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la préfecture de Fukushima « Sauce Katsudon » ? Ce plat est à goûter absolument : l’alliance parfaite d’une sauce aigre-douce et épicée, d’une escalope de porc panée et de chou râpé en fait un mets qui vous donnera envie de manger encore plus de riz.
Cependant, la préfecture de Fukushima est vaste et possède une culture culinaire diversifiée selon les régions, et le katsudon à la sauce ne fait pas exception. Il existe trois types différents de katsudon à la sauce
Cette fois-ci, nous allons examiner de plus près la situation des bols de côtelette de porc en sauce à Fukushima
Qu'est-ce que le bol de côtelette de porc en sauce de Fukushima ?
Quel type de plat est le bol de côtelette de porc en sauce de Fukushima ?
Quand on pense au katsudon, on imagine généralement une escalope de porc mijotée dans une sauce à base de soja, garnie d'un œuf et servie sur du riz. Et quand on entend « katsudon sauce », on imagine plutôt une escalope de porc nappée de sauce Worcestershire ou d'une sauce moyennement épaisse, servie avec du riz
Cependant, le bol de côtelette de porc en sauce de Fukushima est légèrement différent. Au lieu de verser la sauce directement sur la côtelette, on utilise une sauce à base de sauce pour la cuire. Du chou râpé est toujours disposé sur le riz, comme pour retenir la côtelette, assaisonnée d'une sauce riche, sucrée et épicée
En réalité, les plats gastronomiques locaux appelés « katsudon sauce » ne se limitent pas à Fukushima, mais se trouvent dans tout le pays. Par exemple, le katsudon sauce de la préfecture de Fukui est préparé en enrobant de fines escalopes de porc de chapelure fine, en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis en les faisant mariner dans de la sauce Worcestershire avant de les déposer sur du riz. Le katsudon sauce de la préfecture de Gunma, quant à lui, est préparé en trempant des escalopes de filet mignon de porc fraîchement frites dans de la sauce et en les déposant sur du riz
Comparé aux bols de côtelette de porc en sauce d'autres préfectures, celui de Fukushima se distingue par le chou râpé placé entre le riz et la côtelette. À première vue, la différence peut sembler mineure. Cependant, la texture moelleuse du riz et le chou râpé témoignent d'un assaisonnement suffisamment relevé pour éviter que le plat ne devienne fade
De plus, les bols de côtelettes de porc en sauce de Fukushima sont divisés en différents types, chacun ayant ses propres caractéristiques uniques
Il existe en fait trois types de bols de côtelette de porc à la sauce Fukushima !
Il existe trois types de bols de côtelette de porc en sauce, une spécialité locale de la préfecture de Fukushima
bol de côtelette de porc à la sauce Aizu
Bol d'escalope de porc à la sauce Aizu-Yanaizu
Bol de côtelette de porc avec sauce Shikura
Outre le célèbre katsudon à la sauce Aizu, certains habitants de la préfecture de Fukushima ignorent peut-être l'existence des deux autres variétés. Nous allons vous présenter les caractéristiques de chacune
bol de côtelette de porc à la sauce Aizu
Le bol de côtelette de porc en sauce le plus célèbre de la préfecture de Fukushima est sans doute le bol de côtelette de porc à la sauce Aizu. La côtelette de porc fraîchement frite est nappée d'une généreuse quantité de sauce, ce qui lui confère son caractère unique. La sauce est douce et onctueuse, mais elle se marie parfaitement avec le chou râpé et le riz, permettant ainsi de savourer ce plat jusqu'à la dernière bouchée sans aucune sensation de lourdeur
du katsudon à la sauce Aizu se trouvent à Aizuwakamatsu. Comme la ville est limitrophe de Kitakata, célèbre pour ses ramen, on y trouve également des restaurants proposant à la fois du katsudon à la sauce Aizu et des ramen de Kitakata.
Une autre particularité du katsudon à la sauce Aizu est la générosité des portions servies dans de nombreux restaurants. Les escalopes de porc y sont souvent énormes, certaines si grosses qu'elles débordent du bol, et d'autres presque deux fois plus épaisses que des escalopes classiques. Un vrai régal pour les gourmands !
Bien que tous les restaurants s'appellent Aizu Sauce Katsudon, chacun possède sa propre identité. Chaque restaurant a ses adeptes, et les débats pour savoir lequel est le meilleur peuvent être passionnés. C'est un plaisir de faire le tour des restaurants pour trouver votre katsudon à la sauce préférée. Trouvez celui qui vous convient le mieux !
