[Préfecture d'Akita] Vous adorerez encore plus les trois principaux poulets locaux du Japon, le « poulet local Hinai » ! Présentation de ses caractéristiques, de son histoire et de ses délicieuses façons de le déguster

Préfecture d'Akita du NordHinai" est un lieu d'élevage populaire pour les poulets locaux depuis la période EdoPoulet Hinai JidoridentsL'une des trois grandes races de poulets locaux du JaponElle compte parmi les meilleures, et sa viande possède une saveur riche et une texture moelleuse qui la rendent irrésistiblement délicieuse

Cette fois-ci, nous vous présenterons les caractéristiques et l'histoire du Hinai Jidori, ainsi que la meilleure façon de le déguster. Découvrez tous les charmes du Hinai Jidori et savourez pleinement vos repas

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Quelles sont les caractéristiques du Hinai Jidori ?

Poulet HinaïC'est un poulet délicieux, considéré comme l'un des trois meilleurs poulets locaux du Japon. Les deux autres proviennent de la préfecture de Kagoshimapoulet Satsumaet la préfecture d'AichiNagoya CochinAutrement dit, la seule race de poulet locale du Tohoku à figurer sur la liste est la Hinai Jidori de la préfecture d'Akita

Les caractéristiques de sa consommation sont les suivantes :Richesse de saveur"et"Bonne textureLa saveur plus riche et plus sucrée que celle du poulet ordinaire emplit votre bouche, et plus vous mâchez la viande croustillante et moelleuse, plus elle libère d'umami

La viande est maigre, il est donc recommandé de la faire mijoter ou de la griller

Le bouillon préparé avec la chair et les os possède une saveur riche et umami

Le poulet Hinai Jidori est devenu un élément incontournable de la culture gastronomique d'Akita, mais il a dû surmonter de nombreux obstacles avant de pouvoir s'imposer comme un acteur clé de la culture culinaire

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L'histoire de Hinai Jidori

Le poulet qui est à l'origine du Hinai Jidori est "Poulet HinaïOn sait que les poulets Hinai existaient déjà à l'époque d'Edo, et leur viande, semblable à celle du faisan, était savoureuse et était même présentée comme taxe annuelle au seigneur féodal

Cependant, les poulets Hinai présentent certaines faiblesses, comme leur sensibilité aux maladies, leur faible taux de reproduction malgré leur croissance lente, leur petite taille et leur nervosité et leur sensibilité aux changements environnementaux

Autrement dit, leur élevage difficile et leur commercialisation peu rentable ont entraîné des difficultés de vente et un désintérêt des producteurs. Au début de l'ère Shōwa, le nombre de poulets Hinai élevés a chuté brutalement, et l'espèce a été classée monument naturel national

C’est pourquoi, depuis 1973, la station expérimentale d’élevage de la préfecture d’Akita travaille au développement des spécialités localesélevage de poulets HinaiCela a donné naissance au poulet Hinai Jidori, un croisement entre le poulet Hinai et le poulet Rhode Island Red

Actuellement, le poulet Hinai n'est pas disponible sur le marché ; par conséquent, même si vous voyez une enseigne de restaurant indiquant « poulet Hinai », le poulet que vous mangez est en réalité du poulet Hinai Jidori

La race Hinai Jidori a été améliorée afin de faciliter son élevage tout en préservant sa saveur caractéristique. Des recherches sont en cours sur les méthodes d'élevage et l'alimentation pour optimiser la qualité de sa viande. Ainsi, la race Hinai Jidori a le potentiel de produire une viande encore plus savoureuse à l'avenir

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Recettes recommandées à base de poulet Hinai Jidori

Lorsque vous aurez goûté au poulet Hinai Jidori, vous vous demanderez probablement comment le déguster pour en apprécier pleinement la saveur

Le secret de la cuisson du poulet Hinai Jidori réside dans…Tirer le meilleur parti du dashiNous vous recommandons d'utiliser la graisse riche en saveur du poulet Hinai Jidori dans les soupes et les sauces, ou de la laisser imprégner d'autres ingrédients, afin de profiter pleinement de sa saveur

Voici donc trois recettes recommandées

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Pot Kiritanpo

Spécialité classique d'Akita, le Kiritanpo, qui a absorbé le riche bouillon du poulet d'Akita, possède un goût exquis

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de légumes, de tofu, de champignons et de nouilles konnyaku. Si vous avez du poulet Hinai et du kiritanpo, vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Vous pouvez utiliser un bouillon du commerce ou l'assaisonner vous-même avec du bouillon de poulet et de la sauce soja. Savourez-le sans vous prendre la tête

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Oyakodon

L'oyakodon est un plat de poulet classique, et le hinai jidori ne fait pas exception

Dans le cas de l'Oyakodon, l'œuf mollet et le riz fraîchement cuit capturent toute la saveur du bouillon de poulet Hinai Jidori, ce qui donne un Oyakodon de qualité supérieure dont vous ne vous lasserez pas jusqu'à la dernière bouchée

Puisque vous vous donnez la peine de préparer ce plat, assurez-vous d'utiliser des œufs frais, savoureux et riches en goût

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cuit au four

Pour apprécier pleinement la saveur du Hinai Jidori, nous vous recommandons une simple cuisson au gril. Vous pouvez le faire griller à la poêle ou au charbon de bois, mais si vous craignez la chaleur et un résultat insatisfaisant, il est plus facile d'utiliser un four ou un gril à poisson

Vous pouvez gagner du temps en préparant les accompagnements et la sauce pendant que le poulet cuit, ou vous pouvez disposer les pommes de terre et les carottes sur la plaque de cuisson avec le poulet et les faire cuire au four

Si vous utilisez un four, le temps de cuisson recommandé est de 20 minutes à 200 °C. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four

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résumé

Cette fois-ci, nous vous présentons le Hinai Jidori, un délicieux poulet local de la préfecture d'Akita. Le Hinai Jidori est un ingrédient de choix pour savourer un repas d'exception. Plus vous le mâchez, plus vous appréciez sa saveur riche ; alors, n'hésitez pas à le goûter !

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