Sasakama

[Sendai, préfecture de Miyagi] « Kamaboko no Kuni Sasakamakan » propose des visites d'usines et des expériences pratiques ! Profitez du charme de la célèbre cuisine gastronomique

Les célèbres plats gastronomiques de Sendai comprennent la langue de bœuf, le bœuf de Sendai et le zunda. Parmi les plats gastronomiques de Sendai qui ont de nombreux fans dans tout le pays, nous présenterons le « Sasakama », qui est le plus populaire et apprécié par de nombreuses personnes.

"Kamaboko no Kuni Sasakamakan"

Kanezaki Co., Ltd. est un célèbre fabricant de Sasakama à Sendai. Il existe un endroit dans la ville de Sendai que l'on peut appeler le parc à thème Sasakama, qui est exploité par cette société.

C'est "Kamaboko no Kuni Sasakamakan". Il s'agit d'une usine Sasakama, et non seulement vous pouvez la visiter, mais vous pouvez également découvrir Sasakama.

 Sasakama de Kanezaki, familier aux habitants de Sendai

De nombreuses personnes de la région de Kanto n'ont pas entendu parler du nom « Kanezaki ». Cependant, il est si connu qu'il n'y a personne à Sendai qui ne le connaisse, et il est désormais connu sous le nom de « Sasakama = Kanezaki ».

Surtout lorsqu'ils étaient enfants, de nombreuses personnes ont visité Sasakamakan à Kanezaki pour des tournées d'études sociales. Cet endroit apprécié des locaux est également apprécié de nombreux touristes.

Il a été rénové en juillet 2016 et a évolué pour être encore plus agréable aux visiteurs.

Installation basée sur l'expérience qui peut être appréciée visuellement

La première chose que vous verrez est la grande projection de l’Aquarium Kanezaki sur le mur. De nos jours, il s’agit d’un type expérientiel que l’on voit souvent dans les musées.

C'est-à-dire qu'en touchant un poisson nageant sur le mur, son nom s'affichera. Vous pouvez savoir intuitivement quel poisson est utilisé comme matière première pour Sasakama.

Le sasakama n'est pas qu'un seul type de poisson, mais il est souvent composé d'une combinaison de plusieurs poissons pour faire ressortir sa saveur. Chez Kanezaki, nous utilisons également une combinaison de lieu jaune, connu pour son goût relativement léger, et de dorade et courbine, qui ont une saveur distinctive.

Il est rafraîchissant d'apprendre dans la vidéo que le Sasakama, que nous mangeons avec désinvolture et que nous trouvons délicieux, est en fait composé de plusieurs types de poissons.

Des modèles de mécanismes à poisson sont également exposés pour que vous puissiez vivre l'expérience de manière encore plus sensuelle.

Les visites guidées sont populaires

Des visites d'usine sont organisées avec des employés de Kanezaki comme guides. C'est amusant car cela vous enseigne des connaissances plus spécialisées d'une manière facile à comprendre.

C'est très populaire et les réservations sont obligatoires. Les séances ont lieu trois fois par jour (10h30, 12h30 et 14h30), chaque séance durant environ 45 minutes.

Découvrez les racines de Sasakama

Sasakama a en fait une longue histoire d'environ 5 000 ans, ce qui est une histoire choquante et l'histoire fondamentale de l'origine du nom « Sasakamaboko ». Regardons de plus près les racines de Kama.

C'est expliqué non seulement à travers des histoires, mais aussi à travers des panneaux avec de jolies illustrations, donc c'est visuellement facile à comprendre et facile à comprendre.

Découvrez le processus de fabrication de Sasakama

Bien entendu, puisqu’il s’agit d’une visite d’usine, vous pourrez voir le processus de fabrication. Beaucoup de gens sont surpris de constater que la machine de fabrication de Sasakama est plus grande qu'ils ne l'imaginaient.

Le guide révélera également certaines connaissances méconnues, comme le fait qu'il existe effectivement une qualification nécessaire pour fabriquer du kama en bambou.

L’ensemble du processus de fabrication de Sasakama n’est pas visible. En effet, une partie du travail implique des travaux qui commencent à 3 heures du matin.

Découvrez la vidéo des travaux effectués tôt le matin

C'est pourquoi vous ne pouvez pas voir le processus « raikai » consistant à mélanger le poisson haché et les assaisonnements, qui a lieu tôt le matin.

