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Un tour des ramen locaux dans les six préfectures du Tohoku ! Kamaishi Ramen, qui soutenait la production d'acier [Ville de Kamaishi, préfecture d'Iwate]
Un tour des ramen locaux dans les six préfectures du Tohoku ! Kamaishi Ramen, qui soutenait la production d'acier [Ville de Kamaishi, préfecture d'Iwate]
est connue comme ville de bataille du ramen dans la préfecture d'Iwate , servant ramen Kamaishi
Kamaishi Ramen Story », dont l'action se déroule à Kamaishi, est sorti et a fait grand bruit.
Cet article est un compte rendu des ramen que nous avons goûtés dans deux de ces restaurants.
Veuillez noter que les prix mentionnés dans cet article sont valables à la fin du mois d'octobre 2025.
Kamaishi, la « ville des ramen », soutenue par une aciérie et un port de pêche
Usine Nippon Steel en face de la gare de Kamaishi. Kamaishi est connue comme « la ville de l'acier, du poisson et du rugby ».
Aux alentours de 1955, la ville de Kamaishi était en pleine effervescence grâce aux industries sidérurgique et de la pêche qui s'étaient développées depuis l'ère Meiji. De nombreux complexes de logements d'entreprise, appelés « immeubles Harmonica » (ou « immeubles Rokuken »), étaient destinés aux employés des aciéries. Le jour de la paie, les employés attendaient avec impatience de se faire livrer des ramen à domicile, qui coûtaient alors entre 30 et 50 yens le bol, et de les déguster en famille.
De plus, la présence de l'aciérie aurait contribué au développement du ramen Kamaishi, car les employés déjeunaient dans un restaurant de ramen situé à proximité.
On dit aussi que le fait que les ramen soient rafraîchissants, savoureux et servis rapidement après la commande est un régal bienvenu pour les pêcheurs qui ont fait une bonne pêche et qui se dirigent vers le centre-ville en fin de journée, et que leur popularité en tant que restauration rapide a également contribué à leur développement.
Quelles sont les caractéristiques des ramen Kamaishi ?
Exemple de ramen Kamaishi Source : Site officiel du tourisme de la préfecture d'Iwate « Iwate Travel »
ses nouilles extrêmement fines et frisées, offrant une fermeté idéale, et par son bouillon clair, de couleur ambrée, légèrement parfumé à la sauce soja . Il est garni d'ingrédients simples : filet de porc rôti, oignons verts, pousses de bambou et algues nori.
Actuellement, les restaurants servant des ramen Kamaishi en ville comprennent des restaurants chinois spécialisés, des cafétérias généralistes, des restaurants de soba et des restaurants d'udon, et chaque restaurant propose des nouilles, une soupe et des garnitures différentes, rivalisant pour être le plus unique.
Norenkai, responsable de la promotion des ramen Kamaishi et de la revitalisation de la région
Une banderole du groupe Norenkai est accrochée devant le magasin principal de Shinkaen.
Le 10 mars 2011, les propriétaires de restaurants de ramen de la ville ont décidé de créer le Noren-kai , mais le lendemain, le grand tremblement de terre de l'est du Japon s'est produit, endommageant 20 restaurants de ramen.
Cependant, la passion pour la création du Norenkai est restée intacte, et celui-ci a été officiellement établi en novembre 2011 par 22 restaurants de ramen.
Le nombre de restaurants est désormais passé à 27, et ils travaillent dur pour faire connaître la ville de Kamaishi dans tout le pays comme la « ville du ramen ».
La Noren-kai publie régulièrement la carte des ramen Kamaishi pour présenter ses restaurants membres, et chaque restaurant propose des ramen uniques et délicieux, ce qui rend difficile le choix d'un favori.
C'est le goût classique ! Le ramen Kamaishi original de la succursale principale de Shinkaen !
L'entrée se trouve à l'arrière du bâtiment, et le nom du magasin est écrit en grandes lettres en haut, ce qui n'est pas visible sur la photo.
Le magasin est situé sur la rue principale de la ville, en face TETTO
Nous soutenons le Kamaishi Seawaves RFC !
Le restaurant dispose d'un comptoir pouvant accueillir 5 à 6 personnes et d'environ quatre tables pouvant accueillir 4 personnes. Comme mentionné dans la section consacrée aux caractéristiques du Kamaishi Ramen, votre bol vous sera servi en seulement 5 minutes après votre commande.
C'est un simple ramen à la sauce soja, mais le bouillon savoureux est tellement bon qu'on pourrait en boire autant qu'on veut.
Le ramen (700 yens) a un bouillon doré clair avec une saveur douce et réconfortante de bouillon de poulet et de sauce soja, ce qui en fait une soupe très attrayante qui vous permet de profiter de la saveur pure du bouillon de poulet.
Les nouilles fines et frisées étaient cuites à une consistance légèrement ferme, ce qui était délicieux et correspondait parfaitement à mon goût car j'aime mes nouilles fermes.
Les ingrédients sont très simples : beaucoup d'oignons verts, 5 à 6 pousses de bambou finement tranchées et de délicieuses tranches de porc bien assaisonnées, le tout déposé sur deux morceaux de nouilles.
La soupe n'était ni trop salée ni trop sucrée, juste ce qu'il fallait, et j'avais l'impression de pouvoir en boire autant que je le voulais ; je l'ai donc terminée en un rien de temps et j'ai sérieusement envisagé d'en reprendre un bol.
