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[Sendai, préfecture de Miyagi] « Kamaboko no Kuni Sasakamakan » propose des visites d'usines et des expériences pratiques ! Profitez du charme de la célèbre cuisine gastronomique
[Sendai, préfecture de Miyagi] « Kamaboko no Kuni Sasakamakan » propose des visites d'usines et des expériences pratiques ! Profitez du charme de la célèbre cuisine gastronomique
Parmi les spécialités culinaires de Sendai, on trouve la langue de bœuf, le bœuf de Sendai, le zunda et bien d'autres. Parmi les nombreux plats de Sendai qui ont des adeptes dans tout le pays, nous nous concentrerons sur le plus répandu et le plus apprécié : le « Sasakama »
"Pays Kamaboko Sasakamakan"
Un fabricant renommé de sasakama à Sendai est la société Kanezaki Co., Ltd. Cette entreprise exploite un parc à thème consacré aux sasakama à Sendai
Voici le « Kamaboko Kingdom Sasakamakan ». Il s'agit d'une fabrique de sasakama où vous pouvez non seulement faire une visite, mais aussi vivre des expériences liées au sasakama
Le sasakama de Kanezaki, un plat familier aux habitants de Sendai
Le nom « Kanezaki » est peu familier aux habitants de la région de Kanto, mais il est si connu des résidents de Sendai que « Sasakama = Kanezaki » en est devenu synonyme
Nombreux sont ceux qui ont visité Kanezaki Sasakamakan lors de sorties scolaires d'études sociales, notamment lorsqu'ils étaient enfants. Ce lieu très apprécié des habitants est également prisé des touristes
Il a été rénové en juillet 2016 et est devenu encore plus agréable pour les visiteurs
Une expérience visuellement agréable
La première chose qui attire le regard est la grande projection de l'aquarium Kanezaki sur le mur, un aquarium interactif que l'on voit souvent dans les musées de nos jours
Autrement dit, en touchant les poissons qui nagent sur le mur, leurs noms s'afficheront, vous permettant ainsi d'apprendre intuitivement quels poissons entrent dans la composition du sasakama
Le sasakama est souvent préparé avec un mélange de plusieurs poissons plutôt qu'une seule espèce, ce qui en révèle toute la richesse gustative. Chez Kanezaki, nous associons le colin d'Alaska, réputé pour sa saveur relativement douce, au vivaneau et au tambour, deux poissons à l'umami caractéristique
C'est rafraîchissant d'apprendre grâce à cette vidéo que le sasakama, que nous consommons régulièrement et trouvons délicieux, est en réalité composé de plusieurs types de poissons
On y trouve également d'autres expositions, comme des mécanismes de poissons miniatures, qui permettent une expérience plus sensorielle
Les visites guidées sont populaires
Des visites d'usine sont organisées, où les employés de Kanezaki font office de guides ; elles sont amusantes car elles permettent de transmettre des connaissances spécialisées de manière facile à comprendre
Ce cours est devenu si populaire qu'il est désormais nécessaire de réserver. Il a lieu trois fois par jour (à 10h30, 12h30 et 14h30), et chaque séance dure environ 45 minutes
Découvrez les origines de Sasakama
Nous explorerons les origines du sasakama sous différents angles, y compris l'histoire improbable selon laquelle il aurait en réalité une histoire incroyablement longue d'environ 5 000 ans, et l'histoire de base de l'origine du nom « sasakamaboko »
Les explications ne sont pas seulement données oralement, mais aussi à l'aide de panneaux comportant de jolies illustrations, ce qui facilite la compréhension et la mémorisation visuelles
Découvrez le processus de fabrication du sasakama
Bien sûr, puisqu'il s'agit d'une visite d'usine, vous pourrez observer le processus de fabrication. La machine à fabriquer les sasakama est plus imposante qu'on ne l'imagine, et beaucoup de visiteurs sont surpris
Le guide révélera également des informations peu connues, comme le fait qu'il faut en réalité une licence pour fabriquer des sasakama
Toutes les étapes du processus de fabrication du sasakama ne sont pas visibles, car certaines tâches commencent à 3 heures du matin
