[Quel jour sommes-nous aujourd'hui ? | Édition Tohoku] Quel jour sommes-nous le 10 février ?

Journée de la pousse du pétasite (Préfecture de Miyagi)

Cette journée commémorative a été créée en 1993 par la place Furusato dans la ville de Furukawa (aujourd'hui ville d'Osaki), préfecture de Miyagi, dans le but de « promouvoir l'attrait du pétasite, un légume sauvage du début du printemps, et de permettre aux gens de ressentir l'arrivée du printemps à table », sur la base du jeu de mots « fu (2) kinoto (10) ».

Le pétasite est une plante vivace de la famille des Astéracées. Les tiges florales qui apparaissent au début du printemps sont appelées pousses de pétasite

Dans la région de Tohoku, il est connu sous différents noms dialectaux, notamment « bakke » « banke » en dialecte de Shonai « bakkya » en dialecte d'Akita est populaire dans des méthodes de cuisine telles que « bakke miso »,

En revanche, c'est aussi connu comme légume sauvage très astringent, et il contient de la pétasitenine (également connue sous le nom de toxine du pétasite), qui est très toxique pour le foie ; il est donc nécessaire de le faire bouillir longuement pour enlever son astringence

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Beaucoup ignorent peut-être la signification du mot « bakke ». Il s'agit en fait du nom d'un ingrédient particulier. Cet article vous dévoilera l'origine de ce nom et de délicieuses façons de savourer le « bakke », un ingrédient très apprécié dans la préfecture de Miyagi. De quel ingrédient s'agit-il ? Des pousses de pétasite : « bakke » est un mot du dialecte de Miyagi pour désigner les pousses de pétasite. Le bakke est un légume sauvage printanier typique, cueilli et consommé jeune et tendre, avant l'éclosion des fleurs. Il pousse en abondance dans les montagnes de la préfecture, et on trouve souvent du bakke et des produits transformés dans les aires de repos et autres commerces de producteurs locaux. Sa saveur douce-amère est également une de ses particularités….

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