Parking gratuit derrière le magasin
Le parking gratuit se trouve derrière le magasin et peut accueillir 5 à 6 voitures, mais en se garant soigneusement, il est assez grand pour en accueillir une dizaine.
Magasin principal Shinkaen ＜Informations＞
Nom du restaurant : Restaurant chinois Shinkaen Magasin principal
Adresse : 2-1-20 Omachi, ville de Kamaishi, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 0193-22-1888
Horaires d'ouverture : 11h00-15h00, 17h00-20h00
Fermé : les mardis et le troisième mercredi de chaque mois
Google Map
On peut aussi déguster de bons ramen dans une station-service routière ! Station-service routière Kamaishi Sennintoge
Comme il s'agit d'une station-service en bord de route, le parking est spacieux.
Cette station-service routière sert des ramen Kamaishi (550 yens) dans son restaurant.
La garniture de ces ramen est également simple : deux délicieuses tranches de porc avec un bon équilibre entre gras et maigre, et cinq ou six pousses de bambou épaisses et tendres.
Nouilles légèrement épaisses et frisées à la texture moelleuse
La soupe, riche en oignons verts flottants, est un peu épaisse et est à base de bouillon de poulet, avec une saveur de poisson légèrement prononcée qui semble provenir des sardines séchées.
Les nouilles de la marque Kawaki Seimen , légèrement plus épaisses que celles du magasin principal de Shinkaen, et étaient moelleuses et cuites jusqu'à obtenir une consistance tendre.
Panneau de priorité pour les ramen
Le restaurant situé à l'intérieur de la station-service est un peu petit, il est donc difficile d'y asseoir beaucoup de monde à la fois, mais des « places prioritaires pour les ramen » ont été mises en place, afin que les clients qui commandent des ramen puissent s'asseoir en premier.
Par une belle journée ensoleillée, nous vous recommandons également de manger aux tables situées à l'extérieur de la cafétéria.
« Koshi Kaki Sennin Premium Soft Serve (400 yens) » - parfait après un bol de Kamaishi Ramen
Glace molle avec beaucoup de sirop de kaki Koshi. Je l'ai commandée après les ramen, donc je l'ai dégustée à table.
Cette riche crème glacée molle au goût de lait, que nous avons déjà présentée dans notre article sur la crème glacée molle, est nappée d'une généreuse quantité de sirop à base du célèbre kaki « Kashi » de Kamaishi et possède un parfum agréable et une douceur naturelle, ce qui en fait une gourmandise irrésistible pour les amateurs de kaki.
Cette station-service en bord de route vend également une glace molle très appréciée, préparée avec de la sauce soja locale.
Le kaki Koshi, d'un rouge éclatant, ressemble trait pour trait à une tomate.
Lors de notre visite, c'était la saison des récoltes de kakis Koshi, il y avait donc un coin vente spécial aménagé dans la boutique de la station-service.
Apparemment, les kakis Koshi sont fumés pendant environ une semaine avant d'être expédiés, mais la première fois que j'en ai vu un, il était d'un rouge éclatant, presque comme une tomate.
C'est un produit bon marché et non conventionnel qui était placé à l'extérieur du magasin. J'ai souri en voyant le panneau qui disait : « Ceci n'est pas une tomate. »
C’est peut-être pour cette raison qu’une pancarte dans l’espace de vente indiquait : « Ceci est un kaki Koshi, pas une tomate », ce qui m’a fait chaud au cœur.
Station routière du col de Kamaishi Sennin <Informations>
Nom de l'établissement : Station routière Kamaishi Sennintoge
Adresse : 155-4, Koshicho 7e district, ville de Kamaishi, préfecture d'Iwate, 026-0055
Un film sur les ramen ? Quel genre de film est « Kamaishi Ramen Story » ?
Une affiche de film placardée à la station-service Kamaishi Sennin Toge.
L'aînée (Igeta Hiroe) s'enfuit du restaurant de ramen familial, mais revient trois ans plus tard, inquiète pour son père malade (Toshiki Tsuyoshi). Elle peine à recréer le goût des ramen de sa mère, disparue lors du grand tremblement de terre de l'est du Japon, et se heurte à sa sœur cadette (Ikeda Akana), qui a géré le restaurant avec leur père pendant l'absence de son aînée.
Puis, lorsque leur père malade est hospitalisé, les sœurs apprennent que le restaurant de ramen était un lieu important pour les habitants de la ville, et elles s'efforcent ensemble de retrouver la saveur de leur mère.
Le réalisateur est Akiyoshi Imazeki, qui a également réalisé « Aiko, 16 ans », et le restaurant de ramen qui apparaît dans le film sous le nom d'« Ogawa Shokudo » est en réalité « Mie Shokudo », situé dans la ville.
Aujourd'hui encore, on peut voir des affiches de films partout dans la ville de Kamaishi.
Ce n'est que récemment que Kamaishi a été reconnue comme une ville de ramen, mais j'ai appris pour la première fois lors de mes recherches que son histoire remonte à la fin de la guerre.
Ces ramen ne sont pas aussi tape-à-l'œil que les ramen de style Jiro, récemment devenus populaires, mais la combinaison de la légère saveur de sauce soja et des nouilles fines et frisées est un vrai succès pour moi personnellement.
Cette fois-ci, j'ai visité deux endroits que j'ai trouvés excellents, mais j'aimerais retourner bientôt à Kamaishi et essayer d'autres restaurants de ramen.
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
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