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Le Tohoku est réputé pour sa production de saké, notamment grâce à l'abondance de ses variétés locales. La culture du saké y est profondément ancrée, et l'on accorde une grande importance à latouchefinale apportée au repas après la dégustation. Cette tradition varie d'une préfecture à l'autre, reflétant le caractère et la personnalité de ses habitants.
qui sont réellement consommés dans les six préfectures de Tohokuvrais repas de fin de soiréenous allons vous présenter quelques
[Préfecture d'Aomori] Les ramen Niboshi sont les meilleurs ! Après les avoir dégustés, terminez-les avec un peu de dashi !
Ramen aux sardines séchées
Dans la préfecture d'Aomori, les ramen aux sardines séchées sont omniprésentes. De nombreux restaurants de ramen restent ouverts tard dans la nuit, et dans les quartiers animés d'Hirosaki et de la ville d'Aomori, ilniboshi chuka » (ramen aux sardines séchéesest courant de manger
La soupe, avec son goût prononcé de sardines séchées, est légère et pourtant riche en saveurs. Sa douceur en fait un choix sûr, même pour ceux qui n'apprécient pas les plats copieux. De nombreux restaurants de ramen restent ouverts tard dans la nuit près du quartier des bars, et la possibilité de s'y arrêter facilement après avoir bu un verre contribue grandement à sa popularité. Le ramen Niboshi n'est pas qu'un simple dessert, c'est une saveur locale très appréciée des petits et des grands dans toute la préfecture d'Aomori. Le ramen Niboshi est véritablement le bol idéal pour conclure une soirée à Aomori
[Préfecture d'Akita] Les udon Inaniwa et les « Senshumen » sont populaires à Akita
Les udon inaniwa sont « parfaits après avoir bu », qu'ils soient froids ou chauds
Udon froid Inaniwa et tempura
Les udon inaniwa sont un plat de fin de repas populaire à Akita. Leurs nouilles fines et lisses, associées à un bouillon dashi riche, ont un effet apaisant qui soulage rapidement la gueule de bois
Il est délicieux, qu'il soit servi chaud ou froid, et beaucoup de gens choisissent de le manger froid en été
Le « Chiakimen » de Kibun est un plat de ramen classique pour les connaisseurs
à AkitaKibunproposé parSenshu-men »,, est un plat qui jouit d'une popularité constante en guise de touche finale à un repas. Avec sa sauce soja sucrée et son riche bouillon de fruits de mer, c'est un ramen réconfortant et apprécié, que seul un restaurant de soba peut offrir.
Il n'est donc pas étonnant que les habitués du quartier disent unanimement : « C'est exactement ce qu'il vous faut après une soirée arrosée. »
Information
Nom: Soba Restaurant Kibun
Adresse : 6-2-4 Omachi, Akita City, Akita Prefecture, 010-0921
[Préfecture d'Iwate] Les deux principales nouilles d'Iwate, le « Jajamen » et le « Reimen », sont les plats finaux standard
Le jajamen est une excellente façon de terminer une soirée arrosée
Jajamen
Le jajamen, spécialité de Morioka, est un plat incontournable pour les habitants d'Iwate, un véritable réconfort avant de mourir. Il se compose de nouilles plates enrobées de miso à la viande et se déguste avec de l'ail, du vinaigre, de l'huile de piment et d'autres assaisonnements selon vos goûts
Et pour finir en beauté, rien de tel que le «Chitantan». On y casse un œuf, on le dilue dans le bouillon et on boit le tout… c’est un délice ! Remplissez votre estomac de Jajangmyeon et terminez en beauté avec un Chitantan. C’est la conclusion parfaite d’une soirée bien arrosée !
Nombreuses sont les personnes qui se ressourcent grâce à des nouilles froides rafraîchissantes
Nouilles froides Morioka
Le morioka reimen, plat incontournable des restaurants yakiniku, est aussi très apprécié comme dessert après une soirée arrosée. Ce bouillon d'os de bœuf, accompagné de nouilles moelleuses, vous aide à dégriser à chaque bouchée. Vous pouvez également en varier les saveurs en y ajoutant du vinaigre ou du kimchi
On le considère généralement comme un plat standard dans les restaurants yakiniku, mais beaucoup de gens se contentent d'un seul bol dans les restaurants spécialisés en ramen ou en nouilles froides avant de rentrer chez eux
[Préfecture de Miyagi] Soba ou douceurs ? « Soba no Kanda » et « Shime Parfait » sont tout aussi populaires
Soba no Kanda est populaire pour sa praticité et sa rapidité, et sa proximité avec la gare
Succursale du centre commercial Soba no Kanda Higashiichiya Sun
un incontournable du centre-ville de SendaiSoba no Kanda. Ouvert tard le soir, le service est incroyablement rapide. Son accessibilité, idéale pour une pause en rentrant de soirée, explique en partie sa popularité durable. Avec un large choix de garnitures et des portions parfaitementdoséesc'est le dessert idéal pour terminer une soirée réussie.
