【青森県大鰐町】日本で唯一！温泉熱で作るマルシチの味噌・醤油や調味料がうますぎる！

小田桐はな
2023.12.12
Last updated : 2023.12.11

1 地元民に愛されるマルシチ津軽味噌醤油とは？
- 1.1 日本で唯一！温泉熱で味噌を製造
2 マルシチのおすすめ調味料を紹介！
3 マルシチの商品はどこで買える？
4 まとめ

津軽の人から長年愛される味噌や醤油をご存じでしょうか？

マルシチ津軽味噌醤油株式会社から販売されている味噌と醤油は、地元・大鰐の人ならだれでも知っていて、一度使ったら虜になる人が続出するほど。

今回は「マルシチの味噌や醤油、調味料の魅力」を徹底的に紹介します。

おすすめ調味料や販売場所も紹介しますので、青森を訪れた際はぜひお土産にご購入してみてください。

地元民に愛されるマルシチ津軽味噌醤油とは？

地元民から愛されるマルシチ津軽味噌醤油とはどんな会社なのでしょうか？

日本で唯一！温泉熱で味噌を製造

マルシチ津軽味噌醬油株式会社の本社工場があるのは、湯の街として有名な大鰐町。

地元大鰐の温泉熱を利用して発酵・熟成を行う、珍しい味噌を製造しており、実は温泉熱を使った発酵・熟成はマルシチ伝統の製法で、日本で唯一の製造方法なんだそう。

温泉熱を利用することで、自然発酵に比べて発酵・熟成期間が半分で済み、冬季でも安定的に味噌の熟成・発酵が出来るんですね。

他にも大鰐町では温泉熱を利用した「温泉もやし」も栽培しており、独特な風味とシャキシャキとした歯ごたえは病みつきになります！

マルシチのおすすめ調味料を紹介！

マルシチで取り扱っている商品は、

味噌
醤油
つゆ・たれ
糀

上記の4種類。

ほかに味噌や醤油がセットになったギフトセットやフリーズドライの味噌汁、マルシチの糀で作った甘酒なども販売しています。

ゆのまち津軽味噌　白味噌・赤味噌

マルシチでは赤味噌と白味噌を販売しており、どちらも基本的な原料は同じですが製造方法や熟成期間が異なります。赤味噌は大豆を蒸し皮は取らずに丸ごと使用し、約4ヶ月～5ヶ月かけて発酵・熟成、白味噌は大豆を煮た後に少し皮を取り、さらに蒸してから約1ヶ月半～2ヶ月ほど発酵・熟成させます。

白味噌はマイルドで味噌汁や和え物など、オールマイティーに使用可能。また、赤味噌はきりっとした風味が特徴で、味噌汁だけでなく炒め物にも最適です。

菊印醤油

マルシチでは様々な醤油を販売していますが、その中でもおすすめしたいのが菊印醤油です。

津軽の人は甘く、コクのある味が大好きなのですが、まるしちの菊印醬油はまさに津軽人の舌にマッチする味わい！旨味と甘味のバランスが良く、地元民の中には煮物にするときは菊印醤油がないと味が決まらないという人も。

ちなみに、似たようなパッケージで松印醤油という商品もあるのですが、こちらは菊印醤油に比べて塩味と甘みが抑えられ、あっさりとした味わいです。

こんぶ醤油

こんぶ醤油は本醸造醬油に大間産の真昆布を贅沢にブレンドしたお醤油。

よくあるめんつゆのような甘みはないですが、昆布の出汁が効いている分どんな料理にも合い、味に深みがあり、煮物や汁物、焼き魚にも相性抜群！

上記で紹介した菊印醤油よりもまろやかなので、刺身醤油として使うとお魚の味をしっかり感じられます。

津軽焼肉のたれしょうゆ仕立て・みそ仕立て

実はマルシチの隠れた名品、津軽焼肉のたれ。

しょうゆ仕立てとみそ仕立ての2種類があり、どちらも青森県産りんごやニンニク、りんご酢を使用しています。しょうゆ仕立ては本醸造醤油がベースになっており、コショウが効いてるのでピリッと爽やかな味わいが特徴、焼肉のタレとしてはもちろん、ステーキや唐揚げの下味にもおすすめです。

みそ仕立てはまろやかな味噌としょうがの風味が感じられる、甘めでやさしい味わいです。

どんな食材にも合うので1本あれば重宝すること間違いなし！

ちなみにチャーハンの味付けに使うのもおすすめです。