Cependant, vous ne pouvez pas le voir en direct, mais une vidéo est disponible pour que vous puissiez voir comment le travail est effectué.

Regardez en direct les incontournables « grillades »

Quand beaucoup de gens pensent à fabriquer un kama en bambou, ils pensent au moulage et à l’écrasement de la pointe. Cependant, « griller » est un processus tout aussi important.

Le processus de chauffage n’est pas seulement une question d’apparence, mais il est extrêmement important car il détermine le goût et la texture. Vous pouvez réellement voir les spécialités grillées de Kanezaki.

Répondez à un quiz pour répondre à ce que vous avez appris

A la fin de la visite, votre guide vous posera un quiz. Les questions sont créées à partir de ce qui a été dit pendant la tournée.

Il s'agit d'une méthode de sélection utilisant un panel. Montrons les connaissances de Sasakama que nous avons acquises au cours de la tournée.

Le moment de dégustation tant attendu

Une fois le quiz terminé, vous attendrez un échantillon de Sasakama (bien sûr, ce n'est pas grave si vous ne pouvez pas répondre au quiz). Les pousses de bambou fraîchement préparées sont une occasion rare de manger.

En particulier, le Sasakama de Kanezaki est un produit respectueux de la santé qui n'utilise ni conservateurs ni amidon. Il se caractérise par sa texture épaisse et moelleuse.

Cours d'expérience artisanal Sasakama

Déguster du Sasakama est bien sûr délicieux, mais préparer soi-même du Sasakama a un goût encore plus particulier. Pour ceux qui souhaitent tenter une telle expérience, nous recommandons le Sasakama Handmade Experience Class.

Vous pouvez tout expérimenter, du pétrissage et du façonnage du surimi à sa cuisson et sa consommation.

Il s'agit également d'un événement populaire, les réservations sont donc obligatoires, tout comme la visite. Les horaires d'ouverture sont fixés, six fois par jour (à partir de 10h30, à partir de 11h30, à partir de 12h30, à partir de 13h30, à partir de 14h30, à partir de 15h30), et toutes les heures. .

Les frais d'essai sont de 500 yens. Des tabliers et des chapeaux sont fournis, vous n'avez donc rien à apporter.

Faire du kama en bambou est aussi facile pour les enfants

Vous pouvez réaliser deux saveurs : nature et fromage. En pétrissant le surimi, en l'insérant dans une brochette et en le mettant dans un moule, vous pourrez facilement lui donner la forme d'une pousse de bambou. Les enfants peuvent également aimer travailler avec.

Une fois façonné, il suffit de le cuire au four en le retournant plusieurs fois. Si c'est bien cuit, vous pourrez prendre une photo commémorative à la fin.

Le Sasakama, que vous pétrissez, préparez et faites cuire vous-même, a un goût unique. Ce sera un excellent souvenir, alors si vous avez le temps, pourquoi ne pas l'essayer en même temps qu'une visite ?

Expérience de grillade uniquement disponible

Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez aussi essayer de simplement cuisiner.

Cela ne prend que peu de temps et aucune réservation n'est requise, c'est donc plus décontracté qu'une expérience artisanale classique. Les candidatures sont acceptées à tout moment de 10h00 à 17h00. Le prix est de 150 yens par billet.

Résumé sur Sasakamakan

Le « Sasakama » est un plat gastronomique local qui représente Sendai. Le lieu symbolique est "Kamaboko no Kuni Sasakamakan", que nous avons présenté cette fois.

Vous pourrez en apprendre davantage sur le Sasakama de Kanezaki, que les habitants de Sendai connaissent depuis leur enfance. C'est amusant de regarder le Sasakama se fabriquer tout en approfondissant votre compréhension grâce aux explications des panneaux et du guide.

Surtout, pouvoir fabriquer soi-même son panier en bambou sera un souvenir précieux. Lorsque vous vous rendez à Sendai, assurez-vous de l’inclure dans vos options d’itinéraire.

Kamaboko no Kanezaki Sasakamakan<Information>

  • Nom : Kanezaki Sohonten Sasakamakan
  • Adresse : 6-65 Tsuruyo-cho, Wakabayashi-ku, Sendai-shi, Miyagi 984-0001 Sasakamakan
  • Numéro de téléphone : 022-238-7170
  • URL officielle : Kanezaki Sohonten Sasakamakan

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