Avez-vous entendu parler d'Apios ? Découvrez le superaliment nutritif cultivé à Aomori.

On trouve  Apios  . Bien qu'elle ressemble à une pomme de terre, il s'agit en réalité d'une légumineuse si nutritive qu'elle est considérée comme un « super-aliment ». Dans cet article, nous vous présentons l'Apios du point de vue d'un habitant d'Aomori : sa véritable nature, sa valeur nutritionnelle, comment la consommer et pourquoi elle reste relativement méconnue.

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L'Apios, le superaliment d'Aomori, c'est quoi ?

L'apios est une légumineuse originaire d'Amérique du Nord, considérée comme un « superaliment » en raison de sa haute valeur nutritive. À Aomori, on l'appelle affectueusement « hodoimo » et elle est si répandue qu'on la trouve dans les magasins de producteurs et les cantines scolaires. Commençons par examiner de quoi il s'agit et l'origine de son nom.

 On dirait une petite pomme de terre ? La véritable identité d'Apios

Les apios poussent dans le sol comme de minuscules colliers de perles. Ils mesurent 2 à 3 cm de diamètre et ressemblent à de petites pommes de terre. Cependant, leur goût est légèrement différent : leur texture est moelleuse et légèrement sucrée, et on dit qu’elle se situe entre celle de la pomme de terre et celle du taro.

Elle fut introduite à Aomori durant l'ère Meiji. On raconte que les pommes Apios furent mélangées à la terre lors de l'importation de jeunes plants de pommiers d'Amérique. Adaptées au climat frais, elles finirent par s'implanter dans les champs locaux et commencèrent à être cultivées comme sous-produit par les agriculteurs.

 La raison pour laquelle on l'appelle « Hodoimo » est propre à Aomori

À Aomori, l'Apios est parfois appelée « Hodoimo » (pomme de terre hodo), car elle ressemble à la variété sauvage « Hodoimo » du Japon. Pour éviter toute confusion, on l'appelle aussi parfois « Amerika Hodoimo » (pomme de terre hodo américaine) ou simplement « Amerika Hodo ». Il est intéressant de constater comment ces noms reflètent les particularités locales et l'ingéniosité des habitants.

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Gorgé de nutriments ! Le pouvoir insoupçonné d'Apios

L'apios est si riche en nutriments qu'elle est considérée comme l'un des « trois légumes les plus sains au monde ». Voyons de plus près tous les bienfaits que renferme cette petite pomme de terre.

 Riche en protéines et en fibres alimentaires, il vous rassasie.

L'apios contient environ trois fois plus de protéines que les pommes de terre. Riche en fibres alimentaires, même une petite quantité suffit à vous rassasier. Il n'est donc pas étonnant que les Amérindiens l'appréciaient tant pour ses vertus fortifiantes.

 Un bon équilibre de potassium, de fer et de calcium

Elles sont également riches en minéraux tels que le potassium, le fer et le calcium. Elles sont aussi utiles pour prévenir les gonflements, lutter contre l'anémie et favoriser la santé des os. Une petite pomme de terre regorge de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

 Le secret de sa popularité auprès des personnes au régime et soucieuses de leur santé

C'est un plat idéal pour les personnes au régime car il est nutritif et rassasiant, même en petite quantité. D'ailleurs, il est servi dans les cantines scolaires d'Aomori et apprécié par un large public, des enfants aux adultes.

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L'histoire d'Apios, cultivé sur la péninsule de Shimokita

L'apios s'est bien implantée grâce à son climat frais, parfaitement adapté à la péninsule de Shimokita. La terre y reste fraîche même en été, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, conditions idéales pour l'apios, qui stocke de nombreux nutriments. Grâce à sa haute valeur nutritive, elle est reconnue comme l'un des « trois légumes les plus sains au monde », mais elle n'a rien d'exceptionnel pour les habitants de la région ; on la trouve naturellement sur les tables, que ce soit dans les cantines scolaires ou sur les marchés de producteurs. Si elle peut paraître inhabituelle hors de la préfecture, à Shimokita, c'est un légume courant, profondément ancré dans le quotidien.

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Comment manger des Apios ?

L'attrait des apios réside dans leur facilité de préparation : on peut les cuisiner comme les pommes de terre et le taro. Qu'on les fasse cuire à la vapeur ou à la poêle, on apprécie leur texture moelleuse et leur douce saveur. On les retrouve parfois dans les croquettes servies à la cantine scolaire, où ils sont très appréciés des enfants.

riz apios cuit avec du riz, à l'instar du « gohan . La douceur de la pomme de terre imprègne le riz, créant une saveur simple et pourtant irrésistible. C'est un ingrédient facile à intégrer dans votre cuisine.

Pourquoi ne se propage-t-il pas à l'échelle nationale ?

Bien que l'apios soit délicieux et riche en nutriments, il reste peu connu en dehors d'Aomori. C'est un aliment sain au même titre que le topinambour et le yacon, mais comparé à ces deux derniers, il est encore moins répandu dans tout le pays… Pourquoi l'apios n'est-il pas plus répandu ? Nous allons explorer les raisons.

 La culture prend du temps

Alors que les pommes de terre peuvent être récoltées en trois mois, les Apios mettent environ huit mois à pousser, ce qui est inefficace et limite l'échelle de la production agricole.

 Peu de producteurs

La préfecture d'Aomori est le premier producteur du Japon, mais sa main-d'œuvre vieillit. Faute de jeunes producteurs, il est actuellement difficile d'accroître significativement les surfaces cultivées.

 faible notoriété

Bien qu'elle gagne en popularité en tant que « superaliment », elle n'est pas encore aussi connue à l'échelle nationale que la pomme de terre ou l'igname chinoise. La demande sur le marché reste faible et elle demeure un aliment principalement consommé localement. C'est pourquoi elle a ce petit côté unique, comme si on ne la trouvait qu'à Aomori.

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résumé

L'Apios est une petite pomme de terre cultivée dans la péninsule de Shimokita, dans la préfecture d'Aomori. Sa texture est douce et moelleuse, sa saveur légèrement sucrée, et elle est très nutritive. On la trouve fréquemment dans les cantines scolaires et sur les étals des fermes, et elle est très appréciée des habitants de la région. Cependant, en raison du temps nécessaire à sa culture et du nombre limité de producteurs, elle est rarement distribuée en dehors de la préfecture.

C'est pourquoi les apios d'Aomori sont si précieux. On peut les déguster de mille façons : à la vapeur, frits ou cuisinés avec du riz. Si vous visitez Aomori, n'hésitez pas à en rapporter et à savourer leur goût exceptionnel.

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