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Le riz de marque est devenu un sujet brûlant ces dernières années
La marque « Aozora no Hekireki » de la préfecture d'Aomori a fait ses débuts en 2015 et est rapidement devenue une marque appréciée dans tout le pays
La préfecture de Miyagi, région productrice de riz, ne pouvait pas se permettre de perdre cette opportunité et, en 2017, elle a finalement annoncé « Date Masayume »
Dans cet article, nous présenterons les origines du riz de marque de la préfecture de Miyagi, le « Date Masayume », et nous vous parlerons de son goût
Novembre 2017, pré-début de « Date Masayume »
7 novembre 2017
Le Date Masayume est désormais en vente dans les magasins de riz, les grands magasins et certains détaillants à grande échelle de la préfecture de Miyagi
Il s'agit d'une bataille préliminaire dans la préfecture de Miyagi, visant à faire ses débuts au niveau national en tant que marque de riz qui sera vendue à un prix élevé
«Date Masayume» est une nouvelle variété développée à la station expérimentale agricole de Furukawa, dans le nord de la préfecture de Miyagi
Sa texture moelleuse est une nouveauté, qu'on ne retrouve pas dans les variétés emblématiques de la préfecture de Miyagi, le « Hitomebore » ou le « Sasanishiki ». Il est collant et doux, mais se distingue par une odeur de mochi très discrète.
Le secret réside dans sa teneur en amylose. L'amidon, principal composant du riz, est composé d'amylose et d'amylopectine.
L'amylose est responsable de la fermeté du riz, tandis que l'amylopectine lui confère son adhérence et sa texture moelleuse. L'équilibre entre ces deux composants détermine son goût.
La teneur en amylose du riz classique est d'environ 20 %. Celle du riz « Hitomebore » est également similaire. En revanche, la teneur en amylose du riz « Date Masayume » est étonnamment inférieure à 15 %, et peut même descendre en dessous de 10 % selon la température ambiante.
Cela signifie qu'il n'est pas trop dur et qu'il a une texture moelleuse et collante
De plus, des données montrent que le goût (évalué selon cinq critères : apparence, arôme, goût, adhérence, dureté et appréciation générale) est quasiment identique immédiatement après la cuisson et quatre heures après ; ainsi, même après refroidissement, on peut encore apprécier la douceur et l’adhérence naturelles du riz
Vous vous demandez quel goût a le « Date Masayume » ?
Désolé pour l'attente !
Passons maintenant au goût du datte masayume !
Regardez comme ce riz fraîchement cuit brille !
Comme on pouvait s'y attendre d'une marque de riz originaire de Miyagi, région réputée pour sa production rizicole ! Chaque grain semble exhaler une saveur exquise !
Je vais d'abord en goûter une bouchée
délicieux!
Sa texture collante et moelleuse est aussi impressionnante que le prétendent les rumeurs, presque comme du riz gluant ! Cependant, elle n'a pas l'odeur caractéristique du mochi, vous pouvez donc la déguster avec des accompagnements !
Si vous voulez découvrir le véritable charme du datte masayume, alors voici comment le déguster !
Oui, c'est du riz avec un œuf cru par-dessus !
Déposez un œuf sur du riz fraîchement cuit et arrosez-le de sauce soja dashi ! C’est la meilleure façon de déguster du riz blanc !
Par ailleurs, les œufs sont également d'origine locale. Quant à la sauce soja dashi, nous utilisons la « Kimi to Pittanko », une sauce soja spécialement conçue pour les œufs sur riz, vendue par Mori no Mebuki Tamagoya, situé au pied du mont Zao.
Tout était fabriqué dans la préfecture de Miyagi et nous avons passé un super moment !
Lorsque je l'ai mangé avec un œuf sur du riz, il est devenu moins collant, mais j'ai pu pleinement apprécier la texture de chaque grain de riz, ce qui l'a rendu très délicieux
Essayez !
Comment cuisiner délicieusement le riz aux dattes masayume
Eh bien, le « Date Masayume » est réputé pour être délicieux, mais pour le rendre encore plus délicieux, il faut réfléchir à la façon de le cuisiner !
Le riz « Date Masayume » a déjà une texture moelleuse. Si l'équilibre en eau est mal géré, il risque de devenir pâteux !
Nous allons donc vous présenter ici comment cuisiner le « Date Masayume » pour que vous puissiez le déguster délicieusement !
Mesurer → : Après avoir mesuré avec précision à l'aide d'un verre doseur, rincer à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
mesurer l'eau, placez le cuiseur à riz sur une surface plane et ajoutez de l'eau en dessous du repère. (Pour 2 tasses de riz, visez 1 à 2 mm en dessous du repère.)
Faire tremper puis Faire tremper le riz dans l'eau pendant environ 30 minutes pour lui permettre d'absorber beaucoup d'eau avant la cuisson.
Cuisson à la vapeur → Aération : Après la cuisson, laissez le riz cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, puis aérez-le bien pour libérer tout excès d'humidité.
Mange-le , tu vois, c'est délicieux !
Voici comment préparer un délicieux riz « Date Masayume » ! Puisque vous avez pris la peine d'acheter un riz aussi savoureux, vous voudrez certainement le déguster dans les meilleures conditions. Si vous en avez acheté, n'hésitez pas à l'essayer !
« Date Masayume » fera ses débuts officiels à l'automne 2018
Si vous habitez en dehors de la préfecture, attendez-vous à l'automne, lorsque les soldes commenceront sérieusement !
Un écrivain chauve, passionné de voyages et de rires.
Un homme sympathique qui cache sa calvitie naissante en se rasant la tête !
Il parcourt le Tohoku du nord au sud pour apporter de la joie grâce à ses écrits !