Consultez les vidéos sur le travail matinal
En réalité, le processus de mélange de plusieurs pâtes de poisson et d'assaisonnements, appelé « raikai », est effectué tôt le matin, il est donc invisible
Vous ne pourrez cependant pas le voir en direct, mais une vidéo est disponible pour vous donner un aperçu de l'œuvre
Observez en action le processus crucial de « grillade »
Lorsqu'il s'agit de confectionner des sasakama, beaucoup imaginent façonner et pétrir la pâte. Cependant, une autre étape est tout aussi importante : la cuisson
La cuisson n'est pas qu'une question d'apparence ; elle est primordiale car elle détermine le goût et la texture. Vous pouvez également observer la technique de cuisson spéciale de Kanezaki en action
Questionnaire sur ce que vous avez appris
À la fin de la visite, votre guide vous posera un questionnaire dont les questions porteront sur les sujets abordés pendant la visite
Il s'agit d'un questionnaire à choix multiples. Mettez en valeur les connaissances que vous avez acquises sur les sasakama lors de votre visite
Le moment tant attendu de la dégustation
Une fois le quiz terminé, vous aurez l'occasion de déguster du sasakama (bien sûr, ce n'est pas grave si vous ne savez pas répondre). C'est une occasion rare de goûter du sasakama fraîchement préparé
Le sasakama de Kanezaki en particulier est un produit sain, sans conservateurs ni amidon, et se caractérise par sa texture épaisse et dodue
Atelier artisanal Sasakama
Bien sûr, déguster du sasakama est délicieux, mais en fabriquer soi-même est une expérience encore plus unique. Pour ceux qui souhaitent s'y essayer, nous recommandons l'atelier « Fabrication artisanale de sasakama »
Vous pourrez tout expérimenter, du pétrissage et du façonnage de la pâte à sa cuisson et à sa dégustation
Cet événement est très prisé, il est donc nécessaire de réserver, tout comme pour la visite guidée. Il a lieu à heures fixes, six fois par jour (de 10h30 à 15h30), à une heure d'intervalle
L'activité coûte 500 yens. Tabliers et chapeaux sont fournis, vous n'avez donc rien à apporter
Faire des sasakama est facile, même pour les enfants
Vous pouvez préparer deux sortes : nature et au fromage. Il suffit de pétrir la pâte, de l’enfiler sur une brochette et de la placer dans un moule pour lui donner facilement la forme d’un sasakama. Les enfants peuvent aussi s’amuser à le faire
Une fois la forme obtenue, il suffit de la retourner plusieurs fois et de la faire cuire. Si elle est bien cuite, vous pouvez prendre une photo souvenir
Les sasakama que vous préparerez et cuireez vous-même auront une saveur unique. Ce sera un souvenir inoubliable, alors si vous avez le temps, n'hésitez pas à participer à la visite
Expérience de grillades uniquement disponible
Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez aussi simplement faire un barbecue
Cela ne prend que quelques minutes et aucune réservation n'est nécessaire, ce qui rend l'expérience plus décontractée qu'un atelier créatif classique. Les réservations sont acceptées entre 10h et 17h. Le prix est de 150 yens par pièce
Résumé de Sasakamakan
Le Sasakama est un plat gastronomique local qui représente Sendai. Le lieu symbolique de ce plat est Kamaboko no Kuni Sasakamakan, que nous avons présenté cette fois
Il existe de nombreuses façons d'en apprendre davantage sur les sasakama de Kanezaki, que les habitants de Sendai connaissent depuis leur enfance. Observer leur fabrication est un véritable plaisir, tout en approfondissant ses connaissances grâce aux panneaux et aux explications du guide
Et surtout, confectionner vos propres sasakama restera un souvenir précieux. Si vous prévoyez un voyage à Sendai, n'oubliez pas d'inclure cette activité à votre programme
Kamaboko Kanezaki Sasakamakan<Information>
Nom : Branche principale de Kanezaki, Sasakamakan
Adresse : Sasakamakan, 6-65 Tsuruyo-cho, Wakabayashi-ku, ville de Sendai, préfecture de Miyagi, 984-0001
