Qu'est-ce que Shinsei n ° 6? En savoir plus sur les secrets de la levure n ° 6 aux collations recommandées [préfecture Akita]

Murasakihime
2021.12.10
Dernière mise à jour : 2023.06.5

table des matières

1 Qu'est-ce que le Shinsei NO.6 ?
2 Qu'est-ce que la levure n°6 ?
3 Collation recommandée pour Shinsei NO.6 [Fukimiso]
- 3.1 Ingrédients (pour 1 personne)
- 3.2 Comment faire
4 dernièrement

Shinsei n ° 6 est un saké très délicieux, mais beaucoup de gens peuvent ne pas avoir une idée forte du type de saké.

Dans cet article, nous expliquerons en détail le Shinsei No. 6, le seul saké brut standard de Shinsei.

Qu'est-ce que le Shinsei NO.6 ?

Shinsei n ° 6 un saké à partir de levure n ° 6 produite et vendue par Shinsei Sake Brewery Co., Ltd., une brasserie traditionnelle de saké fondée en 1852 .

Shinsei n ° 6, un saké brut fabriqué sans être cuit, est stocké dans un système de contrôle de stockage strict dans une brasserie de -5 ° C, et est recommandé de le boire immédiatement après l'achat pour protéger sa fraîcheur et sa délicieuse.

Nous avons résumé la gamme et les principales caractéristiques du Shinsei n°6 en décembre 2021 dans un tableau.

	riz cru	classification	Niveau de saké japonais	acidité	Rapport de polissage du riz
Type X2020	Riz adapté au brassage du saké	Saké Junmai Daiginjo (saké brut non transformé)	privé	privé	45％
Type S2020	Riz adapté au brassage du saké	Saké Junmai Ginjo (saké brut)	privé	privé	55％
Type R2020	Riz adapté au brassage du saké	Saké Junmai Ginjo (saké brut)	privé	privé	Riz Koji 55% Kakemei 65%
Type Daisuke Richard	Akita Sake Komachi (sans pesticides)	Saké Junmai Ginjo (saké brut)	privé	privé	60％
Type Shishu	communication améliorée	Saké Junmai Ginjo (saké brut)	privé	privé	55％
Type Kamikokuryo Isamu	Misato Nishiki	Saké Junmai Ginjo (saké brut)	privé	privé	55％
Type Manga Taro	Akita Saké Komachi	Saké de riz pur (saké cru)	privé	privé	66％
Type Manabu Mizuno	Akita Saké Komachi	Saké Junmai Daiginjo (saké brut)	privé	privé	45％
Nicolas Buffe No.6 : Dix ans – Noël 2021	Akita Saké Komachi	Saké Junmai Ginjo (saké brut)	privé	privé	55％

Comme tout est cru, il est délicieux de le boire froid, mais si vous voulez profiter du parfum Ginjo avec Junmai Ginjo et Junmai Daiginjo, nous vous recommandons de boire du hana-froid (environ 10 ° C) et de Junmai Sake Cool (environ 15 ° C).

Référence : Shinsei Sake Brewery Co., Ltd. « NO.6 »

6Qu'est-ce que la levure n° ?

Le Shinsei n°6 a été produit avec le concept de faire ressortir directement le charme de la levure n°6, mais qu'est-ce que cette levure n°6 ?

La levure est un micro-organisme qui fonctionne pour fermenter les aliments et est en fait largement réparti dans la nature, mais est utilisé pour fabriquer des aliments fermentés tels que le saké, le vin, le miso, la sauce de soja et le pain.

¹⁰⁸ levures dans 1 ml de purée , et chaque levure continue de fabriquer de l'alcool.

La levure n°6 a été brassée par Usaburo Sato, la cinquième génération de la brasserie Shinsei Sake Brewery, en collaboration avec d'anciens élèves tels que Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whiskey, dans ce qui était alors l'École supérieure de technologie d'Osaka (actuellement la Faculté d'ingénierie, Université d'Osaka) Il s'agit d'une levure qui a été créée après de nombreuses épreuves et tribulations, après avoir acquis des techniques avancées tout en apprenant.

Il a ensuite été récolté comme une levure de haute qualité auprès de Moromi de Shinsei, et est toujours cultivé et vendu par la Japan Brewing Association, une fondation d'intérêt public, et est "Kyokai No. 6 Levure".

La levure d'aujourd'hui 1 à 5, et la levure 12, malheureusement perdue en raison des effets de la Seconde Guerre mondiale, et la levure 6 est la plus ancienne levure utilisée aujourd'hui.

Même si on dit qu'elle a un goût simple par rapport aux levures les plus récentes, l'attrait de la levure n°6 est qu'elle possède une forte capacité de fermentation qui peut résister à de longues périodes de conditions de basse température.

Référence : Association japonaise des brasseries « Nouvelle histoire de levure »

Collation recommandée pour Shinsei NO.6 [ Fukimiso ]

Puisque le Shinsei NO.6 est du saké brut et a un goût frais avec un goût rugueux, nous aimerions vous présenter le Fuki Miso

Ingrédients (pour 1 personne)

Feuilles de pétasite (1 pièce)
Huile de salade (1/2 cuillère à café)
Miso (1 cuillère à café)
sauce soja (un peu)
Mirin (1/2 cuillère à soupe)
Sucre (1/2 cuillère à café)

Comment faire

Hacher finement les feuilles de fuki
Mélangez le miso, la sauce soja, le mirin et le sucre.
Faites chauffer l'huile de salade dans une poêle et faites revenir les feuilles de pétasite hachées à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter les assaisonnements mélangés et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

L'amertume du pétasite lui confère une saveur de adulte qui rehaussera la gourmandise du Shinsei No.6.

dernièrement

Shinsei n ° 6 est un saké qui transmet la bonté de la levure n ° 6 recueillie auprès de Shinsei Sake Brewery Co., Ltd., mais le niveau de saké et l'acidité ne sont pas divulgués, j'ai donc réalisé qu'il s'agissait d'un délicieux alcool pour les imaginer et refroidis.

Il est également recommandé aux grands buveurs de saké japonais, alors pourquoi ne pas l’essayer ?