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Qu'est-ce que le Junsai ? Une présentation détaillée des délicieuses façons de le déguster et des événements à ne pas manquer [Ville de Mitane, Préfecture d'Akita]

Lorsque vous voyagez, avez-vous hâte d'acheter comme souvenirs des légumes précieux qui ne poussent que dans cette région ?

Dans cet article, nous vous fournirons des informations détaillées sur le Junsai, une spécialité de la ville de Mitane, dans la préfecture d'Akita, qui est parfaite pour ces personnes

Qu'est-ce que Junsai ?

Le junsai est une plante aquatique vivace de la famille des Nymphéacées. Il se caractérise par ses tiges et ses feuilles flottantes qui poussent à partir de rhizomes se développant au fond des marais et des étangs, recouvrant la surface de l'eau comme des feuilles de lotus en été

On cueille et on mange les jeunes pousses et les pétioles visqueux, mais le cresson frais ne peut être consommé que de juin à début août

D’après les résultats de l’« Enquête régionale de 2010 sur la production de légumes de spécialité » menée par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche en 2010, le rendement de la récolte de la zone de protection contre l’eau était le suivant :

  1. Préfecture d'Akita 103 tonnes
  2. Préfecture d'Aomori 75t
  3. Préfecture de Yamagata, 12 tonnes
  4. Hokkaido 1 tonne
  5. Préfecture d'Ibaraki 1 tonne

Le junsai est considéré comme un légume de luxe car sa saison est courte et la récolte nationale est 192 tonnes

De plus, si vous consultez la composition nutritionnelle de 100 g de Junsai dans une base de données d'ingrédients alimentaires, vous constaterez qu'il contient 16 µg de vitamine K, qui prévient la perte de calcium des os, 1 g de fibres alimentaires, qui préviennent une hausse soudaine du taux de sucre dans le sang, 2 g de potassium, qui prévient les gonflements, et seulement 4 kcal, ce qui en fait un légume sain

Référence : Junsai JAPON « Qu'est-ce que Junsai ? »

Référence : Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche « Enquête régionale de 2010 sur l'état de la production de légumes de spécialité »

Référence : Ministère de l'Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie « Base de données sur la composition des aliments Junsai »

Où puis-je acheter du Junsai

Le junsai est une plante si précieuse que beaucoup de gens se demandent où ils peuvent l'acheter

Le bouclier anti-éclaboussures d'eau douce n'est vendu que pendant la saison, mais le bouclier anti-éclaboussures transformé, comme le bouclier anti-éclaboussures en bouteille, est disponible toute l'année

Vous pouvez trouver certains articles cadeaux en effectuant une recherche en ligne, mais les petits paquets pour les accompagnements de tous les jours risquent d'être en rupture de stock en raison de leur prix abordable ; il est donc préférable de les acheter tôt si vous souhaitez vous en procurer

Comment manger du junsai

Nous allons vous montrer comment consommer le cresson frais

Ingrédients (pour 1 personne)

  • Cresson (1 paquet)
  • Eau glacée (quantité appropriée)

Comment faire

  1. Mettez le Junsai dans un bol d'eau et lavez-le légèrement
  2. Égouttez l'eau à travers une passoire, en veillant à ne pas enlever la vase du Junsai
  3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le Junsai une fois qu'elle bout
  4. Une fois que le bouclier thermique est devenu vert, placez-le dans de l'eau glacée pour le refroidir
  5. Une fois refroidi, égouttez dans une passoire

Ensuite, s'il fait chaud, vous pouvez stimuler votre appétit en l'associant à des prunes marinées comme ingrédient dans un dashi chazuke froid, ou s'il fait froid, vous pouvez l'ajouter à une soupe miso en combinaison avec du mitsuba ou du varech râpé

À propos des événements liés à Junsai

La ville de Mitane, dans la préfecture d'Akita, est un célèbre producteur de boucliers d'eau, et des événements amusants liés aux boucliers d'eau y sont également organisés ; nous allons donc vous en présenter deux

expérience de cueillette de Junsai

À Mitane, dans la préfecture d'Akita, vous pourrez faire l'expérience de la cueillette de boucliers d'eau dans un marais à boucliers d'eau

Vous pouvez participer à la récolte des nénuphars en embarquant à bord d'un bateau spécial dans un marais d'environ 50 à 60 cm de profondeur, en le dirigeant à l'aide d'un bâton, et en emportant chez vous les nénuphars que vous avez cueillis en souvenir

Si cela vous intéresse, veuillez contacter le centre d'information touristique

INFORMATION

expérience de cueillette de Junsai

Championnat du monde d'eau

Le championnat du monde de cueillette de boucliers d'eau se déroule à Mitane, dans la préfecture d'Akita

Le concours consiste à récolter le plus de cultures possible en une heure, et il est si populaire que des participants viennent de l'étranger, les places étant réservées en quelques heures seulement après l'ouverture des inscriptions

Il existe des catégories en solo et en duo, et la limite de poids gagnante dans la catégorie solo est d'environ 1 500 g, et dans la catégorie duo, elle est d'environ 1 600 g

En raison de la pandémie de COVID-19, l'événement a été annulé en 2020 et 2021, mais si vous souhaitez y participer, veuillez contacter le Centre d'information touristique

URL officielle : Association touristique de la ville de Mitane – Annonces et informations sur les événements

dernièrement

Le junsai a un rendement très faible et fait partie des légumes rares du pays, mais nous avons appris qu'il est très apprécié des populations locales et qu'il joue un rôle dans la revitalisation de la ville de Mitane, dans la préfecture d'Akita

N'hésitez pas à intégrer de délicieuses protections hydriques à vos repas de saison

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