[Préfecture de Fukushima] Saviez-vous qu'il existe en réalité 3 types de « sauce katsudon » gastronomique locale de Fukushima ?

Saviez-vous qu'il existe un plat gastronomique local dans la préfecture de Fukushima « Sauce Katsudon » Il s'agit d'un plat gastronomique local qui présente la plus forte combinaison de sauce sucrée et épicée et de tonkatsu, ainsi que du chou râpé entre les deux, et le riz est copieux.

Cependant, la préfecture de Fukushima s'étend sur une vaste superficie et possède une culture alimentaire diversifiée selon les régions. La sauce katsudon ne fait pas exception et il existe trois types de « sauce katsudon ».

Cette fois, nous allons plonger en profondeur dans les circonstances entourant la sauce katsudon de Fukushima.

Qu'est-ce que le katsudon à la sauce Fukushima ?

Quel genre de plat est le katsudon à la sauce Fukushima ?

Quand on pense au katsudon, la plupart des gens pensent probablement à une escalope de porc mijotée dans une sauce à base de sauce soja, garnie d'un œuf et placée sur du riz. Lorsque vous entendez le mot « sauce katsudon », vous pensez peut-être au tonkatsu garni d'une sauce comme la sauce Worcestershire ou la sauce chuno et servi avec du riz.

Cependant, la sauce katsudon de Fukushima est un peu différente. Plutôt que de verser la sauce directement sur le tonkatsu, une sauce basée sur l'arôme de la sauce est utilisée pour la cuisson. Le chou râpé est toujours placé sur le riz, comme pour accueillir le tonkatsu assaisonné d'une riche sauce sucrée et épicée.

En fait, il existe un plat gastronomique local appelé « sauce katsudon » non seulement à Fukushima mais dans tout le pays. Par exemple, la sauce Katsudon de la préfecture de Fukui est préparée en enrobant du porc fin avec de la chapelure fine, en le faisant frire, puis en le trempant dans la sauce Worcestershire et en le plaçant sur du riz. La sauce katsudon de la préfecture de Gunma est préparée en trempant une escalope de filet de porc fraîchement frite dans une sauce et en la plaçant sur du riz.

Comparée à la sauce katsudon d'autres préfectures, la sauce katsudon de Fukushima est unique dans la mesure où du chou râpé est placé entre le riz et le tonkatsu. À première vue, vous pourriez penser qu’il s’agit d’une simple différence. Cependant, le coussin moelleux de riz et de chou râpé signifie que l'assaisonnement est suffisamment fort pour ne pas dominer le goût.

Même au sein de la sauce katsudon de Fukushima, il existe de nombreux types différents, chacun avec ses propres caractéristiques.

Il existe en fait 3 systèmes ! Katsudon à la sauce Fukushima

Il existe trois types de sauce katsudon, un plat gastronomique local de la préfecture de Fukushima.

• Katsudon à la sauce Aizu
• Aizu Yanaizu Sauce Katsudon
• Katsudon à la sauce Shikura

À l'exception de la sauce Aizu Katsudon la plus célèbre, certaines personnes ne connaissent peut-être pas les deux autres types, même si elles vivent dans la préfecture de Fukushima. Nous présenterons les caractéristiques de chacun.

Katsudon à la sauce Aizu

La sauce katsudon la plus célèbre de la préfecture de Fukushima est probablement la sauce katsudon Aizu. Il se caractérise par le fait de tremper l'escalope de porc fraîchement frite dans la sauce pour l'enrober abondamment de sauce. La sauce est douce et riche, mais elle se marie parfaitement avec le chou râpé et le riz, vous pouvez donc en profiter jusqu'au bout sans vous sentir trop lourd.

La ville d'Aizuwakamatsu compte une grande concentration de restaurants qui servent la « Sauce Aizu Katsudon ». Comme il est adjacent à la ville de Kitakata, célèbre pour ses ramen, il est agréable qu'il y ait des magasins où vous pourrez déguster ensemble la sauce katsudon et les ramen de Kitakata.

Une autre caractéristique de la sauce katsudon Aizu est qu'il existe de nombreux restaurants qui la servent bien. En particulier, il existe de nombreux restaurants proposant de grands tonkatsu, certains si énormes qu'ils dépassent du bol, et d'autres si épais qu'ils sont presque deux fois plus épais qu'un tonkatsu ordinaire. C'est irrésistible pour les gloutons.

