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【青森県】青森のBBQは普通じゃない!サガリやホルモンがメインって本当?

青森県といえば新鮮な海鮮や野菜が豊富ですが、実は焼肉文化が独特であることを知っていますか?この記事では、青森県、特に津軽地方に見られる独特なBBQの特徴を紹介しています。青森の独特な焼肉文化を体験し、夏の思い出を作ってみてはいかがでしょうか?

青森人は春に近付くとBBQの血が騒ぐ

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青森県では春から秋にかけ、至る所でBBQが行われます。運動会や宵宮、GWやお盆休みなど、いつでもどこでもBBQが開催され、休日にどこからか肉の匂いがしてくることもしばしば。なぜ青森の人はこんなにもBBQをするのでしょうか?調べてみると、青森のBBQ文化はりんご農家さんから始まったそうです。

りんご農家が多い津軽地方では作業が終わると仲間が集まって肉を焼き、日頃の労をねぎらったそう。その名残から、今でも人が集まるとBBQをするんだとか。


青森のBBQは変?

青森、特に津軽の人が愛してやまないBBQは、一般的なBBQと比べ、少し変わっています。ここからは青森のBBQの変だと思う点を紹介します。

BBQではなく「にぐ」と呼ぶ

ここまでBBQと呼んできましたが、実は津軽人はBBQを「にぐ」と呼びます。もちろん、これは「肉」がなまっただけなのですが、かなり豪快な呼び方ですよね。青森県の各家庭にBBQコンロがあり、天気のいい日には「にぐやりてぇな」の一言で、すぐにBBQができる環境が備わっているのです。

そしてこの「にぐ」で重要なのが、焼く肉の種類です。

豚ホルモンとさがりがメイン

豚ホルモン
豚ホルモン

津軽のBBQ「にぐ」で焼かれるお肉は、基本的に豚ホルモンサガリの2つだけ。元々青森県は豚肉の消費量が全国2位という、豚肉大好き県です。そのせいか、「にぐ」で焼かれるホルモンも牛ではなく、豚のホルモンばかり。むしろ牛のホルモンが焼かれる「にぐ」に参加したことがありません。そしてさらに不思議なのが、津軽の人は豚ホルモンを「モツ」と呼ぶのです。ホルモンを食す文化は関西以南の文化だそうですが、なぜ遠く離れた青森県で豚ホルモンを焼く文化が定着したのかは分かっていません。

豚ホルモン以外に登場するのがさがりですが、これは牛派と豚派で分かれるそう。「にぐ」文化を推奨する「平川サガリ研究会」は牛ホルモンを推していますが、地元民の中にはさがり=豚と主張する人も多いんだとか。

たしかにこれまで参加した「にぐ」は、牛さがりの時もありましたし、豚さがりの時もありました。そう考えると、さがりの種類は好みの問題かもしれませんね。

りんご畑や倉庫で行うことも

りんごの花と岩木山
リンゴ畑と岩木山

津軽のBBQは行われる場所も一風変わっています。なんと、リンゴ畑や自宅の小屋、ガレージで行うのが一般的なんだとか。ガレージや庭で行うのは全国的に見ても普通ですが、リンゴ畑や倉庫で行うのは珍しいかもしれません。たしかにりんご農家さんなら、機械をしまっておいたり、りんごの出荷作業をする小屋(倉庫)があるのが普通ですし、その中で「にぐ」をするなら天候に左右されることはないですよね。

本当に「にぐ」が好きな人は真冬でも自宅の小屋(倉庫)でもやるそうなので、ある意味、理にかなっているのかも…また、りんご箱がテーブルや椅子代わりとして使われるというのも、青森らしくて興味深いですね。


おすすめ精肉店を紹介

青森県のBBQは、スーパーではなく精肉店で肉を調達します。各々お気に入りの精肉店があり、天気のいい休日となれば精肉店に長蛇の列ができることも。

「今日はにぐするが!」と声が上がれば、すぐにお気に入りの精肉店に肉を注文しなければなりません。ここからは「にぐ」の文化が根強く残る津軽地域で人気の精肉店を紹介します。

水木精肉店

水木精肉店
水木精肉店

「にぐ」文化を推奨する平川市で人気なのが、水木精肉店です。こちらの人気商品は、味付けされた牛さがりと豚のミックスホルモンです。休日ともなれば長蛇の列ができるため、事前に電話予約してから受け取りに行きましょう。

Information

  • 名称:株式会社水木精肉店
  • 所在地:青森県 平川市町居南田79-1
  • 電話番号:0172-44-2566
  • URL:水木精肉店HP
  • 営業時間:7:00~19:00(1/1、1/2、8/13、8/14、12/31は17:00閉店)
  • 休業日:年中無休

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肉の豚金(葛西精肉店)

肉の豚金

水木精肉店に並ぶ人気を誇るのが、平賀駅から徒歩2分の場所にある肉の豚金です。昭和元年創業の老舗精肉店で、その味を求めて市外からやってくる人も。肉の質もさることながら、甘めの味付けはくせになります!

Information

  • 名称:肉の豚金
  • 所在地:青森県平川市本町北柳田11-17
  • 電話番号:0172-44-2035
  • URL:肉の豚金HP
  • 営業時間:8:00~18:00
  • 休業日:土日祝

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川村精肉店

弘前市に3店舗を展開する川村精肉店もホルモンやさがりがおいしいことで有名です。最近では弘前市石川に自慢のお肉に加え、海鮮や産直野菜まで取り扱うBBQ&産直市場石川店をオープン!ここに来ればBBQに必要なすべてが揃うので、ぜひ行ってみてください。

Information

  • 名称:かわむら精肉店
  • 所在地:青森県弘前市大字親方町38
  • 電話番号:0172-32-3806
  • URL:株式会社川村精肉店HP
  • 営業時間:店舗により異なる
  • 休業日:店舗により異なる

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まとめ

いかがだったでしょうか?海や山の幸が豊富な青森県の独特なBBQ文化に驚いたことでしょう。豚ホルモンやサガリはクセがありますが、津軽の人にとっては愛して止まない食材です。これからの暖かい季節は、ぜひ仲間同士で「にぐ」をしてみてはいかがでしょうか?

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