaines parties de la région de Tsugaru
Les abricots sont célèbres dans tout le pays pour leurs confitures et leurs sirops, mais dans la région de Tsugaru, les abricots enrobés de shiso constituent une spécialité locale très appréciée et profondément ancrée dans la tradition. La popularité de ces abricots dans la préfecture d'Aomori est probablement liée à l'importante production d'abricots de la région.
[Pêche] Une nouvelle variété de pêche cultivée selon les techniques de la pommier ?!
Momo
Les pêches de la préfecture d'Aomori sont cultivées dans les villes de Hirakawa, Nanbu, Sannohe et Hirosaki, ainsi que dans d'autres régions
La ville d'Hirakawa, en particulier, a su tirer parti des techniques de culture des pommes et est réputée pour ses pêches, connues sous le nom de « pêches de Tsugaru ». Ces pêches se caractérisent par leur chair ferme, surprenante pour un fruit de la variété. On imagine souvent une chair tendre et juteuse, mais les pêches de Tsugaru sont croquantes ! Leur fermeté ne signifie pas qu'elles ne sont pas mûres, mais au contraire qu'elles sont exceptionnellement sucrées ! Cette douceur intense, propre aux régions connaissant d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, et cette chair ferme, inhabituelle pour une pêche, expliquent la popularité de ce fruit auprès de nombreux amateurs, aussi bien dans la préfecture qu'à l'extérieur.
[Raisins] Tsugaru, le Royaume de Steuben !
Steuben
Parmi les cépages, la préfecture d'Aomori est réputée dans tout le pays pour ses raisins « Steuben ». Les principales zones de production se situent dans la région de Tsugaru, notamment les villes d'Hirosaki, de Tsuruta et d'Itayanagi. Ces raisins sont appréciés pour leur forte teneur en sucre et leur facilité d'épluchage. Ils se consomment aussi bien crus que sous forme de jus ou de vin, et sont devenus un incontournable de l'automne.
[Melon] La star de l'été, cultivée sur les dunes de sable de la ville de Tsugaru
melon
La ville de Tsugaru, située dans l'ouest de la préfecture d'Aomori, est également réputée pour sa production de melons. Ses dunes de sable bien drainées et l'important écart de température entre le jour et la nuit offrent des conditions idéales à la culture de melons à forte teneur en sucre, comme les variétés Takami, Kiss Me et Lennon. Les expéditions sont particulièrement importantes de fin juin à août, et ces melons sont très appréciés comme cadeaux !
Pendant la saison des récoltes, de juillet à août, de nombreux magasins de melons bordent la route agricole de la grande région de Byobuyama, qui s'étend de la zone de production d'Ajigasawa à Goshogawara, et la route nationale 101, qui s'étend d'Ajigasawa à la préfecture d'Akita
[Prunes] Expansion dans les deux principales zones de production de Tsugaru et du sud d'Okinawa
élaguer
Les pruneaux sont également produits dans la préfecture d'Aomori, et cultivés notamment à Hirosaki, à Ajigasawa (district de Nishitsugaru) et à Nanbu. La préfecture d'Aomori se targue du troisième plus important volume de production du pays, et la demande est en hausse, portée par une prise de conscience accrue des bienfaits pour la santé, grâce à leur richesse en vitamines, en fer et en fibres alimentaires
Les pruneaux secs sont les plus connus, mais dans la préfecture d'Aomori, ce sont les pruneaux frais qui sont la norme. Nombreux sont ceux qui les cultivent dans une partie de leurs vergers de pommiers, et lorsque la saison des récoltes arrive au début de l'été, il n'est pas rare de recevoir un panier rempli de pruneaux… en quelque sorte, ils symbolisent le début de l'été à Tsugaru, dans la préfecture d'Aomori
Le cassis est un fruit emblématique de la ville d'Aomori, qui affiche le plus fort volume de production au Japon
Cassis (cassis)
La culture du cassis est florissante dans la région d'Aomori, à l'est du Japon, et plus particulièrement autour de la ville d'Aomori. Aomori est d'ailleurs le premier producteur de cassis du pays. Bien que petits, ces fruits sont très parfumés et très appréciés pour la confection de confitures, de liqueurs et de décorations pour gâteaux. Ces dernières années, ils entrent également dans la composition de desserts tels que les smoothies et les cheesecakes, et suscitent un intérêt croissant au-delà des frontières de la préfecture
Pourquoi Aomori produit-elle autant de fruits ?
Mont Iwaki
Le secret de sa douceur réside dans la différence de température entre le jour et la nuit
L'une des raisons de la douceur exceptionnelle des fruits d'Aomori réside dans l'écart de température entre le jour et la nuit. Le sucre est produit durant la journée par la photosynthèse, et le froid nocturne réduit la consommation, permettant ainsi aux fruits de conserver leur teneur en sucre. Cet écart de température est dû au relief montagneux de la région et au climat particulier de cette zone septentrionale
Un environnement riche, nourri par les montagnes et la neige
Les eaux de fonte des montagnes comme les monts Hakkoda et les monts du Sud enrichissent le sol en minéraux, créant un environnement idéal pour la culture des arbres fruitiers. De plus, le sol, riche en cendres volcaniques, bénéficie d'un excellent drainage et favorise l'enracinement des arbres fruitiers, permettant ainsi la culture d'une grande variété de fruits
La qualité, soutenue par la sagesse et l'expérience des agriculteurs
La culture fruitière à Aomori repose non seulement sur le climat et la richesse du sol, mais aussi sur le temps, les efforts et le savoir-faire des agriculteurs. Outre l'application de techniques telles que la taille, l'éclaircissage et l'ensachage, déjà utilisées pour la culture des pommes, les agriculteurs gèrent les fruits avec soin, en tenant compte des caractéristiques de chaque arbre. Grâce à ces techniques perfectionnées au fil des ans, ils préservent la qualité des fruits d'Aomori, réputée dans tout le pays
résumé
qu'Aomori soit souvent associée aux pommes, la préfecture produit en réalité une grande variété de fruits fascinants. Le climat chaud du sud de la préfecture, les températures fraîches de Tsugaru, l'abondance de l'eau et des sols, et surtout, la passion des producteurs arboriculteurs : tous ces facteurs ont élevé Aomori au rang de « royaume des fruits ».
Lors de votre prochain séjour à Aomori, n'hésitez pas à goûter aux autres fruits que les pommes. Vous découvrirez assurément de nouvelles saveurs
