[Région de Minamiaizu, préfecture de Fukushima] Quel est le plat local « Shingorou » ? Présentation de l'origine du nom et du charme de la gourmandise !

Populaire dans certaines régions de la préfecture de FukushimaCuisine locale "Shingorou"Savez-vous?

En raison de son nom inhabituel, de nombreuses personnes ne peuvent peut-être pas imaginer de quel type de nourriture il s'agit. Cette fois, nous présenterons l'origine du nom Shingoro et comment le créer.

Qu’est-ce que Shingorō ?

Le Shingorō est un plat local qui s'est transmis principalement dans la région de Minamiaizu, comme dans la ville de Shimogo dans la préfecture de Fukushima.Étalez du « junen miso » sur du riz écrasé et enfournez.Je suis.

Le miso Junen est un miso sucré et salé obtenu en mélangeant du miso, du sucre, du mirin, du saké, etc. avec des graines de sésame moulues.

Le Shingorō est préparé en le rôtissant lentement sur un feu de cheminée, comme le kiritanpo ou le poisson grillé. Lorsqu'il est grillé sur du charbon de bois, l'extérieur devient doré et croustillant, et le miso légèrement brûlé lui donne un arôme distinctif.

Le nom «junen» vient du fait que si vous conservez la périlla dans un bocal, elle durera 10 ans, et si vous la mangez, vous vivrez 10 ans.

On raconte que les habitants de la ville de Shimogo fabriquaient du shingorō à la fin des récoltes d'automne pour remercier les dieux pour une récolte abondante.

Pourquoi m'appelles-tu Shingorō ? Expliquer l'origine

Le nom inhabituel « Shingoro » est le nom de la personne qui a préparé le plat.Il existe une théorie solide dont cela vient.

Dans le passé, lorsque le riz gluant n'était pas disponible et qu'il n'y avait pas de mochi à offrir aux dieux le jour du Nouvel An, M. Shingoro créait un plat alternatif en écrasant du riz non gluant ou du riz kuzu et en le grillant avec du juunen miso.

La cuisine de M. Shingoro a acquis la réputation d'être très délicieuse et le nom « Shingoro » est devenu populaire.

Faisons-le à la maison ! recette Shingoro

Le Shingorō était à l'origine apprécié en le mettant en brochette et en le grillant au foyer. De nos jours, peu de foyers disposent d'un foyer en irori, mais vous pouvez facilement le fabriquer à l'aide d'une poêle à frire.

Cette fois, je vais vous présenter une recette de Shingorō que vous pouvez réaliser à l'aide d'un mortier et d'une poêle.

matériel(En supposant 15 à 20 pièces pour 4 personnes)

  • 4 tasses de riz
  • 1 tasse de périlla
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de miso
  • 3 cuillères à soupe de saké

Comment faire

  1. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme.
  2. Torréfiez à sec les graines de sésame dans une poêle, puis broyez-les dans un mortier.
  3. Ajoutez le sucre, le miso et le saké jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.
  4. Passez environ la moitié du riz cuit dans un pilon, roulez-le et laissez-le refroidir.
  5. Étalez le Junen Miso à l'étape 4 et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Présentation des restaurants où vous pouvez manger du Shingoro

Après avoir appris à préparer le Shingorō, de nombreuses personnes voudront peut-être l'essayer, mais trouveront cela un peu gênant. Voici deux magasins recommandés pour ces personnes.

N'hésitez pas à nous rendre visite lorsque vous êtes en voyage d'affaires ou en visite touristique.

Cuisine locale d'Aizu Raku

Aizu Local Cuisine Raku propose une grande variété de plats traditionnels de la région d'Aizu. Les plats recommandés incluent le shingoro, le « kozuyu », qui est un incontournable de la cuisine d'accueil, et la viande de cheval.

Il est très bien situé, à 7 minutes à pied de la gare JR de Fukushima, c'est donc une bonne idée de s'y arrêter.

INFORMATION

  • Nom : Cuisine locale d'Aizu Raku
  • Emplacement : 1F Palace Building, 8-36 Okitamacho, ville de Fukushima, préfecture de Fukushima
  • Numéro de téléphone : 024-523-5124
  • URL : Site officiel de la cuisine locale d'Aizu Raku
  • Horaires d'ouverture : du lundi au samedi de 17h00 à minuit
  • Fermé : dimanche

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Sanno Chaya

À Sanno Chaya, une ancienne maison folklorique reconvertie, vous pourrez déguster des ingrédients locaux dans un espace nostalgique. Le Shingoro est cuit lentement dans un foyer irori et son prix est raisonnable, à 150 yens (taxes incluses) chacun.

Il y a également le musée Okuaizu à proximité, où vous pourrez découvrir le mode de vie et la culture de la population locale. En vous promenant simplement dans les environs, vous pourrez découvrir le charme de la nature avec les cinq sens que vous ne pouvez pas expérimenter en ville.

Veuillez noter que nous sommes fermés pour l'hiver du 12 novembre au 31 mars.

INFORMATION

  • Nom : Sanno Chaya
  • Lieu : 3692-20 Nishizawayama, Itozawa, Minamiaizu-cho, Minamiaizu-gun, préfecture de Fukushima
  • Numéro de téléphone : 0241-66-3888
  • URL : Site officiel de Sanno Chaya
  • Horaires d'ouverture : jours fériés de 10h30 à 16h00
  • Fermé : Généralement fermé en semaine, fermé en hiver du 12 novembre au 31 mars

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Goûtez la cuisine locale de la préfecture de Fukushima à Shingorō

Cette fois, nous avons présenté le Shingoro, un plat local de la région de Minamiaizu. Le Shingorō est un plat addictif à l'arôme de miso.

Le goût sucré et salé et le riz dodu vous procurent une sensation nostalgique. Vous pouvez acheter de la périlla et la déguster en la préparant à votre goût, ou vous pouvez l'essayer lorsque vous allez à Minami Aizu.

Venez découvrir le goût traditionnel.

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