[Ville de Hanamaki, préfecture d'Iwate] Je veux manger un délicieux porc de marque « Shirokanebuta » avec de la « graisse sucrée » !

Connaissez-vous « Hakkinton » Les porcs Shirokane des porcs de marque élevés dans la ville de Hanamaki, préfecture d'Iwate . Il est populaire parmi les chefs professionnels pour sa graisse sucrée, sa viande à grain fin et juste ce qu'il faut de moelleux. Ces dernières années, il est devenu disponible à l’achat par correspondance.

Cette fois, nous allons plonger en profondeur dans l'attrait des porcs Shirokane élevés dans la ville de Hanamaki, dans la préfecture d'Iwate, et présenter des recettes pour déguster les porcs Shirokane non seulement localement mais aussi à la maison.

Qu'est-ce que le porc platine ?

Nous vous expliquerons l'origine de son nom, comment il est élevé et ses caractéristiques gustatives concernant le porc Shirokane.

Quel genre de cochon est Shirogane Pig ?

est le nom (marque déposée) d'un porc de marque élevé et vendu par Takagen Seimu Co., Ltd. dans la ville de Hanamaki, préfecture d'Iwate On l'appelle aussi porc platine

doit son nom à « Le cochon de l'école agricole de Flandon » de Kenji Miyazawa, un écrivain de Hanamaki

Dans son ouvrage, il déclare : "Le corps d'un porc est, par exemple, un catalyseur vivant. C'est la même chose que le platine. Dans un corps inorganique, c'est du platine, et dans un corps organique, c'est un cochon." Chez Takagen Seimu Co., Ltd., le nom « Shirokanebuta » est un avertissement contre le fait de prendre la précieuse vie d'un cochon et une détermination à élever de délicieux porcs sans égal.

En tant que race, les porcs Shirokane sont un mélange de trois types de lignées appelées LWB La mère est un mélange Landrace/Great Yorkshire et le père est un Berkshire. Le cochon platine lui-même est blanc, mais en de rares occasions, des porcs tachetés ou noirs naissent également. La combinaison de ces trois races de sang produit une qualité de viande particulièrement délicieuse, et la méthode d'élevage minutieuse produit une viande de qualité encore supérieure.

Les porcs Shirokane sont élevés avec amour et soin, en utilisant des aliments d'origine locale et en respectant l'environnement pour éviter le stress.

Comment élever des porcs platine

La manière dont les porcs Shirokane sont élevés présente plusieurs caractéristiques.

Engagement porcherie (système à deux sites)

Sous une gestion sanitaire stricte, les porcelets nouveau-nés sont déplacés de la salle de mise bas vers la salle de sevrage à partir d'une vingtaine de jours, où ils sont élevés avec soin. Ensuite, ils sont transférés dans un parc d’engraissement où ils grandissent lentement sur une période de 230 jours.

Initiatives pour le bien-être animal

Les truies sont élevées en milieu libre et sans clôture de la naissance au sevrage. Les porcelets sont peu stressés et grandissent librement.

Engagement envers la nourriture

Nous passons des contrats avec des agriculteurs locaux pour acheter du maïs en grains et du riz pour nourrir les animaux. Les excréments de porcs seront transformés en compost et renvoyés dans les champs et les champs, créant ainsi un système de circulation local.

beaucoup d'eau naturelle

Les eaux souterraines naturelles des monts Ou et Kitakami sont filtrées à l’aide du minerai de Kamaishi et nourries aux porcs.

Caractéristiques du goût du porc Shirokane

Le goût distinctif du porc Shirokane en tant que viande est sa graisse sucrée et fondante et sa douceur finement grainée. Il n'y a aucune odeur, la saveur douce et juteuse se propage dans toute la bouche et elle ne durcit pas même lorsqu'elle est refroidie.

Lorsque vous ouvrirez le site officiel, vous verrez les mots « inoubliable et savoureux ». Tout comme ce sentiment, une fois que vous y aurez goûté, vous ne l'oublierez jamais.

Vous pouvez réellement déguster du porc Shirokane dans les restaurants de la ville de Hanamaki et à Hanamaki Onsen. « Popeye », un magasin géré directement par Takagen Seimu, est recommandé car il propose un menu riche !

INFORMATION

• Page d'accueil officielle de Shirokanebuta
• Page d'accueil du magasin « Popeye » géré directement

Recettes recommandées pour le porc Shirokane

Pour profiter du moelleux du porc Shirokane et de la douceur de son gras, nous vous conseillons vivement de le cuisiner simplement ! Le shabu-shabu, le tonkatsu et le gingembre-yaki sont excellents, mais voici quelques autres recettes recommandées.

Recette recommandée pour le porc Shirokane ① Sauter

Comment manger selon les recommandations du producteur. Faire sauter est la première façon d'apprécier la saveur de la graisse de porc Shirokane. Convient pour la longe, l'épaule et le porc gras.

*Comment faire*

• Laissez-le revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant de le griller, saupoudrez de sel, de poivre et de sel aux herbes et faites sauter soigneusement les deux côtés à feu moyen. Pressez le citron et dégustez.
• Nous recommandons également de griller des pommes faciles à manger dans l'espace vide d'une poêle, puis de les accompagner de porc Shirokane à la fin.

Recette de porc Shirokane recommandée ② Tempura

Le tonkatsu est bon, mais le tempura est recommandé pour une façon simple de savourer le porc Shirokane. Convient pour la longe, la cuisse et le filet.

*Comment faire*

• Saupoudrer de sel et de poivre, tremper dans la farine tempura et faire frire dans l'huile à 175 ℃.
• Au bout de 5 à 8 minutes environ, mettez-le dans une cuve et laissez cuire à la chaleur résiduelle.
• Servi avec du sel et de la sauce ponzu râpée.

Recette recommandée de porc Shirokane ③ Porc braisé

Le bonheur de croquer dans une viande grasse s'apprécie également avec du porc braisé ou du chashu. Convient pour la viande en vrac et les morceaux de viande.

*Comment faire*

• Coupez en gros blocs et faites dorer la surface.
• Pour 500 g de viande, mettez dans un cuiseur à riz avec 600 cc d'eau, 1 tasse de saké, 120 cc de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sucre, un morceau de gingembre et 1 oignon vert, et faites cuire en mode de cuisson normal du riz.

Le bouillon restant peut être bouilli et utilisé comme sauce pour les sautés ou les bols de porc, ou il peut être utilisé comme assaisonnement réutilisable !

Mangeons délicieusement du porc Shirogane !

Saviez-vous que le porc Shirokane de la ville de Hanamaki, dans la préfecture d'Iwate, est une marque de porc de haute qualité qui doit son nom au travail de Kenji Miyazawa et qui est élevé avec un soin particulier pour son alimentation et son environnement ?

Cette viande sucrée, grasse et moyennement tendre, appréciée des chefs professionnels depuis de nombreuses années et que vous n'oublierez jamais une fois goûtée, peut désormais être commandée et dégustée à la maison.

La viande elle-même est délicieuse telle quelle, vous n'avez donc rien à faire de élaboré pour la rendre simple et vous serez satisfait. Veuillez utiliser ceci comme référence et essayez de manger du porc Shirokane !