【青森県】青森のBBQは普通じゃない！サガリやホルモンがメインって本当？

小田桐はな
2024.05.14

1 青森人は春に近付くとBBQの血が騒ぐ
2 青森のBBQは変？
3 おすすめ精肉店を紹介
4 まとめ

青森県といえば新鮮な海鮮や野菜が豊富ですが、実は焼肉文化が独特であることを知っていますか？この記事では、青森県、特に津軽地方に見られる独特なBBQの特徴を紹介しています。青森の独特な焼肉文化を体験し、夏の思い出を作ってみてはいかがでしょうか？

青森人は春に近付くとBBQの血が騒ぐ

青森県では春から秋にかけ、至る所でBBQが行われます。運動会や宵宮、GWやお盆休みなど、いつでもどこでもBBQが開催され、休日にどこからか肉の匂いがしてくることもしばしば。なぜ青森の人はこんなにもBBQをするのでしょうか？調べてみると、青森のBBQ文化はりんご農家さんから始まったそうです。

りんご農家が多い津軽地方では作業が終わると仲間が集まって肉を焼き、日頃の労をねぎらったそう。その名残から、今でも人が集まるとBBQをするんだとか。

青森のBBQは変？

青森、特に津軽の人が愛してやまないBBQは、一般的なBBQと比べ、少し変わっています。ここからは青森のBBQの変だと思う点を紹介します。

BBQではなく「にぐ」と呼ぶ

ここまでBBQと呼んできましたが、実は津軽人はBBQを「にぐ」と呼びます。もちろん、これは「肉」がなまっただけなのですが、かなり豪快な呼び方ですよね。青森県の各家庭にBBQコンロがあり、天気のいい日には「にぐやりてぇな」の一言で、すぐにBBQができる環境が備わっているのです。

そしてこの「にぐ」で重要なのが、焼く肉の種類です。

豚ホルモンとさがりがメイン

津軽のBBQ「にぐ」で焼かれるお肉は、基本的に豚ホルモンとサガリの2つだけ。元々青森県は豚肉の消費量が全国2位という、豚肉大好き県です。そのせいか、「にぐ」で焼かれるホルモンも牛ではなく、豚のホルモンばかり。むしろ牛のホルモンが焼かれる「にぐ」に参加したことがありません。そしてさらに不思議なのが、津軽の人は豚ホルモンを「モツ」と呼ぶのです。ホルモンを食す文化は関西以南の文化だそうですが、なぜ遠く離れた青森県で豚ホルモンを焼く文化が定着したのかは分かっていません。

豚ホルモン以外に登場するのがさがりですが、これは牛派と豚派で分かれるそう。「にぐ」文化を推奨する「平川サガリ研究会」は牛ホルモンを推していますが、地元民の中にはさがり=豚と主張する人も多いんだとか。

たしかにこれまで参加した「にぐ」は、牛さがりの時もありましたし、豚さがりの時もありました。そう考えると、さがりの種類は好みの問題かもしれませんね。

りんご畑や倉庫で行うことも

津軽のBBQは行われる場所も一風変わっています。なんと、リンゴ畑や自宅の小屋、ガレージで行うのが一般的なんだとか。ガレージや庭で行うのは全国的に見ても普通ですが、リンゴ畑や倉庫で行うのは珍しいかもしれません。たしかにりんご農家さんなら、機械をしまっておいたり、りんごの出荷作業をする小屋（倉庫）があるのが普通ですし、その中で「にぐ」をするなら天候に左右されることはないですよね。

本当に「にぐ」が好きな人は真冬でも自宅の小屋（倉庫）でもやるそうなので、ある意味、理にかなっているのかも…また、りんご箱がテーブルや椅子代わりとして使われるというのも、青森らしくて興味深いですね。