[Ville de Shinjo, préfecture de Yamagata] Le Kadoyaki… un délicieux poisson qui annonce l’arrivée du printemps à Yamagata ?

Dans les régions enneigées, il est difficile de se procurer du poisson frais en hiver ; les gens font donc griller le poisson arrivé avec le dégel printanier et profitent des joies du printemps en buvant du saké

Les vestiges de cette tradition se sont transmis jusqu'à aujourd'hui, malgré l'amélioration de la distribution, et de nombreuses personnes apprécient le festival Kado Yaki ainsi que l'observation des cerisiers en fleurs

Alors, qu'est-ce que le kado de poisson frais ?

Cet article présentera en détail le type de poisson Kado, également connu sous le nom de poisson annonciateur du printemps, ainsi que le festival Kado Yaki et son programme

Veuillez lire jusqu'à la fin.

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Quel est le poisson annonciateur du printemps, Kado ?

Kado est le nom du hareng, et il s'agirait d'un dialecte de la région de Tohoku.

À l'époque où la pêche au hareng était populaire, on raconte que les harengs qui affluaient sur les côtes pour frayer dans les zones côtières d'Hokkaido et de Tohoku étaient si nombreux qu'on pouvait les attraper à une porte (kadokuchi), et que c'est pourquoi le hareng a fini par être appelé kadokuchi ou kado

Autrefois, il n'existait aucun moyen de conserver le poisson (technique de congélation), et il était difficile de se procurer du poisson frais en hiver dans les régions enneigées comme Shinjo. C'est pourquoi, à l'arrivée du printemps, les habitants partageaient la joie de griller et de déguster des harengs entiers en grande pompe. C'est ainsi qu'est né le festival du hareng.

Le kado-yaki est une tradition printanière emblématique de la région de Mogami. On y fait griller au charbon de bois de gros kado bien dodus et gras, pêchés en mer du Japon, tout en dégustant du saké local. On célèbre ainsi l'arrivée du printemps et la joie d'avoir survécu à l'hiver. C'est une véritable fête

Il semble qu'il devienne de plus en plus difficile de préparer de grands espaces chaque année, mais des efforts sont déployés pour obtenir les quantités nécessaires en sollicitant diverses sources

De plus, le charbon de bois nécessaire à la combustion du kado est également préparé à l'avance pour l'hiver, en prévision du festival

Chaque poisson est embroché et grillé lentement au charbon de bois, d'abord sur le devant et le dos, puis sur le ventre et le dos, ce qui permet d'éliminer l'excès de gras et d'obtenir un kado-yaki exceptionnellement savoureux. Rien que d'y penser, on en a l'eau à la bouche !

Festival Shinjo Kado Yaki <Informations>

• Nom : Festival Shinjo Kado Yaki
• Période de l'événement : fin avril à début mai
• Lieu : Site exceptionnel du parc Mogami
• Adresse : 6-86 Horibata-cho, ville de Shinjo, préfecture de Yamagata 996-0085
• URL : Site officiel de la ville de Shinjo

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Le Kadoyaki, un passe-temps apprécié du peuple, se répand-il dans toute la préfecture de Yamagata ?

Le kado est également connu comme le poisson messager du printemps et représente cette saison

En parlant de printemps, c'est la saison des cerisiers en fleurs ! On déguste du kadoyaki en admirant les cerisiers en fleurs, et on le retrouve non seulement à Shinjo, mais aussi lors des festivals de cerisiers en fleurs dans toute la préfecture

Il est possible qu'ils le fassent griller devant vous, mais certains établissements vendent aussi le kado qu'ils ont fait griller en cuisine. La cuisson du kado gras produit beaucoup de fumée, c'est pourquoi les lieux touristiques semblent éviter de le faire griller à l'extérieur

Il n'y a pas de barrières régionales quand il s'agit de bonne cuisine !

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Tout le monde a apprécié les spécialités locales qui annoncent l'arrivée du printemps !

On dit que le Kadoyaki a d'abord connu la popularité auprès du peuple dans la région de Mogami

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Cependant, comme il était difficile de se procurer du poisson frais dans toute la préfecture de Yamagata, connue pour ses fortes chutes de neige, dès l'arrivée des abondantes prises de kado (hareng), la culture de sa consommation au début du printemps s'est rapidement répandue dans chaque ville, village et hameau

Il semblerait que de nombreux habitants de la préfecture soient venus déguster ce plat, car sa consommation coïncide avec la fête des cerisiers en fleurs

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résumé

En raison de la région enneigée et de la distribution limitée des marchandises, l'événement « Kado-yaki », que l'on peut qualifier d'unique à la préfecture de Yamagata, où les habitants attendent le printemps avec plus d'impatience que dans d'autres régions, a commencé

Le kado-yaki, qui se déroule dans la région de Mogami, est un événement spectaculaire et délicieux, et est récemment devenu populaire auprès des personnes venant de l'extérieur de la préfecture

On signale également des personnes originaires de Yamagata qui rentrent chez elles pour célébrer le Kado-yaki

Si vous en avez l'occasion, pourquoi ne pas venir goûter au délicieux poisson de printemps, le « Kadoyaki » ?

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