Qui sont les Quatre Rois Célestes du Yakisoba de Yokote ? Nous avons goûté le yakisoba de Yokote des quatre restaurants finalistes ! [Ville de Yokote, préfecture d’Akita]

Le Yokote Yakisoba, plat gastronomique de catégorie B originaire de la ville de Yokote, dans la préfecture d'Akita, qui a attiré l'attention après avoir remporté le Grand Prix B1, a été créé comme un nouveau plat pour remplacer l'Okonomiyaki, qui a contribué à atténuer les pénuries alimentaires après la guerre

À Yokote, de nombreux restaurants ont fait leur apparition, proposant le yakisoba comme un « nouveau plat bon marché et copieux », et ils continuent de rivaliser pour offrir le yakisoba le plus savoureux

Qu'est-ce que le « Yokote Yakisoba » ? Voici ce qui le distingue des autres yakisoba

Concernant les différences entre les yakisoba de Yokote et les yakisoba classiques, la « Yokote Yakisoba Norenkai », qui promeut les yakisoba de Yokote, définit leurs caractéristiques comme suit sur son site officiel :

• Ils utilisent des nouilles carrées, épaisses et droites, cuites à l'eau
• La garniture se compose de chou et de porc haché, avec un œuf au plat mollet sur les nouilles, et des légumes marinés servis à part
• Ils utilisent de la sauce Worcestershire et y ajoutent leurs propres sauces originales à base de dashi

Les nouilles utilisées proviennent de quatre entreprises de fabrication de nouilles (membres de l'association Norenkai) situées à Yokote. Ces nouilles épaisses, carrées et cuites à l'eau ont une texture moelleuse. La sauce Worcestershire originale de chaque restaurant a une saveur légère, mais l'utilisation de bouillons différents confère à chaque sauce son caractère unique

Les nouilles bouillies et la sauce Worcestershire donnent un yakisoba moelleux et onctueux, et le fait de casser le jaune d'un œuf au plat et de le mélanger à la sauce sucrée et aux nouilles épaisses crée une saveur indescriptiblement délicieuse

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Le yokote yakisoba, plat gastronomique légendaire de catégorie B de la préfecture d'Akita, est-il désormais populaire dans tout le pays ?

https://jp.neft.asia/archives/3321

Beaucoup ont probablement déjà entendu parler de la « cuisine de seconde zone ». Ce terme désigne des plats bon marché, simples et empreints de nostalgie – ni cuisine régionale traditionnelle, ni gastronomie haut de gamme. Il peut aussi s'agir de ces plats qui vous donnent envie de les goûter ! Apparu au Japon dans les années 1980, le terme « cuisine de seconde zone » s'est rapidement répandu dans tout le pays. Aujourd'hui, on trouve de nombreux exemples de cette « cuisine de seconde zone bon marché, décontractée et typiquement régionale » partout au Japon, et beaucoup participent à des concours de cuisine de seconde zone.

Qui sont les « Quatre Rois Célestes de Yokote Yakisoba » ?

Le « Grand Prix Yokote Yakisoba » a été créé dans le but d'améliorer la qualité des restaurants de yakisoba affiliés à la Norenkai (association de yakisoba). L'année suivante, il est devenu le « Championnat des Quatre Rois Célestes Yokote Yakisoba », et jusqu'en 2022, les quatre restaurants les plus populaires étaient sélectionnés chaque année pour devenir les « Quatre Rois Célestes »

Chaque été, une phase de qualification de deux mois est organisée au cours de laquelle des juges masqués visitent tous les restaurants, goûtent les nouilles, évaluent l'équilibre de la sauce, le prix, le service client, etc., puis sélectionnent les 10 meilleurs restaurants

La finale, qui se déroulera cet automne au village d'Akita Furusato, permettra au public de déguster et de comparer les yakisoba de Yokote préparés par les dix meilleurs restaurants, puis de voter à l'aide de baguettes jetables. Les quatre restaurants ayant obtenu le plus de baguettes, en fonction du poids et du nombre de baguettes utilisées, seront couronnés « Les Quatre Rois Célestes »

L'événement a été annulé en 2020 et 2021 en raison de la pandémie de COVID-19, et bien qu'il ait repris en 2022, ce fut la dernière fois qu'il a eu lieu. À partir de 2023, il est devenu le « Festival Yokote Yakisoba »

Le festival de 2026 se tiendra les 26 et 27 septembre et proposera des dégustations où les participants pourront voter, comme par exemple l'« élection des nouilles préférées »

J'ai goûté le yakisoba de Yokote des quatre restaurants qui ont accédé à la finale des « Quatre Rois Célestes » !

