【今日は何の日？｜東北版】2月10日は何の日？

蕗の薹（ふきのとう）の日（宮城県）

宮城県古川市（現：大崎市）の「ふるさとプラザ」が「早春の山菜であるふきのとうの魅力をPRし、食卓で春の訪れを感じてもらうこと」を目的として「ふ（2）きのとう（10）」 の語呂合わせから1993年に制定した記念日。

フキは、キク科フキ属の多年草。早春に芽吹く花茎を蕗の薹（ふきのとう）と呼びます。

東北地方では津軽弁の「ばっけ」を筆頭に、庄内弁の「ばんけ」や秋田弁の「ばっきゃ」など各地で様々な方言で知られ、味噌に混ぜてほろ苦い味わいを楽しむ「ばっけ味噌」などの調理法で親しまれています。

一方で非常に灰汁が強い山菜としても有名で、肝毒性が強いペタシテニン（別名：フキノトキシン）が含まれているため、下茹でをしてしっかり灰汁抜きをする必要があります。

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