[Préfecture d'Akita] Vous adorerez encore plus les trois principaux poulets locaux du Japon, le « poulet local Hinai » ! Présentation de ses caractéristiques, de son histoire et de ses délicieuses façons de le déguster

dans la région nord de la préfecture d'Akita.Hinaï», où les poulets fermiers sont activement élevés depuis la période Edo.Poulet Hinai (Hinaijidori)dentsL'un des trois principaux poulets locaux du JaponLa viande a une saveur riche et une texture moelleuse irrésistible.

Cette fois, nous vous parlerons des caractéristiques et de l’histoire du Hinai Jidori et comment le manger délicieusement. Découvrez les charmes du poulet Hinai et savourez pleinement votre repas.

Quelles sont les caractéristiques du Hinai Jidori ?

Poulet Hinaïest un poulet délicieux qui est considéré comme l'un des trois principaux poulets locaux au Japon. Les deux autres poulets locaux, parmi les trois plus importants du Japon, proviennent de la préfecture de Kagoshima. Poulet Satsumaet préfecture d'AichiNagoya Cochin. En d’autres termes, le seul poulet local de la région du Tohoku classé est le poulet local Hinai de la préfecture d’Akita.

Les caractéristiques à la consommation sont :richesse du goût"et"Bonne texture» peut être évoqué. Il a une saveur plus riche et plus sucrée que le poulet ordinaire qui remplit votre bouche, et plus vous mordez dans la viande croustillante et moelleuse, plus elle déborde d'umami de saveur.

Comme il contient beaucoup de viande maigre, il est recommandé de la faire bouillir ou griller.

La soupe à base de viande et d'os a une saveur riche et umami.

Hinai Jidori est devenu un élément indispensable de la culture gastronomique d'Akita, mais il a dû faire face à diverses difficultés pour s'enraciner en tant que figure de proue de la culture culinaire d'Akita.

Histoire de Hinai Jidori

Le poulet qui est devenu la racine de Hinai Jidori est ``Poulet Hinaï"est. L'existence du poulet Hinai était connue à l'époque d'Edo et sa viande, qui ressemble à celle du yamadori, était délicieuse et était même offerte aux seigneurs féodaux en guise d'hommage annuel.

Cependant, le poulet Hinai avait une faiblesse. Ceux-ci incluent « sensible aux maladies », « faible taux de reproduction malgré une croissance lente », « petit corps » et « nerveux et sensible aux changements environnementaux ».

En d’autres termes, il était difficile à cultiver et n’était pas commercialement viable, ce qui le rendait difficile à vendre en tant que produit et était évité par les producteurs. Au début de l’ère Showa, le nombre de poulets Hinai a considérablement diminué et ils ont été désignés monument naturel national.

C'est pourquoi, à la station expérimentale d'élevage de la préfecture d'Akita, nous avons commencé à travailler en 1971 pour développer des produits spécialisés de la préfecture.Amélioration de la race du poulet HinaiCe faisant, nous avons créé « Hinai Jidori », qui est un croisement entre le poulet Hinai et le poulet Rhode Island Red.

Actuellement, le poulet Hinai n’est pas sur le marché, donc même si vous voyez une pancarte de restaurant indiquant poulet Hinai, vous ne pouvez manger que du poulet Hinai.

Le poulet Hinai a été amélioré pour être plus facile à élever tout en conservant son goût caractéristique, et des recherches sont menées sur les méthodes d'élevage et l'alimentation animale pour maintenir une qualité de viande encore meilleure. Cela signifie que le Hinai Jidori pourrait devenir encore plus délicieux à l'avenir.

Recettes de poulet Hinai recommandées

Lorsque vous obtenez de la viande de poulet Hinai, vous vous demandez peut-être comment la manger pour en faire ressortir toute la saveur.

Les points clés de la cuisson du poulet Hinai sont :Utiliser le dashi. Nous recommandons des plats qui vous permettent d'apprécier la riche saveur du poulet Hinai en l'étalant sur des soupes et des sauces, ou en le laissant absorber dans d'autres ingrédients.

Ici, nous présenterons trois plats recommandés.

Pot Kiritanpo

Une spécialité classique d'Akita. Le Kiritanpo, qui absorbe le riche bouillon de poulet Akita, a un goût exquis.

Les ingrédients que vous devez préparer comprennent des légumes, du tofu, des champignons et du konjac. Si vous avez du poulet Hinai et du Kiritanpo, vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Vous pouvez utiliser de la soupe du commerce ou l'assaisonner vous-même avec du bouillon de poulet et de la sauce soja. Profitez-en sans trop vous fatiguer les épaules et les coudes.

Oyakodon

L'oyakodon est un plat de poulet classique. Hinai Jidori ne fait pas exception.

Pour l'oyakodon, l'œuf mou et le riz fraîchement cuit récupèrent tout le bouillon de poulet Hinai. Le résultat est un oyakodon de qualité supérieure qui vous satisfera jusqu'à la dernière bouchée.

Assurez-vous d’utiliser des œufs frais, délicieux et riches.

cuit au four

Pour savourer le vrai goût du poulet Hinai, nous vous recommandons des plats simples grillés. Il existe d'autres façons de griller le poisson, comme utiliser une poêle à frire ou du charbon de bois, mais si vous vous inquiétez de la chaleur ou de la cuisson, il est plus facile d'utiliser un four ou un grill à poisson.

Vous pouvez également gagner du temps en préparant les garnitures et les sauces pendant la cuisson du poulet. Alternativement, vous pouvez placer les pommes de terre et les carottes sur une plaque à pâtisserie avec le poulet et les faire rôtir.

Au four, le temps de cuisson recommandé est de 20 minutes à 200°C. Veuillez ajuster en fonction de votre équipement domestique.

résumé

Cette fois, nous avons présenté le Hinai Jidori, un délicieux poulet local de la préfecture d'Akita. Hinai Jidori est un ingrédient recommandé pour profiter d’une expérience culinaire de qualité supérieure. S'il vous plaît, profitez de la riche saveur qui ressort au fur et à mesure que vous mâchez.