À partir de maintenant, nous vous présenterons un compte rendu de dégustation des yakisoba des quatre restaurants de la ville de Yokote qui ont été sélectionnés comme les quatre finalistes du concours Four Heavenly Kings 2022

(Veuillez noter que les prix indiqués sont valables au 18 août 2026.)

Fujiharu Shokudo (Restaurant Fujiharu)

Ce restaurant renommé a été désigné comme l'un des « Quatre Rois Célestes » pendant 12 années consécutives depuis 2009. Je suis arrivé à 11h30 un jour de semaine, juste à l'ouverture, mais le restaurant, qui dispose également d'une salle tatami à l'arrière, était déjà presque plein

Alors que nous nous trouvions devant l'entrée, hésitant à entrer, un employé nous a interpellés : « Vous pouvez vous asseoir », et mon compagnon et moi avons réussi à nous faufiler à l'intérieur et à trouver une place juste à temps. Une file d'attente s'est ensuite formée

Le magasin ne dispose pas de son propre parking, mais vous pouvez vous garer sur le parking du centre communautaire du district de Sakae « Sakae-kan », situé de l'autre côté de la rue

L'ambiance était chaleureuse et conviviale : la mère préparait les nouilles soba et son fils (vraisemblablement) s'occupait du service. Sans doute parce que c'était un jour de semaine, il y avait plus d'habitués du quartier que de touristes

Vous pouvez ajouter autant d'algues séchées et de sauce supplémentaire que vous le souhaitez, directement depuis la table, ce qui vous permet de varier les saveurs

Yakisoba régulier (450 yens) / Yakisoba spécial (800 yens)

La yakisoba « ordinaire » la plus abordable ne contient que du chou comme ingrédient, sans porc haché ni œuf au plat, mais elle est accompagnée de fukujinzuke (légumes marinés) et servie avec beaucoup de bouillon, tout comme la yakisoba typique de Yokote

J'ai apprécié la texture simple et moelleuse des nouilles épaisses et la saveur de la sauce Worcestershire, mais j'ai réalisé qu'un œuf mollet au plat est indispensable au Yokote yakisoba. En revanche, j'ai trouvé le prix raisonnable et c'est un bon goûter pour les enfants

Le plat le plus cher du menu, le « Yakisoba spécial », se compose de deux portions de nouilles, de chou, de porc haché, d'un œuf au plat et d'une grande tranche de filet de porc par-dessus

La plupart des clients ont commandé le « Yakisoba spécial » et le « Yakisoba double viande et œuf », et tout le monde dévorait avec plaisir deux portions de nouilles

Minakita-tei

Le toit du restaurant, isolé dans la zone de lavage de voitures, affiche « Curry » et « Ramen House », et l'enseigne indique également « Curry House ». C'est l'un des quatre meilleurs restaurants du quartier, célèbre pour son « Curry Yakisoba »

J'ai garé ma voiture sur le côté de la station de lavage, près du magasin, et j'ai attendu son ouverture. Trois groupes de clients du quartier sont arrivés entre mon arrivée et la fin de mon repas

Comme il s'agit d'un établissement tenu par une seule personne, personne ne viendra prendre votre commande. Vous devrez donc la dicter au personnel de cuisine suffisamment fort pour qu'il vous entende. L'eau est en libre-service

Yakisoba à la viande et aux œufs (650 yens), Yakisoba au curry de viande et d'œufs (750 yens)

Ce restaurant sert les yakisoba sur une plaque chauffante, ce qui vous permet de les déguster bien chaudes pendant un moment, et d'apprécier également la texture croustillante des nouilles qui ont brûlé et collé à la plaque

L'œuf au plat est garni de flocons d'algues séchées, et vous pouvez ajouter de la sauce supplémentaire pour en modifier le goût à votre convenance

Le « Yakisoba au curry de viande et d'œuf » offrait à la fois la saveur du yakisoba de Yokote et le goût du curry mélangé à du porc en dés, et je l'ai apprécié sans ajouter de sauce supplémentaire

Magasin principal de Kuidouraku

Cet izakaya (pub japonais) est spécialisé dans le saké local d'Akita et possède une succursale en face de la gare de Yokote. Établissement renommé, il a remporté le premier Grand Prix en 2007 et figure parmi les « Quatre Rois Célestes » depuis douze années consécutives, aux côtés du Fujiharu Shokudo

