【秋田県】いぶりがっこタルタルが超有能！基本の使い方やおすすめレシピを紹介

秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」はパリパリとした食感と、燻製独特の風味が魅力のお漬物ですよね。そんないぶりがっこを使った新しい調味料「いぶりがっこタルタル」をご存じでしょうか？この記事では、いぶりがっこタルタルの魅力と基本的な使い方、さらにはおすすめのレシピを詳しくご紹介します。ぜひ、日常の料理に取り入れてみてください。

いぶりがっこタルタル？

「いぶりがっこタルタル」は、秋田県の伝統的な漬物である「いぶりがっこ」と、タルタルソースを組み合わせた新感覚の調味料です。いぶりがっこは、燻製した大根を塩と麹で漬け込んだもので、燻製独特の香ばしさとカリッとした食感が特徴。このいぶりがっこを細かく刻み、マヨネーズやピクルスなどを加えてタルタルソースに仕上げたのが「いぶりがっこタルタル」です。

タルタルと合わせることで燻製の風味がマイルドなマヨネーズに溶け込み、深みのある味わいに仕上がります。魚料理や野菜スティックに合わせると、独特のコクと香りが料理を一層引き立ててくれますよ。

カルディや久世福商店で販売中

いぶりがっこタルタルは、全国の「カルディコーヒーファーム」や「久世福商店」などで購入できます。これらの店舗では、日本全国から集められた珍しい食品や調味料が豊富に取り揃えられており、いぶりがっこタルタルもその一つとして販売されています。

また、オンラインショップでも購入可能ですので、近くに店舗がない場合でも手軽に手に入れることができます。人気商品のため品切れの場合もあり、事前に在庫を確認することをおすすめします。秋田県近郊の道の駅やスーパーでもいぶりがっこタルタルは販売されているので、もし東北を旅行することがあれば見つけてみてください。

いぶりがっこタルタルの基本的なレシピや使い方は？

ここからはいぶりがっこタルタルのレシピや使い方を紹介します。

いぶりがっこタルタルの基本的なレシピ

カルディや久世福商店で手軽に購入できるいぶりがっこタルタルですが、値段の割に量が少なく、家族みんなで使う時は遠慮しながら食べなければなりません。しかし、自分で作ればどんな料理にもかけ放題！作り方も簡単なので、いぶりがっこが手に入った際は作ってみてください。

材料:

• いぶりがっこ: 50g
• マヨネーズ: 100g
• ゆで卵: 1個
• 塩・胡椒: 少々
• レモン汁: 小さじ1

作り方:

1. いぶりがっこを細かく刻みます。
2. ピクルスとゆで卵もみじん切りにします。
3. ボウルにマヨネーズ、刻んだいぶりがっこ、ピクルス、ゆで卵を入れ、よく混ぜます。
4. 塩・胡椒、レモン汁で味を整えたら完成です。

この手作りいぶりがっこタルタルは、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。時間が経てばマヨネーズにも薫香がより深みが出ますが、卵が入っているのでできるだけ早めに食べきってくださいね。

ふつうのタルタルソースと同じように使える

いぶりがっこタルタルは、基本的には普通のタルタルソースと同じように使えます。魚のムニエルやフライ、エビフライ、鶏の唐揚げなど、揚げ物に添えるだけでなく、サンドイッチやバーガーの具材としても最適です。また、野菜スティックや温野菜のディップとして使うと、野菜の甘みを引き立てるアクセントになります。

燻製の風味が加わることで、通常のタルタルソースとは一味違った贅沢な味わいが楽しめるので、普通のタルタルソースに飽きた方はぜひ試してみてください。

いぶりがっこタルタルを使ったおすすめレシピを紹介

ここからはいぶりがっこタルタルを使ったおすすめレシピを三つ紹介します。

いぶりがっこタルタルのポテトサラダ

まずご紹介するのは、いぶりがっこタルタルを使ったポテトサラダです。普通のポテトサラダにいぶりがっこタルタルを加えるだけで、燻製の風味が加わり、いつもと違った味わいが楽しめます。じゃがいもとマヨネーズの組み合わせは鉄板ですが、いぶりがっこの歯ごたえとタルタルソースの濃厚さが絶妙にマッチします。

作り方

1. じゃがいもを茹でて、つぶします。
2. 玉ねぎとにんじんを薄くスライスし、さっと茹でます。
3. つぶしたじゃがいもと野菜、いぶりがっこタルタルを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調整したら完成です。

いぶりがっこタルタルとクリームチーズのおつまみ

次にご紹介するのは、クリームチーズといぶりがっこタルタルを組み合わせたおつまみです。この2つの組み合わせは、燻製の風味とクリーミーなチーズの相性が抜群で、特にお酒との相性抜群！クリームチーズの風味がいぶりがっこの薫香をまろやかにしてくれるので、いぶりがっこが苦手な人でも美味しいと言ってくれた一品です。簡単に作れますし見た目にも華やかなので、ホームパーティーや女子会におすすめです。

作り方

1. クリームチーズを一口大にカットします。
2. いぶりがっこタルタルをクリームチーズにのせ、クラッカーやカナッペに盛り付けます。
3. 軽くブラックペッパーを振りかけると、さらに風味が増します。

いぶりがっこタルタルの焼きおにぎり

最後にご紹介するのは、和のテイストが楽しめる焼きおにぎりです。おにぎりの中にいぶりがっこタルタルを入れ、表面に醤油をぬって焼くだけの簡単レシピ。香ばしい醤油の風味と燻製の香りが食欲をそそりますよ！

作り方

1. 白ご飯を炊き、少し冷ましてからおにぎりを握ります。
2. おにぎりの中に少量のいぶりがっこタルタルを詰めます。
3. フライパンで軽く焼き色をつけ、最後に醤油を少しだけ垂らして香ばしく焼き上げます。

まとめ

秋田の伝統的な漬物を現代の料理に取り入れたユニークな調味料「いぶりがっこタルタル」。カルディや久世福商店で手軽に購入できますし、いぶりがっこがあれば簡単に作れます。ぜひいぶりがっこタルタルを使った料理で、食卓に新しい風を吹き込みましょう。