[Préfecture d'Iwate] Présentation de la cuisine gastronomique locale d'Iwate ! Le mot-clé est Sanma et Goemon !

Iwate propose de nombreux plats gastronomiques locaux appréciés depuis longtemps. Cette fois, nous présenterons spécialement « Saury Surimi Soup » et « Goemon Ramen ». En particulier, nous expliquerons également les magasins recommandés dans chaque quartier, veuillez donc les utiliser comme référence pour vos visites touristiques.

"Soupe Surimi Saury"

La « soupe Saury Surimi » est un plat local historique à Ofunato. Il est devenu un élément de menu populaire dans les environs des villes d'Ofunato et de Kamaishi, où presque tout le monde en a entendu parler. Il est souvent préparé à la maison. Chaque famille a ses propres goûts, ce qui est intéressant. On l'appelle aussi parfois « soupe aux boulettes de poisson sanma ».

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La soupe Sanma Surimi est unique en ce sens qu'aucun assaisonnement n'est ajouté par la suite. Tout d’abord, nous fabriquons du surimi à partir de balaous vivants capturés à Ofunato. Ajouter les assaisonnements et former de grosses boulettes. Lorsque les boulettes sont ajoutées à la soupe, la saveur du balaou et les assaisonnements imprègnent la soupe. C’est la base de la « Soupe Saury Surimi ». Ajoutez ensuite les garnitures, principalement des légumes, et laissez mijoter pour compléter le plat. Les ingrédients utilisés varient considérablement d'un foyer à l'autre.

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La soupe Sanma Surimi est souvent servie dans les restaurants le long de la côte de la préfecture d'Iwate. Cependant, comme il s’agit d’un menu fait maison, il est rarement annoncé avec de grands panneaux. Une partie du plaisir consiste à essayer de le trouver. Si je devais recommander un restaurant, ce serait Takekoma Shokudo.

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"Takekoma Shokudo" est un restaurant situé dans la ville de Rikuzentakata. C'est un restaurant populaire qui s'est remis du tremblement de terre et qui dégage une atmosphère animée.

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"Goemon Ramen"

"Goemon Ramen" est apprécié des citoyens de Tono depuis de nombreuses années. Dans le passé, on ne pouvait le manger qu'à Tono City. Cependant, il peut désormais être consommé dans des endroits comme la ville de Hanamaki. À Tono City, de nombreux restaurants proposent du Goemon Ramen. Le "Goemon Ramen" de base est une soupe à base de sauce soja garnie de beaucoup de légumes épicés. Cependant, le goût du même « Goemon Ramen » varie considérablement selon le restaurant. De nombreuses personnes partent en pèlerinage « Goemon Ramen » pour goûter et comparer.

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Nous recommandons Kiraku, qui serait à l'origine du Goemon Ramen. La soupe est à base de sauce soja et a un goût rafraîchissant, tout comme le Goemon Ramen. Les nouilles sont des nouilles frisées super fines. Il est bouilli dur. Comme d'habitude, les légumes sont épicés. Beaucoup de choux sautés, d'oignons et de germes de soja sont ajoutés aux ramen. Il s’agit du traditionnel « Goemon Ramen » dont de nombreuses personnes sont accros.

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