Pour obtenir des informations sur les restaurants où vous pouvez déguster du katsudon à la sauce Aizu, veuillez consulter le site web de l' Association traditionnelle du katsudon à la sauce Aizu
Le bol de côtelette de porc en sauce de la ville de Yanaizu, dans la région d'Aizu (préfecture de Fukushima), se caractérise par l'utilisation d'œufs. Il diffère cependant du bol de côtelette de porc, célèbre dans tout le pays et communément appelé « côtelette de porc aux œufs »
Le katsudon à la sauce Aizu-Yanaizu est composé de chou râpé disposé sur du riz, recouvert d'une omelette moelleuse et crémeuse, puis d'une escalope de porc panée et frite, le tout nappé d'une sauce aromatisée. Autrement dit, l'œuf n'est pas le liant.
L'escalope de porc n'est pas imbibée de sauce, ce qui lui confère une texture croustillante. La sauce sucrée et l'omelette moelleuse et coulante s'associent pour créer une saveur douce et onctueuse en bouche. Ce plat sera particulièrement apprécié des amateurs d'œufs au plat avec de la sauce
Riz, chou, omelette, escalope de porc panée et sauce sont les ingrédients essentiels. La particularité du katsudon à la sauce Aizu-Yanaizu réside dans l'équilibre parfait des saveurs de chaque ingrédient
Bol de côtelette de porc avec sauce Shikura
Le troisième katsudon à la sauce se trouve à Iwaki, ville portuaire bordant l'océan Pacifique, loin des deux précédents. Célèbre pour ses fruits de mer, Iwaki abrite également un quartier où le katsudon à la sauce est considéré comme un plat réconfortant par les habitants : le quartier de Yotsukura .
Le katsudon à la sauce Yotsukura se caractérise par sa sauce aigre-douce rafraîchissante. Des escalopes de porc, préparées avec du filet ou du filet, sont servies avec du chou dans un bol, et la sauce est versée juste assez pour conserver une certaine texture.
Plutôt que d'être exceptionnel, ce plat possède une saveur familière qui évoque la nostalgie. Son riche goût umami vous donnera assurément envie d'en manger davantage. Si vous séjournez à Iwaki plusieurs nuits, n'hésitez pas à goûter le bol de côtelette de porc en sauce avec vos plats de fruits de mer
Préparez-le à la maison ! Découvrez la recette du katsudon à la sauce Aizu
Le katsudon sauce est une spécialité locale de Fukushima, mais vous pouvez facilement recréer un goût similaire chez vous. Si vous souhaitez y goûter mais que vous ne pouvez pas vous rendre à Fukushima, suivez cette recette !
Recette de Katsudon à la sauce Aizu
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 morceaux de côtelette de porc
100 g de chou
2 portions de riz
(Sauce)
100 ml de sauce moyennement épaisse
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de mentsuyu
1 cuillère à soupe de mirin
Comment le fabriquer
Mettez les ingrédients de la sauce dans une casserole, remuez et portez à ébullition à feu doux
Émincez le chou et déposez-le sur le riz dans un bol
Trempez la côtelette de porc, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée, dans la sauce et disposez-la sur le dessus de ②
Par exemple, si vous trouvez du tonkatsu au rayon des plats préparés ou surgelés d'un supermarché, vous pourrez en déguster très facilement. C'est aussi une excellente façon de créer votre propre recette de tonkatsu si vous trouvez que votre tonkatsu habituel commence à devenir un peu lassant. N'hésitez pas à goûter à la cuisine emblématique de Fukushima
résumé
Cette fois-ci, nous vous avons présenté le bol de côtelette de porc en sauce de Fukushima
Bien qu'on l'appelle généralement katsudon à la sauce, il en existe trois types différents dans la préfecture de Fukushima. Le katsudon à la sauce Aizu, à la fois sucré et épicé, est copieux ; le katsudon à la sauce Aizu-Yanaizu, plus doux, est onctueux ; et le katsudon à la sauce Shikura, rafraîchissant et empreint de nostalgie, est désaltérant. Chacun a ses propres atouts ; lors de votre visite à Fukushima, prenez le temps de découvrir le katsudon à la sauce qui vous correspond
Femme d'une trentaine d'années / Résidente de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima / Auteure spécialisée dans l'information gastronomique locale / Sa devise : coexistence et prospérité partagée
