[Partie 1] Près de 50 variétés de pommes seulement !? Découvrez une sélection rigoureuse de pommes de haute qualité, choisies par les habitants d'Aomori pour leur texture !

Aomori est le premier producteur de pommes du Japon, et il va sans dire que c'est le royaume de la pomme. Les habitants d'Aomori consomment régulièrement des pommes, mais lorsqu'ils les choisissent, ils ne se basent pas uniquement sur leur douceur et leur arôme. En effet, beaucoup accordent également de l'importance à la texture.

Cette fois-ci, nous vous présentons des pommes croquantes recommandées par les habitants d'Aomori ! Dans la deuxième partie, nous vous expliquerons en détail comment reconnaître une pomme délicieuse, alors n'hésitez pas à la lire également.

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Saviez-vous qu'Aomori compte environ 50 variétés de pommes ?

Aomori abrite non seulement des variétés de pommes célèbres, mais aussi de nombreuses variétés moins connues. De plus, chaque variété possède une texture unique. Connaître ces différences rendra le choix des pommes d'autant plus agréable.

Il existe une cinquantaine de variétés, mais beaucoup sont difficiles à trouver.

On dit qu'il existe 15 000 variétés de pommes dans le monde et 2 000 au Japon, dont une cinquantaine cultivées à Aomori, le royaume de la pomme. Cependant, toutes ne sont pas disponibles en supermarché. Certaines pommes se prêtent à la consommation fraîche, d'autres à la préparation de jus ou de confiseries, tandis que d'autres encore se conservent et se dégustent jusqu'au début du printemps. Elles se déclinent en une multitude d'usages, de saveurs et de textures. C'est pourquoi, lorsque vous souhaitez acheter des pommes directement auprès d'un producteur local, vous pourriez vous demander : « J'ai entendu parler de cette variété, mais quelle est sa texture ? » Si vous commandez des pommes en ligne, vous voudrez sans doute choisir celles dont la texture vous convient.

La texture varie selon la variété !

La saveur sucrée et acidulée des pommes varie selon la variété, tout comme leur texture. Certaines craquent sous la dent, tandis que d'autres sont plus tendres et juteuses, offrant ainsi une gamme de pommes d'une grande diversité. C'est pourquoi connaître les caractéristiques de chaque variété facilite le choix de celle qui correspond à vos préférences, que vous la préfériez croquante ou fondante. Vous éviterez ainsi la déception d'une pomme trop molle et qui ne vous plaît pas, et vous finirez probablement par apprécier les pommes encore davantage.

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Présentation des « pommes croquantes » recommandées par les habitants de la préfecture d'Aomori

Bien qu'il s'agisse de pommes, leur texture et leur douceur peuvent varier considérablement selon la variété. Nous vous présentons ici des variétés plébiscitées par les habitants d'Aomori pour leur croquant. Nous verrons également si elles se prêtent à une consommation crue ou à la transformation.

Toki | Parfum rafraîchissant et sucré

Elle est relativement tendre parmi les pommes jaunes, tout en conservant une texture croquante et agréable. Sa saveur sucrée prononcée et son arôme raffiné recherchent une douceur rafraîchissante . Peu acide, elle se déguste aussi très bien crue.

La saison des récoltes s'étend de fin septembre à début octobre, et comme les fruits et légumes apparaissent tôt dans les rayons des magasins, ils annoncent également l'arrivée de l'automne.

Jonagold | Un double concentré de douceur et d'acidité. Très juteux.

Les pommes Jonagold arborent une magnifique couleur rouge. Elles se caractérisent par un parfait équilibre entre douceur et acidité. Très juteuses, elles offrent une texture croquante et agréable en bouche. Leur saveur intense les rend idéales à déguster crues ou transformées en tartes et autres préparations culinaires.

La période des vendanges s'étend du début à la mi-octobre. Au cours du stockage, l'acidité diminue et la douceur prend le dessus, vous permettant ainsi d'apprécier les transformations qui s'opèrent.

Shinano Sweet | Croquante et légère, mais distinctement sucrée

Comme son nom l'indique, cette pomme est très sucrée, mais sa chair est ferme et croquante. Sa légère acidité la rend populaire auprès d'un large public, des enfants aux adultes. De couleur rouge, elle est juteuse et très savoureuse. Elle se déguste de préférence crue.

La saison des récoltes a lieu vers la mi-octobre. On peut la déguster plus tôt que la San Fuji et elle est populaire auprès des habitants d'Aomori car elle évoque « l'arrivée de l'automne ».

Shinano Gold : Une pomme jaune présentant un bon équilibre entre douceur et acidité.

Une pomme jaune représentative. Sa chair est ferme et offre un agréable craquement sous la dent. Sucrée et légèrement acidulée, elle laisse une agréable sensation de fraîcheur en bouche, ce qui la rend très appréciée des adultes. Elle se déguste aussi bien crue que cuite, en pommes au four ou en salade. Récoltée vers la mi-octobre, elle possède un parfum délicat et fait partie des pommes jaunes les plus populaires.

D'ailleurs, malgré la ressemblance avec Shinano Sweet, il ne s'agit pas d'une différence entre une variété en sachet et une variété sans sachet, comme c'est le cas pour Fuji (en sachet) et San Fuji (sans sachet). Les parents de ce croisement étant différents, les saveurs sont totalement différentes.

Fuji | Durée de conservation plus longue et goût plus constant que San Fuji

Bien que son nom soit similaire à celui de la « Sun Fuji », il s'agit d'une pomme Fuji . Son goût est comparable à celui de la Sun Fuji, avec une forte douceur et une grande richesse en jus. Sa texture est légèrement ferme, à la fois croquante et moelleuse. Nombre d'entre elles arborent une belle couleur rouge intense. Peu acides, elles sont parfaites à déguster crues. Si vous souhaitez les cuisiner, elles se marient à merveille avec les salades fraîches. Récoltées de fin octobre à novembre, elles se conservent très bien.

San Fuji | Si vous hésitez, essayez celui-ci. Le roi des textures croustillantes.

Quand on pense à Aomori, on pense à la « Sun Fuji ». C'est une variété emblématique. Sa chair est ferme et dense, et elle craque sous la dent. Elle offre une saveur douce et une acidité modérée. Très juteuse, elle exhale un parfum rafraîchissant à la dégustation. Souvent d'un rouge éclatant, elle se déguste aussi très bien crue.

La récolte a lieu aux alentours de novembre. Ces pommes se conservent bien et peuvent être dégustées tout au long de l'hiver et du printemps. Toujours croquantes, elles sont particulièrement appréciées des habitants d'Aomori pour leur goût incomparable.

Ourin | Texture croquante et arôme doux

les habitants d'Aomori affirment : « En matière de parfum, l'Orin est la meilleure. » Sa texture est ferme et croquante. C'est une variété facile à manger, très sucrée et peu acide, sans saveur particulière. Figurant parmi les pommes jaunes les plus populaires, elle se déguste de préférence crue.

La récolte a lieu aux alentours de novembre. Cette variété se conserve très bien et peut être dégustée tout au long de l'hiver et du printemps. Elle est recommandée à ceux qui recherchent une pomme jaune sucrée et facile à manger.

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résumé

Aomori compte une cinquantaine de variétés de pommes, dont la texture, la douceur et l'acidité varient considérablement. Une fois votre variété préférée trouvée, choisir vos pommes deviendra un vrai plaisir !

Dans le prochain article, nous vous présenterons une méthode infaillible pour distinguer les pommes, alors ne manquez pas la deuxième partie.

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