[Miyagi] La riche sauce soja tonkotsu crée une dépendance ! Ramendo Sendaikko

Ramen Do Sendakko, affectueusement surnommé « Sendakko Ramen », est une chaîne de restaurants de ramen comptant plus de 10 établissements, principalement à Sendai.
Fondée en 1976, cette chaîne propose un ramen réputé pour son bouillon tonkotsu à la sauce soja, riche et savoureux, qui vous séduira dès la première bouchée !
Je consacre même une journée par mois à déguster un bon ramen Sendakko !
Mon coup de cœur
 ? Le « Nori Ramen », un ramen surprenant, recouvert d'une telle quantité d'algues nori grillées que les nouilles sont complètement cachées !

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Alors, laissez-moi vous présenter quelques adresses incontournables de "Ramen Do Sendaikko" par un habitant de Sendai qui adore Sendai !

Sendai Ramen est fier de sa soupe !

Les ramen de Sendai ont une délicieuse saveur de sauce soja tonkotsu.
Le secret de cette saveur réside dans la richesse de leurs ingrédients. Le bouillon est
préparé avec cinq fois plus d'os de porc que d'habitude et mijoté pendant plus de deux jours avec des os de poulet, du varech, des légumes, etc., ce qui lui confère une saveur unique, bien différente du tonkotsu traditionnel de Hakata.

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La saveur de base est la même, mais la quantité d'ingrédients varie légèrement d'un restaurant à l'autre, ce qui fait que certains amateurs de ramen de Sendai aiment comparer les différentes saveurs
En faisant des recherches sur les différences de goût pour écrire cet article, je suis tombée sur une légende urbaine choquante

"Les ramen Do Sendai ont des saveurs miso et salées."

Le goût est complètement différent de la version originale !
Pourtant, rien n'est mentionné à ce sujet sur la carte de mon restaurant préféré.
J'ai donc décidé de demander au personnel.

Apparemment, il n'est disponible que dans la boutique Aiko, alors
je suis allée le voir tout de suite.

Magasin Ramen Do Sendai Aiko

Le quartier autour de la gare JR Rikuzen-Ochiai est un haut lieu du ramen, même s'il se situe dans la banlieue de Sendai
Le restaurant Ramen Do Sendai Kko Aiko est situé dans un quartier où de nombreux restaurants célèbres, dont Mizusawaya, se disputent les meilleures places, mais malgré cela, le parking est toujours plein tous les jours
En consultant le menu, j'ai trouvé des plats aux saveurs miso et sel
Le parfum miso coûte 860 yens et le parfum sel 760 yens
Alors cette fois, j'ai décidé de commander le parfum miso

«Vous préférez des nouilles épaisses ou des nouilles fines ?»

C'est une question qu'on ne m'avait jamais posée auparavant.
En fait, dans les restaurants d'Aiko, Kakyoin et Rifu, on peut choisir entre des nouilles épaisses et des nouilles fines.
Alors, quand j'ai demandé au personnel lequel ils me recommandaient, ils ont ri et m'ont dit : « Je peux prendre ce que je préfère ? » et m'ont répondu : « Les nouilles épaisses. »
La gentillesse du personnel est d'ailleurs l'un des atouts du restaurant d'Aiko.

Lorsque vous y goûterez, vous serez surpris de constater à quel point les saveurs du tonkotsu et du miso, typiques des habitants de Sendai, s'accordent parfaitement
Tonkotsu et miso
Chacune a ses propres atouts, mais ils ne s'annulent pas, créant un équilibre exquis
La sauce soja tonkotsu est délicieuse, mais celle-ci est aussi incroyablement savoureuse !

Malheureusement, je n'ai pas pu manger la version salée à cause de la taille de mon estomac, mais la saveur riche du Sendai et la légère salinité s'entremêlent pour créer un plat exquis qui vous laisse une sensation de fraîcheur après le repas

Si vous souhaitez découvrir une autre facette du Ramen Do Sendaikko, il serait judicieux de vous rendre dans les environs de Sendai !

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