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Le riz de marque est devenu un sujet brûlant ces dernières années
La marque « Aozora no Hekireki » de la préfecture d'Aomori a fait ses débuts en 2015 et est rapidement devenue une marque appréciée dans tout le pays
La préfecture de Miyagi, région productrice de riz, ne pouvait pas se permettre de perdre cette opportunité et, en 2017, elle a finalement annoncé « Date Masayume »
Dans cet article, nous présenterons les origines du riz de marque de la préfecture de Miyagi, le « Date Masayume », et nous vous parlerons de son goût
Novembre 2017, pré-début de « Date Masayume »
7 novembre 2017
Le Date Masayume est désormais en vente dans les magasins de riz, les grands magasins et certains détaillants à grande échelle de la préfecture de Miyagi
Il s'agit d'une bataille préliminaire dans la préfecture de Miyagi, visant à faire ses débuts au niveau national en tant que marque de riz qui sera vendue à un prix élevé
«Date Masayume» est une nouvelle variété développée à la station expérimentale agricole de Furukawa, dans le nord de la préfecture de Miyagi
Sa texture moelleuse est une nouveauté qu'on ne retrouve pas dans les variétés emblématiques de la préfecture de Miyagi, le « Hitomebore » et le « Sasanishiki ». Elle est collante et douce, mais se caractérise par une odeur de mochi très discrète.
Le secret réside dans la teneur en amylose. L'amidon, principal composant du riz, est composé d'amylose et d'amylopectine.
L'amylose est le composant qui donne au riz sa texture ferme, tandis que l'amylopectine lui confère sa texture collante et moelleuse. L'équilibre entre ces deux composants détermine le goût du riz.
La teneur en amylose du riz ordinaire est de 20 %. Celle du riz « Hitomebore » est sensiblement la même. En revanche, celle du riz « Date Masayume » est inférieure à 1,5 %. Selon la température ambiante, elle peut même descendre en dessous de 10 %.
Cela signifie qu'il n'est pas trop dur et qu'il a une texture moelleuse et collante
De plus, des données montrent que le goût (évalué selon cinq critères : apparence, arôme, goût, adhérence, dureté et appréciation générale) est quasiment identique immédiatement après la cuisson et quatre heures après ; ainsi, même après refroidissement, on peut encore apprécier la douceur et l’adhérence naturelles du riz
Vous vous demandez quel goût a le « Date Masayume » ?
Désolé pour l'attente !
Passons maintenant au goût du datte masayume !
Regardez comme ce riz fraîchement cuit brille !
Voici une marque de riz dont Miyagi, région rizicole, est fière ! Chaque grain semble regorger de saveur !
Je vais d'abord en goûter une bouchée
délicieux!
Comme le dit la rumeur, c'est aussi collant et moelleux que le riz gluant ! Cependant, il n'a pas l'odeur caractéristique du mochi, ce qui le rend délicieux accompagné de divers plats !
Si vous voulez découvrir le véritable charme du datte masayume, alors voici comment le déguster !
Oui, c'est du riz avec un œuf cru par-dessus !
Déposez un œuf sur du riz fraîchement cuit et arrosez-le de sauce soja dashi ! C’est la meilleure façon de déguster du riz blanc !
Les œufs proviennent également de la préfecture, et la sauce soja dashi utilisée est la « Kimito Pittanko », une sauce soja spécialement conçue pour le riz aux œufs crus et vendue par Mori no Mebukitamagoya, situé au pied du mont Zao.
Tout était fabriqué dans la préfecture de Miyagi et nous avons passé un super moment !
Lorsque je l'ai mangé avec un œuf sur du riz, il est devenu moins collant, mais j'ai pu pleinement apprécier la texture de chaque grain de riz, ce qui l'a rendu très délicieux
Essayez !
Comment cuisiner délicieusement le riz aux dattes masayume
Eh bien, le « Date Masayume » est réputé pour être délicieux, mais pour le rendre encore plus délicieux, il faut réfléchir à la façon de le cuisiner !
La « datte masayume » a une texture douce au départ, donc si vous ne dosez pas correctement l'eau, elle risque de devenir détrempée !
Nous allons donc vous présenter ici comment cuisiner le « Date Masayume » pour que vous puissiez le déguster délicieusement !
Mesurer → Après avoir mesuré avec précision à l'aide d'une tasse à mesurer, rincer à l'eau jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
le récipient doseur sur une surface plane et ajoutez de l'eau en quantité inférieure au repère sur la graduation. (Pour 2 tasses, il est conseillé d'ajouter 1 à 2 ml d'eau de moins que le repère sur la graduation.)
Trempage → Cuisson : Faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour permettre à la plante d'absorber beaucoup d'eau avant la cuisson.
Cuisson à la vapeur → Égoutter Une fois cuit, faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, puis égoutter soigneusement le riz pour éliminer l'excès d'eau.
Mange -le, c'est délicieux !
Voilà, vous savez tout sur la préparation du datte masayume ! Puisque vous avez pris la peine d'acheter du riz de qualité, vous voulez sans doute le déguster dans les meilleures conditions. Si vous en avez déjà acheté, n'hésitez pas à l'essayer !
« Date Masayume » fera ses débuts officiels à l'automne 2018
Si vous habitez en dehors de la préfecture, attendez-vous à l'automne, lorsque les soldes commenceront sérieusement !
Un écrivain aux cheveux fins qui aime voyager et rire. Un gars sympa qui cache ses cheveux clairsemés en se rasant les cheveux ! Je courrai vers le nord et le sud pour faire sourire Tohoku avec mes écrits !
![Images de conte de fées](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2023/04/be73b392233d2fe609797e999f8ca547-1-150x150.jpg.webp "Histoires effrayantes et légèrement tristes ... "Michinoku Otogi Kaido" avec de nombreuses histoires laissées derrière [Shichigasyu-cho, City Shiraishi, préfecture de Miyagi]")