Étonnamment, la « culture du Shime Parfait » se répand
Parfait final
En réalité, Sendai possède une véritable «culture du parfait», où l'on déguste un parfait en guise de dessert final. Cette tradition, originaire d'Hokkaido, s'est progressivement implantée, principalement dans les bars et restaurants.
Il existe de nombreux parfaits élégants, moyennement sucrés, que l'on déguste agréablement même après avoir fini une boisson. Ils semblent plaire non seulement aux femmes, mais aussi aux hommes gourmands
[Préfecture de Yamagata] Une forte culture des nouilles froides ! Les soba à la viande et les ramen sont « froids même en hiver »
Le plat gastronomique local « Niku Soba », originaire de la ville de Kahoku, est également apprécié comme plat final
Soba à la viande froide
de la préfecture de Yamagatanouilles soba à la viandejouissent d'une popularité constante auprès des habitants. Alors que les «niku soba» populaires dans tout le Japon sont préparées avec du bœuf ou du porc dans un bouillon à base de bonite ou d'algues, celles de Yamagata sont tout à fait différentes. Elles se caractérisent par un bouillon aigre-doux, riche en saveur de poulet rôti, des nouilles soba fermes et du poulet en garniture.
Les restaurants qui servent du Niku Soba proposent des versions chaudes et froides toute l'année, mais étonnamment, c'est la version froide qui est la plus populaire. À Kahoku, ville d'origine du Niku Soba, il est notamment courant d'en manger froid avant de rentrer chez soi après une soirée arrosée
Les ramen froids sont un choix populaire quelle que soit la saison
ramen froid
Les ramen froids font également partie intégrante des traditions culinaires de Yamagata. Fait particulièrement intéressant, certains amateurs de ramen froids en consomment même en hiver
Il arrive aussi que certaines personnes choisissent de commander des ramen dans les restaurants de soba. À Yamagata, région productrice de soba, les ramen servis dans ces restaurants sont d'excellente qualité ; c'est pourquoi beaucoup s'y rendent pour terminer une soirée arrosée et commandent des ramen plutôt que des soba. On pourrait parler d'une coutume de fin de repas propre à Yamagata, où la culture de la soba est profondément ancrée
[Préfecture de Fukushima] La culture du ramen se répand dans toute la préfecture, ce qui en fait une « préfecture offrant de nombreuses options pour terminer la journée »
Ramen Kitakata
Chaque région de la préfecture de Fukushima possède sa propre culture du ramen. Le ramen léger de Kitakata, le ramen au bouillon de poulet de Shirakawa, le ramen au sel d'Aizu, et bien d'autres encore : chacun offre une saveur unique, idéale pour se réchauffer après une soirée arrosée !
Il n'y a pas beaucoup d'établissements ouverts tard dans la nuit, mais la coutume de finir sa soirée à boire tôt et de terminer par un repas de ramen est très répandue
Ici, beaucoup de ramen ont une saveur douce, ce qui explique leur popularité auprès des personnes venant de l'extérieur de la préfecture
[Édition spéciale] Votre allié pour terminer votre repas en beauté ! Une chaîne de ramen populaire en fin de soirée dans le Tohoku
Ah, un bar à ramen de style Hakata qui s'adresse à tous, du premier au dernier arrêt
«Ah, Hakata Ninjooù vous pouvez déguster à la fois des ramen et de l'alcoolun restaurant de ramen.
Ils possèdent un restaurant dans les préfectures d'Aomori et d'Akita, et deux dans celle d'Iwate. C'est l'endroit idéal pour accompagner un verre d'un ramen ! On y sert une soupe tonkotsu de style Hakata, dans une ambiance décontractée qui rappelle celle de la région de Tohoku. Ouverts tard le soir, ils sont idéalement situés à proximité du quartier des bars et restaurants, ce qui en fait un lieu de prédilection pour de nombreux gourmands
Suehiro Ramen Honpo | Extrêmement populaire pour ses oignons verts à volonté et sa sauce soja de style Kyoto
Suehiro Ramen
principalement implanté à Akita et MoriokaSuehiro Ramen Honpo, est également réputé pour être un lieu prisé en fin de soirée pour un dernier repas. Son bouillon riche, à la sauce soja façon Kyoto, est garni de lard fumé, et son riz frit est un régal après avoir bu un verre. On y trouve aussi une sélection d'en-cas légers, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent simplement prendre un verre rapidement.
La culture gastronomique de chaque région s'exprime pleinement dans la vie nocturne du Tohoku. Le dernier repas après une soirée arrosée est particulièrement savoureux grâce à ses saveurs locales ; c'est donc bien plus qu'un simple moyen de se remettre d'aplomb : c'est un véritable moment pour savourer les délices culinaires du terroir
Si vous goûtez aux plats locaux servis en fin de soirée lors de votre voyage, vous apprécierez sans aucun doute encore davantage les nuits du Tohoku
