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La préfecture de Yamagata est célèbre pour ses nouilles soba moelleuses ! Des soba traditionnelles de campagne aux soba Sarashina, préparées uniquement avec le cœur de la farine de sarrasin, en passant par les tempura croustillantes, pourquoi ne pas visiter la préfecture de Yamagata pour déguster d'authentiques soba ? Nous sommes certains que votre perception des soba en sera transformée ! Aujourd'hui, nous vous présentons trois restaurants incontournables de la préfecture de Yamagata !
Morihisa, Soba 100% moulin en pierre
Morikyu se trouve à Higashine. Comme son nom l'indique, ce restaurant sert des nouilles soba préparées avec de la farine de sarrasin parfumée moulue à la pierre.
Le point fort de ce restaurant est sa réduction « lève-tôt » : si vous arrivez entre 10h et 11h, à l'ouverture, vous bénéficiez de 200 yens de réduction sur tous les soba 100 % sarrasin ! Une grande portion de soba 100 % sarrasin coûte normalement 850 yens, mais grâce à cette réduction, elle ne coûte que 650 yens ! Une excellente affaire !
Si vous commandez des tempuras de légumes (300 yens), vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, mais une seule fois . La salade et les pickles sont offerts, et vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez uniquement la première fois !
Bien sûr, le menu propose de nombreux accompagnements, notamment des soba et des tempuras à la carte. Parmi les tempuras, les tentacules de poulpe sont les plus appréciées.
Les tempuras croustillantes et les nouilles soba forment un accord parfait. Si vous souhaitez déguster des nouilles soba 100 % sarrasin à Yamagata, berceau de ces nouilles, n'hésitez pas à visiter ce restaurant !
INFORMATION
Nom : Nouilles Morihisa 100 % sarrasin moulues sur pierre
Adresse : 3-6-55 Chuo Higashi, Higashine City, Yamagata Prefecture, 999-3729
Numéro de téléphone : 0237-41-0327
Accès : 5 minutes en voiture depuis l'échangeur d'Higashine sur l'autoroute Tohoku Chuo
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Soba Restaurant Shojiya Branche principale
Shojiya est un restaurant de soba réputé, fondé il y a 150 ans. C'est un restaurant célèbre, facilement accessible depuis la gare de Yamagata
Vous pourrez déguster des nouilles soba épaisses et moelleuses, une spécialité de Yamagata
Le plat populaire « Aimori Itaten Soba » est apprécié pour sa double portion de nouilles soba ! Il comprend des soba Toichi, des soba Sarashina et des tempuras, pour un repas copieux et un service impeccable !
Les « Toichi Soba » à 100 % de farine de sarrasin et à 10 % de liant. Plus on les mâche, plus leur douce saveur se répand en bouche. Les « Sarashina Soba », quant à elles, sont fabriquées à partir de farine de sarashina, la partie farineuse au cœur du grain de sarrasin. Ce sont des soba d'un blanc pur, à la saveur délicatement sucrée.
Le « Aimori Itaten Soba » vous permet de déguster deux types de soba à la fois, c'est donc un plat que vous devriez essayer au moins une fois !
INFORMATION
Nom : Restaurant Soba Shojiya, succursale principale
Adresse : 14-28 Saiwai-cho, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata, 990-0038
Araki Soba, un restaurant populaire de la ville de Murayama, dans la préfecture de Yamagata, fondé en 1920, installé dans une charmante maison au toit de chaume, un spectacle rare de nos jours .
Ces authentiques nouilles soba sont confectionnées exclusivement à partir de farine de sarrasin soigneusement sélectionnée, provenant directement des producteurs. Préparées artisanalement pour la journée, elles se caractérisent par leur texture épaisse et moelleuse. Vous avez le choix entre une portion simple ou une portion et demie ; pour un repas copieux, optez pour la portion et demie !
Une autre spécialité d'Araki Soba est le « hareng braisé au miso ». Le hareng est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la saveur s'en imprègne, ce qui en fait un excellent plat !
Ce restaurant réputé est toujours bondé, même en semaine ; prévoyez donc suffisamment de temps pour votre visite. Pourquoi ne pas goûter aux « Ita Soba » d’Araki Soba, préparées avec soin pour préserver la saveur authentique des soba ?
INFORMATION
Nom : Araki soba
Adresse : 65 Okubo, Murayama City, Yamagata Prefecture, 995-0111
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