Ce site est un média en ligne qui propose toutes sortes d'informations sur les six préfectures de Tohoku, allant des sites touristiques et des adresses gourmandes aux coutumes locales, à l'histoire et bien plus encore
Vous vous demandez peut-être en quoi le yukina de Sendai diffère du yukina classique et quelle est sa saveur. À Sendai, c'est un légume d'hiver très apprécié, qui agrémente délicieusement vos repas durant les mois froids
Cette fois-ci, nous allons vous présenter le charme de Sendai Yukina, que l'on ne voit pas souvent en dehors de la préfecture
Nous avons également inclus quelques variantes de recettes, alors n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil !
Depuis combien de temps Sendai Yukina existe-t-il ?
Dans l'histoire de Sendai Yukina, elle existe en tant que légume et est cultivée depuis l'Antiquité
On ignore la date exacte de son introduction dans la région de Sendai, mais le « fuyuuna (appelé yukina à Sendai) » mentionné dans l’ouvrage de Yoshino Hirano, « Méthodes de culture des légumes » (1906), est probablement l’actuel yukina de Sendai. Le nom « yukina de Sendai » apparaît dans le catalogue de la ferme semencière Watanabe du début de l’ère Shōwa. On suppose que le yukina de Sendai a été cultivé en imitant la méthode de culture du yukina cultivé près de la ville de Yonezawa, dans la préfecture de Yamagata, durant l’époque d’Edo, et que ce sont ces légumes d’hiver indigènes qui ont été cultivés
Le yukina de Sendai a évolué jusqu'à sa forme actuelle et est cultivé depuis l'Antiquité comme un précieux légume d'hiver
La différence entre le Yukina de Sendai et le Yukina ordinaire
Bien que toutes deux portent le nom de Yukina, elles se distinguent par leur période de récolte et leur apparence. La Yukina de Sendai et la Yukina sont toutes deux associées à un savoir-faire ancestral qui révèle leur saveur et la manière de les apprécier. Toutes deux sont délicieuses
Sendai Yukina
Le yukina de Sendai est un légume traditionnel de Sendai. Ses feuilles sont épaisses, d'un vert foncé et frisées, avec des tiges robustes. Il est récolté avant les premières gelées hivernales et, bien qu'il ait une saveur amère caractéristique, le froid hivernal concentre sa douceur, révélant ainsi toute sa saveur délicieuse
Yukina
Le yukina est un légume traditionnel de Yamagata. Largement cultivé dans cette région, il se caractérise par ses feuilles et ses tiges d'un vert blanchâtre. Récolté entre novembre et décembre, il est ensuite enfoui dans le sol afin de préserver sa saveur sucrée durant l'hiver
Valeur nutritionnelle du Sendai Yukina
Le jasmin de Sendai, reconnaissable à sa couleur vert foncé, est également riche en nutriments, notamment en bêta-carotène, connu pour prévenir l'artériosclérose. Ce dernier est transformé dans l'organisme en vitamine A, qui contribue à la santé des cheveux et de la peau et protège le système respiratoire, notamment les poumons, en cas de toux
C'est le légume idéal en hiver, lorsque notre peau se dessèche et que nous sommes plus susceptibles d'attraper un rhume à cause du froid. C'est un aliment que l'on a envie de consommer le plus souvent possible
De délicieux plats arrangés
Nous allons vous présenter quelques recettes délicieuses qui vous permettront de consommer beaucoup de Sendai Yukina, un légume nutritif
Sendai Yukina (Légumes verts mijotés)
Voici un plat ohitashi classique. Il est délicieux non seulement avec de la sauce soja, mais aussi avec du dashi (sauce soja fermentée) de votre choix
Sendai est également réputée pour son miso et son huile de piment à la langue de bœuf, vous permettant ainsi de savourer différentes variantes d'ohitashi. Pourquoi ne pas goûter la saveur douce-amère du Yukina de Sendai en ohitashi ?
Calamars lucioles de saison et Yukina de Sendai sautés à l'ail
Il s'agit d'un sauté appétissant préparé avec la protéine du calamar luciole et le légume vert nutritif Sendai Yukina, assaisonné à l'ail
Le yukina de Sendai est également idéal pour la cuisson au wok. Le bêta-carotène qu'il contient est mieux assimilé lorsqu'il est cuit à l'huile. Le wok permet une consommation optimale. Son amertume unique est révélée par la cuisson au wok, ce qui le rend plus agréable à déguster. De plus, le volume est réduit, permettant ainsi d'en manger une plus grande quantité
Sendai Aoba Gyoza
Les gyoza Sendai Aoba sont nés comme une spécialité locale de Sendai, dans la préfecture de Miyagi. La pâte à gyoza est pétrie avec du yukina de Sendai, et sa couleur verte éclatante représente le feuillage vert de Sendai, la ville des arbres
On peut en trouver dans les restaurants de Sendai, et bien sûr, c'est aussi délicieux et amusant à préparer à la maison. C'est un plat savoureux qui permet de déguster généreusement du yukina de Sendai
Vous pouvez l'acheter dans les supermarchés et chez les producteurs locaux de Sendai. Il est également disponible par correspondance et très apprécié pour une livraison à domicile ou comme cadeau. Goûtez sans plus attendre aux saveurs de Sendai !
Sendai Yukina est un produit nutritif et excellent
Dans cet article, nous avons présenté le Sendai Yukina, un légume traditionnel de Sendai
Contrairement au yukina commun, il possède une couleur vert foncé, des feuilles épaisses et une saveur amère unique qui le rend particulièrement savoureux. C'est un excellent légume qui permet de consommer facilement et délicieusement une grande quantité de légumes verts et jaunes, souvent rares
Par une journée froide, un ragoût de Sendai Yukina est un vrai régal
Consommez des haricots Sendai Yukina nutritifs pour rester en bonne santé et traverser l'hiver rigoureux