Si le yakisoba de Yokote est le plat principal du déjeuner, lors de ma visite à l'heure du dîner, les habitants commandaient du yakisoba en guise de dernier plat après avoir bu

Yokote Yakisoba (600 yens)

Le yakisoba Yokote de Kuidouraku se caractérise par son assaisonnement à la sauce Worcestershire douce et fruitée, et est servi dès le départ avec un œuf au plat garni de flocons d'algues séchées

La sauce supplémentaire sur la table ressemblait à une sauce tonkatsu épaisse, et il s'agissait plutôt d'une sauce pour plats frits comme on en trouve sur la carte d'un izakaya, plutôt que d'une sauce spécialement conçue pour ce plat

Des quatre restaurants que j'ai visités cette fois-ci, celui-ci semblait avoir le plus de porc haché, et les cornichons qui sont arrivés plus tard (offerts ?) étaient rafraîchissants et délicieux, constituant un excellent rafraîchissement pour le palais

Le « Yakisoba de côtes de bœuf (980 yens) » que les trois clients habituels assis à la table voisine ont commandé comme dernier plat avait l'air délicieux, et j'aimerais bien le goûter la prochaine fois

Magasin du village Umami-dokoro Idehaya Akita Furusato

Le magasin principal se trouve en face de la gare de Yokote, mais il était fermé le jour de l'entretien, j'ai donc visité la succursale située dans le village d'Akita Furusato pour goûter la nourriture

Alors que le magasin principal est un izakaya (pub japonais), le magasin du village d'Akita Furusato a l'atmosphère décontractée d'une aire de restauration, proposant de la glace pilée et de la crème glacée molle, mais ses principaux produits sont le « Yokote Yakisoba » et le ramen local « Jumonji Chuka (700 yens) »

J'ai jeté un coup d'œil au « Kuroge Wagyu Yakisoba (1 000 yens) », un plat un peu extravagant, mais j'ai commandé le simple « Yokote Yakisoba »

Yokote Yakisoba (700 yens)

Il semblerait qu'ils utilisent une sauce Worcestershire légèrement plus épaisse, ce qui lui confère une saveur plus épicée et une douceur plus prononcée que dans d'autres restaurants, ce que j'apprécie personnellement

Les algues séchées étaient déjà parsemées sur le dessus, et il y avait de la sauce supplémentaire disponible à une certaine distance du comptoir, mais le plat était déjà épicé, donc je n'en ai pas eu besoin et c'était délicieux

[Triste nouvelle] Le restaurant « Ganso Kamiya Yakisoba-ya », à l'origine du yakisoba de Yokote, a fermé ses portes

Au cours de cet entretien, j'ai appris que le restaurant « Ganso Kamiya Yakisoba-ya », fondé en 1955 (Showa 30) et connu comme le berceau du « Yokote Yakisoba », a fermé ses portes le 31 juillet de cette année

Je me souviens avoir été profondément impressionné par la saveur délicieuse du yakisoba de Yokote au restaurant où je l'ai goûté pour la première fois il y a plus de 10 ans

Il est très regrettable que les propriétaires, un couple aujourd'hui âgé de plus de 80 ans, aient pris cette décision faute de successeur

résumé

La façon standard d'écrire « Yokote Yakisoba » est en hiragana, sous la forme « yakisoba », car l'association Yokote Yakisoba Noren l'a recommandée et a sollicité la coopération de diverses parties afin de mettre en évidence le kanji de « Yokote »

À Yokote, il existe actuellement 25 restaurants affiliés à la Norenkai (une association de yakisoba) qui rivalisent pour offrir le meilleur yakisoba, et vous pouvez vraiment apprécier leurs caractéristiques individuelles en les essayant tous et en les comparant

J'ai testé quatre restaurants différents en une seule journée, et pourtant, j'ai tout mangé sans problème. Si vous allez à Yokote, je vous recommande vivement d'essayer différents restaurants et de comparer leurs plats

DaiwaConsilio

Ancien habitant de Tokyo, j'adore Morioka et les six préfectures du Tohoku. Passionné d'histoire, de gastronomie, de voyages, de sport, de bons vins et de chant choral,
je vous ferai découvrir les merveilles du Tohoku : curiosités, mets délicieux et lieux incontournables !