L'oursin d'Aomori est également exceptionnel ! Nous vous présentons ses charmes, aussi savoureux que ceux de Sanriku et d'Hokkaido !

« Quand on pense à l'oursin, on pense à Hokkaido » : c'est sans doute l'image qui vient à l'esprit de beaucoup. D'autres pensent peut-être aux oursins à coquille de Sanriku. Pourtant, ceux d'Aomori sont tout aussi délicieux.

En 2019, la préfecture d'Aomori se classait troisième au Japon pour la production nationale d'oursins. De plus, les habitants ont la chance de déguster des oursins d'une fraîcheur exceptionnelle en abondance et à un prix abordable. Dans cet article, nous vous dévoilerons les atouts et les secrets de l'oursin d'Aomori, ainsi que des façons locales uniques de le savourer, du point de vue des Aomoriens

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Étonnamment peu connu : Aomori est une région productrice d'oursins

En fait, elle affiche l'un des taux de capture les plus élevés du pays

La préfecture d'Aomori est l'une des principales régions productrices d'oursins au Japon. En 2019, elle occupait la troisième place du classement national . Bordée par l'océan Pacifique à l'est et la mer du Japon à l'ouest, la préfecture d'Aomori abrite des espèces d'oursins différentes.

Grâce à sa topographie particulière, Aomori offre un cadre unique pour déguster des oursins aux saveurs variées selon la saison et la région. On y trouve des oursins authentiques, ancrés dans le quotidien

Où peut-on pêcher des oursins à Aomori ?

La ville d'Hashikami et la ville d'Hachinohe, côté Pacifique

La pêche aux oursins est une activité populaire à Hashikami et Hachinohe, villes situées sur la côte Pacifique de la préfecture d'Aomori. Tout au long de l'été, on y pêche et on y met des oursins frais

Le village de Sai et la ville d'Oma dans la région de Shimokita

Dans la région de Shimokita, où se situe la baie de Mutsu, on pêche des oursins doux, savoureux et riches en nutriments. Le village de Sai, en particulier, organise chaque année le « Festival des oursins de Sai », où l'on sert des bols d'oursins à un prix exceptionnel.

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Pourquoi l'oursin d'Aomori est-il si délicieux ?

Douceur et umami sublimés par une abondance d'algues

Le goût des oursins varie considérablement selon leur alimentation. Les côtes d'Aomori regorgent d'algues, comme le varech, la laitue de mer et le wakame, dont les oursins raffolent, ce qui leur confère leur saveur douce et riche

« le goût de l'oursin est déterminé par les algues ». L'environnement marin d'Aomori est directement lié à la saveur exquise des oursins.

Les oursins, qui se développent lentement dans l'océan froid, sont exceptionnels

La température de l'eau dans l'océan d'Aomori est basse toute l'année, ce qui ralentit la croissance des oursins. Leur chair se raffermit et leur saveur se concentre. Pendant la saison de pêche estivale, les oursins fraîchement pêchés sont alignés et on peut les déguster sur place, décortiqués

L'oursin d'Aomori possède une saveur douce et délicate. Son goût est subtil plutôt que riche. Facile à déguster, il laisse une impression mémorable. Voilà ce qui caractérise un oursin d'Aomori

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Une façon locale de déguster les oursins

Malgré la hausse des prix, les oursins d'Aomori offrent un excellent rapport qualité-prix. Comparés aux prix pratiqués dans les zones touristiques, ils sont nettement plus avantageux ! L'avantage d'être une zone de production est de pouvoir se procurer des oursins d'une fraîcheur exceptionnelle à bas prix, non seulement dans les points de vente directs des ports de pêche, mais aussi en supermarché

Le ragoût de fraises est un régal pour les occasions spéciales

Parmi les plats à base d'oursins d'Aomori, le « Ichigo-ni » (ragoût de fraises), spécialité de la région sud, est considéré comme mets d'exception . Ce ragoût raffiné, préparé avec des oursins et des ormeaux, était à l'origine un plat de pêcheurs de la région de Hachinohe. Son nom lui vient de la ressemblance des oursins qui flottent dans le bouillon avec des fraises des bois.

Aujourd'hui, dans le sud de la préfecture d'Aomori, c'est un plat très apprécié lors des grandes occasions comme le Nouvel An et les mariages. On le trouve également en conserve et c'est un souvenir populaire pour les personnes venant de l'extérieur de la préfecture

Si vous souhaitez goûter au bol de riz aux oursins, rendez-vous au village de Sai

Le village de Sai, situé à l'extrémité de la péninsule de Shimokita dans la préfecture d'Aomori, est connu des connaisseurs comme le « paradis des bols de riz aux oursins ». Chaque année, en juin et juillet, se tient le « Festival des oursins », et les bols de riz garnis d'une généreuse quantité d'oursins pêchés localement sont extrêmement populaires auprès des touristes. Cette année, le bol de riz aux oursins, généreusement garni d'oursins, était proposé à 2 000 yens. Où ailleurs peut-on déguster un bol de riz aux oursins à ce prix ?

Pendant l'événement, et dans les restaurants proches du port de pêche, vous aurez l'occasion idéale de déguster des oursins ultra-frais. Un bol de ce plat, riche en saveurs et en goût typiques d'une ville portuaire, vaut assurément le détour

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L'oursin n'est pas une exclusivité d'Hokkaido. Aomori pourrait bien être un véritable joyau caché

L'oursin d'Aomori n'est peut-être pas aussi connu à l'échelle nationale que celui d'Hokkaido ou de Sanriku. Mais c'est précisément ce qui fait son charme : on y trouve des oursins délicieux et méconnus. À Aomori, il est courant de déguster des fruits de mer de grande qualité. Et le fait qu'ils soient proposés à un prix abordable est une source de fierté pour les habitants

Si vous êtes de passage en tant que touriste, ne manquez pas de goûter non seulement aux pommes et à l'ail, mais aussi aux oursins d'été. Vous découvrirez assurément une spécialité qui vous ravira

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