[Miyagi] La sauce soja tonkotsu, si riche, est addictive ! Ramen Do Sendai

« Ramen-do Sendai-kko », affectueusement surnommé « Sendai-kko Ramen », est une chaîne de restaurants de ramen comptant plus d'une douzaine d'établissements, principalement à Sendai.
Fondée en 1976, elle est réputée pour son bouillon tonkotsu à base de sauce soja, riche et incroyablement savoureux !
Je m'offre même une « Journée Ramen Sendai-kko » au moins une fois par mois !
Je vous recommande tout particulièrement le « Nori Ramen »,
un plat surprenant : une généreuse couche d'algues grillées recouvre tellement les nouilles qu'on les distingue à peine !

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Alors, laissez-moi vous présenter quelques adresses incontournables de "Ramen Do Sendaikko" par un habitant de Sendai qui adore Sendai !

Sendai Ramen est fier de sa soupe !

Le ramen Sendai-ko est réputé pour son délicieux bouillon tonkotsu à la sauce soja.
Le secret de sa saveur réside dans la richesse de ses ingrédients.
Préparé avec plus de cinq fois la quantité habituelle d'os de porc, mijotés avec des os de poulet, du varech et des légumes pendant plus de deux jours, ce bouillon offre une saveur unique, différente du tonkotsu traditionnel d'Hakata.

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La saveur de base est la même, mais la quantité d'ingrédients varie légèrement d'un restaurant à l'autre, ce qui fait que certains amateurs de ramen de Sendai aiment comparer les différentes saveurs
En faisant des recherches sur les différences de goût pour écrire cet article, je suis tombée sur une légende urbaine choquante

"Les ramen Do Sendai ont des saveurs miso et salées."

Le goût de base était étonnamment différent !
Pourtant, rien n'indiquait cela sur ma carte habituelle.
J'ai donc décidé d'en parler au personnel.

Ils m'ont dit que ce n'était disponible qu'à la boutique Aiko. Alors
je suis allée vérifier tout de suite.

Magasin Ramen Do Sendai Aiko

Le quartier autour de la gare JR Rikuzen-Ochiai est un haut lieu du ramen, même s'il se situe dans la banlieue de Sendai
Le restaurant Ramen Do Sendai Kko Aiko est situé dans un quartier où de nombreux restaurants célèbres, dont Mizusawaya, se disputent les meilleures places, mais malgré cela, le parking est toujours plein tous les jours
En consultant le menu, j'ai trouvé des plats aux saveurs miso et sel
Le parfum miso coûte 860 yens et le parfum sel 760 yens
Alors cette fois, j'ai décidé de commander le parfum miso

«Vous préférez des nouilles épaisses ou des nouilles fines ?»

C'était une question qu'on ne m'avait jamais posée auparavant.
En fait, dans les restaurants Aiko, Hanakyoin et Rifu, on peut choisir entre des nouilles épaisses et des nouilles fines.
J'ai donc demandé au personnel leur recommandation, et ils ont ri en disant : « Puis-je vous dire ma préférence ? » avant de me répondre : « Les nouilles épaisses. » La
gentillesse du personnel est un autre atout du restaurant Aiko.

Lorsque vous y goûterez, vous serez surpris de constater à quel point les saveurs du tonkotsu et du miso, typiques des habitants de Sendai, s'accordent parfaitement
Tonkotsu et miso
Chacune a ses propres atouts, mais ils ne s'annulent pas, créant un équilibre exquis
La sauce soja tonkotsu est délicieuse, mais celle-ci est aussi incroyablement savoureuse !

Malheureusement, je n'ai pas pu manger la version salée à cause de la taille de mon estomac, mais la saveur riche du Sendai et la légère salinité s'entremêlent pour créer un plat exquis qui vous laisse une sensation de fraîcheur après le repas

Si vous souhaitez découvrir une autre facette du Ramen Do Sendaikko, il serait judicieux de vous rendre dans les environs de Sendai !

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