Même s'il s'agit simplement de katsudon à la sauce Aizu, chaque restaurant a son propre caractère. Chaque magasin a ses propres fans et le débat sur le magasin préféré devient houleux. C'est amusant de se promener et de trouver votre sauce et votre katsudon préférés. Veuillez chercher le magasin de votre destin.

Pour plus d'informations sur les restaurants où vous pouvez manger de la sauce Aizu Katsudon, veuillez vous référer au site Web de l'Association traditionnelle de la sauce Aizu Katsudon

Lien : Site officiel de l'Association traditionnelle de la sauce Aizu Katsudon

Aizu Yanaizu Sauce Katsudon

La particularité de la sauce katsudon de la ville de Yanaizu, située dans la région d'Aizu de la préfecture de Fukushima, est qu'elle utilise des œufs. Cependant, il est différent du katsudon de renommée nationale, appelé « katsu no tamago toji ».

La « Sauce Katsudon Aizu Yanaizu » est du riz garni de chou râpé, d'omelette moelleuse, d'escalope de porc fraîchement frite et d'une sauce aromatisée à la sauce. En d’autres termes, il n’est pas lié à un œuf.

L'escalope de porc n'est pas complètement trempée dans la sauce, elle a donc une texture croustillante. De plus, la combinaison de sauce sucrée et d’omelette moelleuse crée un goût moelleux en bouche. Cela peut être particulièrement facile à imaginer pour ceux qui préfèrent les œufs au plat avec de la sauce.

Le riz, le chou, le tamagoyaki, l'escalope de porc et la sauce sont tous indispensables. La caractéristique de la Sauce Katsudon Aizu Yanaizu est que chaque saveur est bien équilibrée.

Katsudon à la sauce Shikura

La troisième sauce katsudon est située dans la ville d'Iwaki, au bord de l'océan Pacifique, loin des deux précédentes. En tant que ville portuaire, la ville d'Iniwaki est célèbre pour sa cuisine de fruits de mer, mais il existe également des zones où le katsudon en sauce est un aliment soul populaire auprès des habitants de la ville. C'est le quartier de Shikura .

la « Sauce Shikura Katsudon » sont que la sauce est sucrée et acidulée et rafraîchissante. L'escalope de porc à base de filet ou de longe et de chou est servie dans un bol et recouverte de sauce juste assez pour conserver sa texture.

Plutôt que quelque chose de spécial, c'est un goût familier avec une touche nostalgique. Il est essentiel que le riz se marie bien avec sa riche saveur. Si vous séjournez plusieurs nuits à Iwaki City, assurez-vous de déguster la sauce katsudon avec vos plats de fruits de mer.

Vous pouvez aussi le faire à la maison ! Présentation de la recette du katsudon à la sauce Aizu

Le katsudon en sauce est un délice local à Fukushima, et vous pouvez en recréer le goût à la maison. J'aimerais bien l'essayer, mais je n'y arrive pas vraiment... Dans un tel cas, veuillez utiliser cette recette !

Recette de katsudon à la sauce Aizu

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 escalopes de porc
• Chou 100g
• 2 portions de riz

(Sauce)

• Sauce Chuno 100ml
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de mentsuyu
• 1 cuillère à soupe de mirin

Comment faire

1. Mélangez les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez à ébullition à feu doux.
2. Râpez le chou et disposez-le sur le riz dans un bol.
3. Trempez le tonkatsu coupé en bouchées dans la sauce et servez sur ②.

Par exemple, si vous pouvez acheter du tonkatsu en accompagnement ou des aliments surgelés au supermarché, vous pourrez le déguster très facilement. Vous pouvez également l'utiliser comme recette modifiée lorsque vous vous sentez coincé avec votre tonkatsu habituel. N'hésitez pas à profiter de la soul food de Fukushima.

résumé

Cette fois, nous avons introduit la sauce katsudon de Fukushima.

En ce qui concerne la sauce katsudon, il en existe trois types dans la préfecture de Fukushima. Le katsudon de la sauce Aizu sucré et épicé à la texture copieuse, le goût moelleux du katsudon de la sauce Aizu Yanaizu et le goût rafraîchissant et nostalgique du katsudon de la sauce Shikura. Chaque type de katsudon a ses propres mérites, alors lorsque vous visitez Fukushima, assurez-vous de trouver la sauce katsudon qui vous convient le mieux.