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En 2019, la préfecture d'Aomori se classait troisième au Japon pour la production nationale d'oursins. De plus, les habitants ont la chance de déguster des oursins d'une fraîcheur exceptionnelle en abondance et à un prix abordable. Dans cet article, nous vous dévoilerons les atouts et les secrets de l'oursin d'Aomori, ainsi que des façons locales uniques de le savourer, du point de vue des Aomoriens
Étonnamment peu connu : Aomori est une région productrice d'oursins
En fait, elle affiche l'un des taux de capture les plus élevés du pays
La préfecture d'Aomori est l'une des principales régions productrices d'oursins du Japon. En 2019,elle occupait la troisième place du classement national. Bordée par l'océan Pacifique à l'est et la mer du Japon à l'ouest, la préfecture d'Aomori possède deux zones maritimes distinctes, chacune produisant différentes espèces d'oursins.
Grâce à sa situation géographique, Aomori offre une expérience unique : la dégustation d’oursins aux saveurs variées selon la saison et la région.des oursins typiques du quotidienIci, vous découvrirez
Où peut-on pêcher des oursins à Aomori ?
La ville d'Hashikami et la ville d'Hachinohe, côté Pacifique
Port de pêche de Tatehana à Hachinohe
La pêche aux oursins est une activité populaire à Hashikami et Hachinohe, villes situées sur la côte Pacifique de la préfecture d'Aomori. Tout au long de l'été, on y pêche et on y met des oursins frais
Le village de Sai et la ville d'Oma dans la région de Shimokita
Hotokegaura dans le village de Sai, Shimokita
Dans la région de Shimokita, où se situe la baie de Mutsu, on récolte des oursins à la chair douce et savoureuse, riche en umami. Le village de Sai, en particulier, organise chaque année le «Festival des oursins de Sai», où l'on propose des bols de riz aux oursins à des prix défiant toute concurrence.
Pourquoi l'oursin d'Aomori est-il si délicieux ?
Paysage marin d'Aomori avec des oursins
Douceur et umami sublimés par une abondance d'algues
Le goût des oursins varie considérablement selon leur alimentation. Les côtes d'Aomori regorgent d'algues, comme le varech, la laitue de mer et le wakame, dont les oursins raffolent, ce qui leur confère leur saveur douce et riche
«le goût des oursins dépend des algues dont ils se nourrissent», ce qui souligne l'importance de la qualité de leur alimentation. L'environnement marin d'Aomori influe directement sur la saveur des oursins.
Les oursins, qui se développent lentement dans l'océan froid, sont exceptionnels
La température de l'eau dans l'océan d'Aomori est basse toute l'année, ce qui ralentit la croissance des oursins. Leur chair se raffermit et leur saveur se concentre. Pendant la saison de pêche estivale, les oursins fraîchement pêchés sont alignés et on peut les déguster sur place, décortiqués
L'oursin d'Aomori possède une saveur douce et délicate. Son goût est subtil plutôt que riche. Facile à déguster, il laisse une impression mémorable. Voilà ce qui caractérise un oursin d'Aomori
Une façon locale de déguster les oursins
Malgré la hausse des prix, les oursins d'Aomori offrent un excellent rapport qualité-prix. Comparés aux prix pratiqués dans les zones touristiques, ils sont nettement plus avantageux ! L'avantage d'être une zone de production est de pouvoir se procurer des oursins d'une fraîcheur exceptionnelle à bas prix, non seulement dans les points de vente directs des ports de pêche, mais aussi en supermarché
Le ragoût de fraises est un régal pour les occasions spéciales
Le plat local de Hachinohe, le « ragoût de fraises »
Parmi les plats à base d'oursins d'Aomori,mets d'exception, est considéréel'« Ichigo-ni », une spécialité de la région de Nanbu. Cette soupe de fruits de mer raffinée, préparée avec des oursins et des ormeaux, était à l'origine un plat de pêcheurs de la région de Hachinohe. Son nom provient de la ressemblance des oursins qui flottent dans le bouillon avec des fraises des bois.
Aujourd'hui, dans le sud de la préfecture d'Aomori, c'est un plat très apprécié lors des grandes occasions comme le Nouvel An et les mariages. On le trouve également en conserve et c'est un souvenir populaire pour les personnes venant de l'extérieur de la préfecture
Si vous souhaitez goûter au bol de riz aux oursins, rendez-vous au village de Sai
Le festival des oursins du village de Sai s'est tenu dans le village de Sai
Le village de Sai, situé à l'extrémité de la péninsule de Shimokita dans la préfecture d'Aomori, est un joyau caché, surnommé le «paradis des bols de riz aux oursins». Chaque année, en juin et juillet, unfestival dédié aux oursinsy est organisé, et les bols de riz généreusement garnis d'oursins locaux sont très prisés des touristes. Cette année, un bol de riz aux oursins, débordant d'oursins, était proposé à 2 000 yens. Difficile de trouver un bol de riz aux oursins à ce prix ailleurs !
Pendant l'événement, et dans les restaurants proches du port de pêche, vous aurez l'occasion idéale de déguster des oursins ultra-frais. Un bol de ce plat, riche en saveurs et en goût typiques d'une ville portuaire, vaut assurément le détour
L'oursin n'est pas une exclusivité d'Hokkaido. Aomori pourrait bien être un véritable joyau caché
L'oursin d'Aomori n'est peut-être pas aussi connu à l'échelle nationale que celui d'Hokkaido ou de Sanriku. Mais c'est précisément ce qui fait son charme : on y trouve des oursins délicieux et méconnus. À Aomori, il est courant de déguster des fruits de mer de grande qualité. Et le fait qu'ils soient proposés à un prix abordable est une source de fierté pour les habitants
Si vous êtes de passage en tant que touriste, ne manquez pas de goûter non seulement aux pommes et à l'ail, mais aussi aux oursins d'été. Vous découvrirez assurément une spécialité qui vous ravira
