L'oursin d'Aomori est également exceptionnel ! Nous vous présentons ses charmes, aussi savoureux que ceux de Sanriku et d'Hokkaido !

« Quand on pense aux oursins, on pense à Hokkaido » – c'est peut-être l'image qui vient à l'esprit de beaucoup. Certains pensent aussi aux oursins à coquille de Sanriku. Pourtant, ceux d'Aomori sont tout aussi délicieux.

En 2019, la préfecture d'Aomori s'est classée troisième au Japon pour la production nationale d'oursins. De plus, les habitants peuvent y déguster des oursins d'une grande fraîcheur à un prix abordable. Dans cet article, nous vous présentons l'attrait et les secrets de l'oursin d'Aomori, ainsi que des façons uniques de le déguster, selon une perspective locale.

---

Étonnamment peu connu : Aomori est une région productrice d'oursins

En fait, c'est l'un des taux de prises les plus élevés du pays.

La préfecture d'Aomori est l'une des principales régions productrices d'oursins du Japon. En 2019, elle se classait au troisième rang national pour la production nationale d'oursins . Bordée par deux zones maritimes distinctes, l'océan Pacifique à l'est et la mer du Japon à l'ouest, la préfecture d'Aomori propose des oursins de différentes espèces dans chaque zone.

Grâce à ces caractéristiques topographiques, Aomori est unique : on peut y déguster des oursins aux saveurs variées selon la saison et la région. On y trouve  oursins ancrés dans la vie quotidienne 

Où peut-on attraper des oursins à Aomori ?

La ville de Hashikami et la ville de Hachinohe du côté Pacifique

La pêche à l'oursin est populaire dans les villes de Hashikami et de Hachinohe, situées sur la côte Pacifique de la préfecture d'Aomori. Des oursins frais sont pêchés et mis à l'eau tout au long de l'été.

Village de Sai et ville d'Oma dans la région de Shimokita

Dans la région de Shimokita, où se trouve la baie de Mutsu, on pêche des oursins sucrés, savoureux et savoureux. Le village de Sai organise notamment chaque année le « Festival des oursins », où des bols d'oursins sont servis à un prix exceptionnel.

---

Pourquoi l’oursin d’Aomori est-il si délicieux ?

Douceur et umami nourris par des algues abondantes

Le goût des oursins varie considérablement selon leur alimentation. La côte d'Aomori est riche en algues, comme le varech, la laitue de mer et le wakamé, dont les oursins raffolent et qui leur confèrent leur saveur riche et sucrée.

« le goût de l'oursin est déterminé par les algues ». L'environnement marin d'Aomori est directement lié au goût délicieux de l'oursin.

Les oursins, qui grandissent lentement dans l'océan froid, sont exceptionnels

La température de l'eau de l'océan d'Aomori est basse toute l'année, ce qui permet aux oursins de grandir lentement. Cela permet à leur chair de se raffermir et à leur saveur de se concentrer. Pendant la saison de pêche estivale, les oursins fraîchement pêchés sont alignés et vous pouvez les déguster sur place, une fois décortiqués.

L'oursin d'Aomori a une saveur douce et une douceur raffinée. Son goût est doux plutôt que riche. Il n'est pas fatigant à manger, mais reste mémorable. C'est le genre d'oursin qu'il est.

---

Une façon locale de déguster les oursins

Malgré la hausse des prix, les oursins d'Aomori offrent un excellent rapport qualité-prix. Comparés aux prix pratiqués dans les zones touristiques, ils offrent un rapport qualité-prix nettement supérieur ! L'avantage d'être une zone de production est que l'on peut se procurer des oursins d'une fraîcheur exceptionnelle à bas prix, non seulement dans les points de vente directs des ports de pêche, mais aussi dans les supermarchés.

Le ragoût de fraises est un régal pour les occasions spéciales

Parmi les plats à base d'oursins d'Aomori, le « Ichigo-ni » (ragoût de fraises), un plat local originaire du sud, est considéré comme  spécial ». Il s'agit d'une soupe luxueuse à base d'oursins et d'ormeaux, initialement créée comme plat de pêcheur dans la région de Hachinohe. Son nom vient du fait que l'oursin flottant dans la soupe ressemble à des « fraises des bois ».

Aujourd'hui, dans le sud de la préfecture d'Aomori, c'est un plat populaire pour les occasions spéciales comme le Nouvel An et les mariages. Il est également vendu en conserve et constitue un souvenir apprécié des habitants de l'extérieur de la préfecture.

Si vous souhaitez goûter au bol de riz aux oursins, rendez-vous au village de Sai

Le village de Sai, situé à l'extrémité de la péninsule de Shimokita, dans la préfecture d'Aomori, est connu des connaisseurs comme le « lieu sacré des bols de riz aux oursins ». Chaque année, en juin et juillet, se tient le « Festival des oursins », et les bols de riz garnis d'oursins pêchés localement sont très appréciés des touristes. Cette année, le bol de riz aux oursins, généreusement garni, était proposé à 2 000 yens. Où peut-on manger un bol de riz aux oursins à ce prix ?

Pendant l'événement, et dans les restaurants proches du port de pêche, vous aurez l'occasion idéale de déguster les oursins les plus frais sur place. Un bol de ce plat, plein de saveurs et de saveurs dignes d'une ville portuaire, vaut vraiment le détour.

---

Les oursins ne se limitent pas à Hokkaido. Aomori pourrait bien être le « trésor caché »

L'oursin d'Aomori n'est peut-être pas aussi connu à l'échelle nationale que celui d'Hokkaido ou de Sanriku. Mais c'est précisément ce qui fait son charme : on y trouve de délicieux oursins, moins connus. À Aomori, il est courant de déguster des fruits de mer de haute qualité. Et leur prix abordable est une fierté pour les habitants.

Si vous êtes en visite touristique, ne manquez pas de goûter non seulement aux pommes et à l'ail, mais aussi à l'oursin d'été. Vous y trouverez assurément un délice qui dépassera vos attentes.

---